jueves, 22 de diciembre de 2016

GELATINA DE CAVA Y FRUTOS ROJOS


    Y llegó la Navidad.

   Ya tenemos el árbol decorando el salón, la carta de los Reyes Magos lista, la despensa llena de turrones y polvorones, en nada me pondré con el Roscón y ande, ande , andeeeeeee, la marimorena, ande, ande, andeee que es la Nochebuenaaaaaa.... 🎵🎵🎵

    Toca pensar en los menús navideños, que ponemos de aperitivo, marisco si o marisco no, pescado o carne, y comprar la bebida, porque beber hay que beber... Pero mira como beben los peces en el rio, pero mira como beben por ver a Dios nacido, beeeben y beeeben y vuelven a beber...🎵🎵


    Y venga comilonas, y quedadas con amigos, y tardes de compras, y reuniones familiares, y tardes de cine con los niños, y mensajes de felicidad y... campana sobre campaaaanaaa, y sobre campana unaaaaa, asómate a la ventanaaaaa, verás al niño en la cuuunaaaaa... 🎵🎵🎵

   Se me va de las manos, se me va. Creo que mejor será que os deje ya la receta de hoy, porque el espíritu navideño me ha poseído y ya no sé ni lo que escribo !

 INGREDIENTES:

- 400 ml. de cava o champán
- El zumo colado de 1 limón
- 150 grs. de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- Frutos rojos

PREPARACIÓN:

- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- En un cazo calentamos al fuego 200 ml. del cava, el zumo de limón y el azúcar.
- Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien y dejamos que baje un poco la temperatura.
- Añadimos el resto del cava y mezclamos. Esperamos que se disuelva la espuma.
- Llenamos 4 copas de champán con la mezcla y ponemos en cada copa unos frutos rojos.
- Metemos las copas en la nevera durante al menos cuatro horas.

    La receta es para 4 copas generosas, podéis doblar cantidades y hacer las que necesitéis. Si queréis que el cava pierda fuerza echar todo ( los 400 ml. ) en el cazo para que hierva y pierda alcohol.

    Es un postre fresco, diferente y muy vistoso, con el que seguro sorprendereis a vuestros invitados. Como podéis imaginar, cuanto mejor sea el cava o champán mejor quedará. Y además es una opción muy interesante para aprovechar esas medias botellas que quedan después de los brindis.

    Y sin más, quiero desearon unas muuuuy felices fiestas. Disfrutad, sonreíd mucho y quereos. Yo brindo por todo vosotros, chin-chin !

    ¡ FELIZ NAVIDAD  !

    Gaby.

 

jueves, 24 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS


    Tenía ganas de hacer un bizcocho para estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware, el Elegant Party. Mi hija me pidió que lo hiciera de chocolate. Y una amiga me pidió que publicara más recetas con crema de castañas. Y entonces abrí Instagram, y vi una foto de un maravilloso bizcocho de chocolate y castañas de mi admirada Susana, de Webos fritos y lo tuve claro !

    Cuando empecé a descubrir el "mundo blog", el de Su fue uno de los primeros que vi. Me encantó: las recetas, las fotos, como lo cuenta todo, sus trucos y consejos, sus pasión por el pan casero, sus historias de viajes y cursos, el cariño que le pone... Descubrí muchos más blogs, los hay maravillosos, pero si tengo que quedarme con uno, me quedo con el de Susana y su maravilloso mundo Webos, del que nunca me canso.
   
    La receta de Susana es para 4 huevos, pero yo quería hacerlo un poco más pequeño, así que adapté las cantidades a 3 huevos con una sencilla regla de tres. Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 150 grs. de chocolate especial postres
- 150 grs. de mantequilla
- 150 grs. de puré de castañas*
- 115 grs. de harina
- 7 grs. de levadura química ( 1/2 sobre )
- 3 huevos
- 75 grs. de azúcar

- Azúcar glass para decorar

*El puré de castañas puede ser comprado o casero. Yo siempre uso el que hago yo. Podéis ver la receta pinchando AQUÍ

PREPARACIÓN:

- Fundimos el chocolate con la mantequilla. Cuando esté bien fundido añadimos el puré de castañas hasta obtener una crema. Reservamos.
- Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la crema de chocolate y castañas y mezclamos.
- Añadimos la harina y mezclamos.
- Engrasamos un molde, vertemos la mezcla, y horneamos unos 35 minutos a 180ºC.

    Muchas gracias a Su por la receta y por su blog. Y muchas gracias a todos por estar ahí y leerme. Un beso grande !

    Gaby.

    

martes, 15 de noviembre de 2016

BUNDT CAKE DE LIMA-LIMÓN, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS


    Hoy es el día del Bundt Cake, así que tocaba publicar uno si o si.

    Y además hoy el blog ¡ Está de aniversario ! Resulta que hace ya cinco años que abrí este pequeño espacio dulce. Madre mía, como pasa el tiempo... El 15 de Noviembre del 2011 publiqué mi primera entrada. No era una receta, sólo una presentación ( podéis verla pinchando AQUÍ  ) Cuando la escribí  no sabía que era un Bundt Cake, y mucho menos que justo ese día era "su día". Lo descubrí poco después y me encantó ese tipo de bizcocho, y no sólo eso, los moldes Nordic Ware me tienen enamorada. Tengo cuatro, bueno, tenía, porque hoy compré otro en una tienda on-line aprovechando una ofertilla, y ya está en camino, así que en nada tendré cinco. Es mi autoregalo de cumpleblog. 😉

    Otra cosa que ha cambiado en estos años son las fotos que publico. Desde hace ya bastante tiempo todas las fotos son mías. Me quedé con una de las cámaras que mi marido ya no usaba, y me lancé a sacar yo las fotos de mis dulces. No os penséis que me complico mucho: disparo automático con un objetivo sencillo, y después un poco de edición en el ordenador. Recortar un poco, enderezar, ajustar un pelín la saturación, sacar brillo o sombras... vamos, todo nivel principiante... pero me divierte, y además hace que me esmere en sacar a pasear mi lado creativo.
    Y ahora vamos con la receta de hoy.
    Hace unos 15 días vino mi familia a tomar café a casa. Me apetecía hacer un Bundt, pero no tenía claro de qué. Abrí la nevera y vi que tenía un puñado de frambuesas y arándanos, y decidí usarlos para la receta. A los frutos rojos les van de maravilla los cítricos, así que lo tuve claro, sería un Bundt Cake de limón con las frambuesas y los arándanos frescos por el medio.
    Que decir... quedó de escándalo... fue todo un éxito !!! Todos decían que hacia tiempo que no probaban un bizcocho tan rico. Así que tuve claro que tenia que repetirlo y publicar la receta aquí.
    Hoy lo hice igual, pero a parte del limón, le puse un poco de lima, y tengo que decir que ese puntito cítrico extra lo ha mejorado un poquito más si cabe. Vamos, que no me beso porque no me llego... Jajjajjajajaa
    Venga, vamos a encender el horno !
INGREDIENTES:

- 450 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química ( unos 6 grs.- medio sobre )
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ( unos 3 grs )
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 grs. de mantequilla en pomada ( blanda pero no derretida )
- 350 grs. de azúcar
- La ralladura de la piel de un limón
- La ralladura de la piel de media lima
- 4 huevos
- 170 ml de leche
- El zumo de media lima colado ( unos 10-15 ml. )
- Frambuesas y arándanos frescos.

- Para el glaseado ( opcional ) : azúcar glass y zumo de limón o de lima.

PREPARACIÓN:

- Primero hacemos el buttermilk : Mezclamos la leche con el zumo de lima y dejamos reposar mínimo 5 minutos. La mezcla se cortará, es normal.
- Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y tamizamos. Yo no uso ni tamiz ni colador. Le paso a la mezcla unas varillas dándole un par de vueltas.
- Batimos la mantequilla, el azúcar y las ralladuras de limón y lima hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Yo lo hago en la Kitchen Aid con el accesorio pala. Podéis hacerlo con la batidora de varillas sin problema.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la mitad de la harina y batimos.
- Incorporamos el buttermilk y batimos.
- Incorporamos la otra mitad de la harina y batimos.
- Añadimos un puñado de frambuesas y arándanos y los integramos con cuidado con una espátula.
- Engrasamos* un molde de corona ( en mi caso el modelo Clásico de Nordic Ware ) y vertemos dentro la mezcla. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que la masa se reparta bien por todo el molde.
- Horneamos unos 55 minutos a 170ºC.
 - Si usáis un molde Nordic Ware, al sacarlo del horno lo ponéis encima de una rejilla, y a los 10  minutos desmoldais el bizcocho sobre la rejilla para que se enfríe del todo.
- Para el glaseado: en un cuenco ponéis 2 o 3 cucharadas colmadas de azúcar glass. Añadís zumo de limón o lima poco a poco y removeis con un tenedor hasta que tenga la consistencia deseada. Si queda muy duro añadís más zumo. Si está muy suelto añadís mas azúcar glass.

*Yo engraso los moldes con spray antiadherente 'Bake Easy' de Wilton.


     Os aseguro que es de los mejores Bundts que he hecho. Se va a convertir en un fijo en mi casa, y por supuesto cuando vaya a visitar a mi familia tendré que llevarles uno... o dos, que somos familia numerosa y muy larpeiros todos !!!

    Espero que lo hagáis y me contéis que os pareció.

    Bicos mil para todos. 

    Gaby.

jueves, 10 de noviembre de 2016

PASTEL DE CASTAÑAS "LA XANA"

    Este verano fuimos a pasar unos días a Cantabria. Ya habíamos estado dos veces con los niños, y habíamos hecho las visitas típicas: Cabárceno, Santillana del Mar y su Neocueva de Altamira , Comillas y su Capricho de Gaudí, Santander, San Vicente de la Barquera... 
    Esta vez tocó ir solos, en la moto, y quisimos recorrer el interior. Ya sabéis, Moteros = Carreteras con curvas. Jijijijiii.
    Descubrimos unos valles impresionantes, como el de Liébana y el de Cabuérniga. Unos pueblos maravillosos, de cuento, como Carmona o Bárcena Mayor. Nos alojamos en pequeños hoteles rurales con un encanto especial. Disfrutamos de Potes, los Picos de Europa, Fuente Dé y la ruta del Cares. Alucinamos con la cueva El Soplao, que belleza ! Paseamos por un cuidadísimo y precioso bosque de Secuoyas. Nos encantó la visita a la antigua Ferrería de Cades, de 1752....  Vimos tantos sitios bonitos !
    Y como no... comimos de lujo !  Aún me relamo pensando en el cocido montañés, la quesada, los sobaos, la cuajada casera... ummmm

    Entre Cantabria y Asturias hay un desfiladero impresionante, el de la Hermida. Y haciendo ese recorrido descubrimos ya en la parte Asturiana, un restaurante que nos encantó: La Xana. Está en Rubena-Llonín, en el ayuntamiento de Penamellera Alta, cerca de Panes. Sus dueños son Mª Teresa, que es la cocinera, y Felipe, que atiende las mesas. ¡ Qué descubrimiento !
Restaurante La Xana. Foto de Google.
    Una casita de piedra al lado del río muy acogedora, un servicio impecable, una comida deliciosa , y ya con los cafés una charla con Felipe sobre la zona, el restaurante y la pesca de lo más interesante y amena. Ahora ya sé lo que es un campanu y porqué se llama así ! No pudimos estar más a gusto.
    De postre yo me pedí un pastel de castañas que me encantó. Se lo dije a Felipe, y le dije también que felicitara a su mujer por ser tan buena cocinera. Y él, sin yo pedírselo, me dijo que si quería la receta me la daba. Vamos, más majo no se puede !
    Apunté la receta y le comenté que tenía un blog, y le prometí que cuando fuese tiempo de castañas la haría para publicarla y mencionarlos. Unos días después de estar en "La Xana", Felipe me dejó aquí en el blog un comentario muy cariñoso.
    ¡ Qué gusto da encontrarse gente riquiña cuando viajas ! ¡ Qué buenos recuerdos dejan ! La verdad es que nuestro viaje a Cantabria fue inolvidable, y desde luego comer en "La Xana" fue la guinda del pastel.
    Es totalmente cierto lo de "Cantabria infinita" y "Asturias, paraíso natural". Nosotros somos unos enamorados de estas dos comunidades autónomas. 

    Y como lo prometido es deuda, aquí está la receta del pastel de castañas "La Xana", dedicada con todo mi cariño a Felipe y Mª Teresa. Muchas gracias a los dos.

INGREDIENTES:

- 1 bote pequeño de leche condensada ( el de 370 grs. )
- Leche entera. La que entre en el bote de leche condensada vacío.
- 350 grs. de crema de castañas comprada o hecha en casa. Yo usé la que hago yo, podéis ver la receta pinchando AQUÍ
- 4 huevos

PREPARACIÓN:

- Caramelizamos un molde rectangular. Yo usé uno de Pirex de 25x19 cm.
- Batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
- Vertemos la crema sobre el molde caramelizado.
- Horneamos al baño Mª unos 50-60 minutos a 190ºC. Hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco y limpio.
- Dejamos enfriar, lo metemos en la nevera unas horas, y antes de servir lo desmoldamos.

    Su textura, como os podéis imaginar, es muy parecida a la del flan pero más densa. Las cremas de castañas compradas suelen ser bastante dulces, al igual que la leche condensada, por eso la receta no lleva azúcar. Si utilizáis crema de castañas casera, os recomiendo que probéis la mezcla del pastel una vez batida antes de hornearla, y si veis que la encontráis poco dulce le podéis añadir azúcar a vuestro gusto. Yo hago una crema de castañas poco dulce, pero no añadí nada de azúcar a la receta, para mi estaba perfecta así.

NOTA: Felipe nos dijo que después del verano el restaurante cerraba sus puertas por jubilación, pero que ellos seguirían viviendo allí. Así que si algún día pasáis por ahí buscad a Felipe en el río, seguramente estará allí pescando. Nosotros pensamos volver algún día a visitarlo, para tomarnos un café con él, y tener una charla tan entretenida como la que tuvimos este verano.

Bicos para todos.

Gaby.

jueves, 3 de noviembre de 2016

CREMA O PURÉ DE CASTAÑAS


    He vuelto. Dije que volvería en Septiembre y sin darme cuenta ya estamos en Noviembre. Perdón por un descanso tan prolongado, pero es que la vuelta de las vacaciones no fue tan buena como esperábamos.
    En Septiembre mi suegro se puso malito, lo ingresaron en la UCI, y el pobre ya no salió de allí. Falleció a mediados de Octubre.
    Han sido dos meses complicados y muy tristes, mi suegro era una persona maravillosa con la que teníamos una relación muy cercana.
    Pero la vida sigue... el mundo no se para... así que toca recordarlo con todo nuestro cariño, cuidar y mimar a mi suegra, y volver a las rutinas.
    Además, él era un hombre muy alegre, y estoy segura de que lo último que querría era que perdiéramos la sonrisa, o que dejáramos de hacer las cosas que nos gustan.
    Así que aquí estoy de nuevo, retomando el blog con una receta sencilla y muy otoñal, deliciosa para tomarla tal cual, para acompañar platos de cerdo o caza, o para elaborar otros dulces.


INGREDIENTES:

- 1 kg de castañas
- Agua
- 1 pizca de sal
- Leche
- 1 vaina de vainilla ( opcional )
- 200 grs de azúcar ( podéis ponerle más cantidad si os gusta muy dulce )

PREPARACIÓN:

- Les hacemos un corte a las castañas, las ponemos en un cazo, las cubrimos de agua con una pizca de sal y las cocemos unos 15 minutos.
- Las colamos y las pelamos.
- Ponemos las castañas ya peladas en otro cazo, las cubrimos de leche, añadimos el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad y las cocemos a fuego medio otros 15 minutos, o hasta que estén blandas.
- Apartamos la vaina de vainilla y trituramos la mezcla con la batidora o la thermomix. Si veis que la crema está muy espesa y os gusta más ligera, podéis añadirle algo más de leche o agua.

    Es tiempo de castañas, así que no dejéis de hacer esta receta !

    Un beso muy grande para todos.

    Gaby.

sábado, 16 de julio de 2016

CERRADO POR VACACIONES


    Bueno, pues llegó el día, toca cerrar para descansar, desconectar, cocinar poco y salir mucho.

    Espero que todos disfrutéis de un fantástico verano.

    ¡ Nos vemos en Septiembre !

    Un beso grande para todos.

    Gaby.

jueves, 7 de julio de 2016

GALLETAS DE DULCE DE LECHE

    Hoy tenía antojo de galletas.

    Hace tiempo que tengo el libro de Bea Roque, "El rincón de Bea", y le tenía muchas ganas a sus galletas de Nutella, así que hoy me puse a ello. Cogí la harina, el azúcar, el huevo, y cuando abrí la alacena para coger la Nutella... Se había acabado ! No tengo hijos, tengo termitas !!!
    Al final de la receta Bea dice que se puede sustituir la Nutella por Nocilla o crema de cacahuete. No tengo Nocilla, crema de cacahuete si, pero a mi no me gusta, y yo quiero comer galletas !
    De pronto me acuerdo de que en la nevera tengo dulce de leche casero, del que hago yo cociendo un bote grande de leche condensada al baño maría, y no le doy más vueltas, decido convertir las "Nutella cookies" de Bea, en "Dulce de leche cookies", y ver que sale del experimento.
    Y como veis, el experimento salió bien.
 INGREDIENTES:

La receta es igual a la Bea, sólo reduje un poco la cantidad de azúcar porque tenía miedo de que fueran demasiado dulces, y yo las horneé un poco más de tiempo

- 1 huevo
- 75 grs. de azúcar  ( Bea pone 100 grs. )
- 140 grs. de harina
- 250 grs. de dulce de leche

PREPARACIÓN:

- Batimos el huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y crezca un poco.
- Añadimos la harina y mezclamos.
- Incorporamos el dulce de leche y mezclamos.
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos poniendo encima cucharadas de masa. La masa es blanda, así que dejamos algo de hueco entre las galletas, para que cuando crezcan en el horno no se junten unas a otras.
- Horneamos unos 12 minutos a 180ºC.
- Las sacamos el horno, esperamos 5 minutos, y pasamos las galletas a una rejilla para que terminen de enfriar.

    Fáciles, con muy pocos ingredientes y muy ricas. Pero claro, siendo una loca del dulce de leche, imposible que no me gustaran ! La próxima vez prometo hacerlas con Nutella.

    Gracias a Bea por la receta, y muchas gracias a todos vosotros por estar ahí.

    Bicos.

    Gaby.

viernes, 1 de julio de 2016

TORTITAS

    Empieza Julio. Ya huele a vacaciones ¡ Vamos a celebrarlo desayunando por todo lo alto ! Ni avena, ni puding de chía, ni sirope de ágave, ni pan integral con queso fresco o pavo, ni té verde con limón. Hoy pasamos de lo "healthy" y nos metemos entre pecho y espalda unas ricas tortitas con bien de sirope de chocolate, caramelo, mermelada o miel. Bueno, para aliviar conciencias pondremos algo de fruta, que tampoco le va mal, y así nos sentimos menos culpables por mandar la operación bikini a tomar por saco.

    A nosotros nos encantan, sobre todo a mis hijos, que las devoran como si no hubiera un mañana. Se las hago para alguna merienda especial de fin de semana, o cuando los quiero sorprender un domingo lluvioso de invierno, o como hoy, para celebrar que empieza Julio y en nada nos vamos de vacaciones. Dejo lista la masa la noche anterior antes de acostarme, la tapo con film transparente, y la dejo en la nevera toda la noche. Al día siguiente sólo es hacer las tortitas en la sartén y comerlas calentitas, recién hechas... Uuuummm... Os voy sirviendo unas cuantas ??
INGREDIENTES:

- 50 grs. de mantequilla derretida
- 250 grs. de harina
- 5 grs. de levadura química
- 75 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 400 ml de leche entera
- Mantequilla para engrasar la sartén

PREPARACIÓN:

- Ponemos todos los ingredientes en un bol o en la Thermomix y batimos.
- Dejamos que repose media hora antes de hacer las tortitas.
- Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto, la engrasamos con un poco de mantequilla y bajamos un poco el fuego. Al 6 más o menos. Depende de la sartén y el tipo de fuego.
    *Yo doblo bien un papel de cocina y pongo encima una nuez de mantequilla. Me ayudo con el papel para extender bien la mantequilla por la sartén.
- Vertemos medio cucharón de masa y la dejamos dorar un par de minutos. Cuando veamos que salen como burbujitas en el centro de la masa, los bordes están algo hechos, y la tortita se despega con facilidad, le damos la vuelta y la terminamos de hacer.
- Volvemos a engrasar con un poco de mantequilla y a por otra tortita.
- Que el fuego no esté demasiado alto o se quemarán en seguida. 

    Como veis son facilísimas de hacer. Y no pueden estar mas ricas. Así que venga, que un día es un día. Hoy pasamos del bikini, nos envolvemos en un pareo bien mono en la playa y listo !

    Un beso grande y a disfrutar del mes de Julio por todo lo alto. Ojalá os traiga muuuchaaaas cosas buenas y momentos maravillosos.

    Gaby.


jueves, 23 de junio de 2016

YOGUR DE TARTA DE QUESO EN YOGURTERA

    Yo no sé que haceis teniendo las yogurteras guardadas...

    Es el tipico electrodoméstico que se compra con ilusión, se usa con ansia viva las primeras semanas, y después se guarda en lo más alto de la más alta estantería para sumirla en el más triste de los olvidos. ¡ Pues muy mal ! Esas pobres yogurteras no se lo merecen, con lo poco que consumen, con las alegrías que pueden darnos... No, no se merecen ese abandono. Así que todo el mundo a subirse a una banqueta para rescatarla de lo alto de la estantería, y a ponerlas a funcionar. Que ya sólo por hacer estos yogures de tarta de queso merece la pena usarlas.
     A los que sois de Galicia, y más concretamente de Santiago y alrededores, os diré que esta podría ser la Tarta de Lestedo en versión yogur.
    Para los que sois de fuera y no conoceis la Tarta de queso de Lestedo os cuento:

    Lestedo es un pueblo que está a unos 10 Kms de Santiago. Desde Lestedo se sube hasta el Pico Sacro, desde donde se ve todo el valle del Ulla y Santiago de Compostela. Es uno de los picos más conocidos de Galicia. Su atractivo reside en su forma puntiaguda, su peculiar morfología y sus casi 600 metros de altura. Este pico marca, además, la última etapa de la Vía de la Plata hacia Santiago, y es el primer lugar desde el que se ven las torres de la Catedral (podría compararse con el Monte do Gozo en el Camino Francés).
    En cuanto a la gastronomía, Lestedo es famoso por las filloas, que cuentan con una fiesta propia muy conocida, y por su tarta de queso. Es una tarta fría, con base de galleta, crema de queso suave, y cobertura de mermelada de fresa.

    Pues los yogures que os traigo hoy se parecen mucho, pero con la mermelada y las galletas cambiadas de orden. Si os gustan tanto como a mi las tartas de queso, tenéis que hacer estos yogures, os aseguro que os van a encantar !
INGREDIENTES:

- 600 ml. de leche entera
- 250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
- 1 yogur griego
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de leche en polvo
- Mermelada de fresa
- Galletas tipo Digestive trituradas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Ponemos la leche, el azúcar y la leche en polvo en un cazo a calentar. Removemos hasta que se caliente un poco y el azúcar y la leche en polvo se disuelvan, a fuego medio, sin que hierva o coja mucha temperatura, sólo calentar.
- Apartamos del fuego, esperamos a que esté tibio, añadimos el queso y el yogur y batimos.
- Ponemos en el fondo del vasito una cucharada de mermelada, y cubrimos con la mezcla de leche.
- Colocamos los vasos sin su tapita en la yogurtera.
- Tapamos con la tapa de la yogurtera y encendemos.
- La dejamos funcionando 10 horas ( yo la pongo a las 23 h y la apago a la mañana siguiente, a las 9 h ).
- Cerramos los vasitos con sus tapas y a la nevera mínimo 4 horas.
- Antes de consumirlos les echamos encima una buena cucharada de galletas trituradas.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la leche en polvo y mezclamos 10 sg a vel. 3.
- Programamos 5m., a 90ºC, vel. 1.
- Dejamos que pierda temperatura, añadimos el queso y el yogur y mezclamos  unos segudos a velocidad 6.
- Y procedemos igual: vasitos con mermelada, leche y a la yogurtera.

CONSEJO:

- Si no tenéis Thermomix, y no os apetece calentar la mezcla antes de ponerla en la yogurtera, podéis hacerlo todo en frio: Mezclar bien los ingredientes y a los vasitos. Así es cómo lo hacía mi madre.
- Pero a mi me gusta más el resultado de los yogures cuando los hago calentando los ingredientes, me parece que se integran mejor y queda el yogur más denso.

    Vengaaaaaaa, todos a hacer yogures. Que en verano apetecen postres fresquitos y que no requieran encender el horno !

    Hasta pronto. Bicos mil para todos.

    Gaby.

jueves, 16 de junio de 2016

BIZCOCHO SEMI-INTEGRAL CON CIRUELAS

    ¡ Qué socorrido, qué rico,  y qué versatil es el bizcocho de yogur ! Siempre sale bien, queda muy esponjoso, y encima admite un montón de "tuneos". Me encanta.

    Hoy decidí hacerlo semi-integral y con una fruta de temporada, las ciruelas, y ha quedado delicioso. Otro día creo que voy a probar con albaricoques, que creo que también le pueden ir de maravilla.

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- La ralladura de la piel de 1 limón.
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar moscovado o panela ( azúcar integral de caña ). Si no lo consigues puedes usar azúcar moreno, pero es menos aromático.
- 2 medidas del vasito de yogur de harina de trigo normal.
- 1 medida del vasito de yogur de harina de trigo integral.
- 15 grs. de levadura química ( 1 sobre )
- 3/4 partes de la medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave.
- 5 ciruelas rojas.
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

- Volcamos el contenido del yogur en un cuenco, y usamos el vasito para medir las cantidades.
- Mezclamos las harinas y la levadura y tamizamos.
- Lavamos las ciruelas y las fileteamos.
- Forramos un molde para bizcochos con papel de hornear, untamos la base con la mermelada, y colocamos encima las láminas de ciruela.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y la ralladura de limón y mezclamos.
- Añadimos la mezcla de harinas y levadura y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Volcamos la masa con cuidado sobre las ciruelas.
- Horneamos a 180ºC unos 35 minutos.
- Sacamos del horno, esperamos 15 minutos, y lo desmoldamos dándole la vuelta, para que queden las ciruelas arriba.
    Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado este bizcocho. Nos vemos la semana que viene.

    Un beso grande para todos.

    Gaby.

jueves, 9 de junio de 2016

MERMELADA DE PEPINO Y HIERBABUENA

    Es tiempo de mermeladas caseras.

    Cuando se acerca el verano las fruterías se llenan de color, de sabor, de frutas y verduras deliciosas y frescas. Es una maravilla.

    Yo me vuelvo loca y empiezo a preparar mermelada como si no hubiera un mañana. De albaricoque, de ciruela, de melocotón, de piña, de cerezas... que ricas están todas !

    Así que tocaba publicar una receta de mermelada de temporada, pero esta vez con un ingrediente en el que nunca pensaríamos para una preparación dulce: el pepino.

    Ya sé que pensareis que esto es como diría Papuchi,"raro, raro, raaroooo", pero es que quiero haceros ver que las mermeladas admiten un montón de posibilidades y mezclas sorprendentes, que harán que nunca nos aburramos de ellas. Y además, de mermeladas clásicas ya hay un montón de recetas, y si sabes hacer una de melocotón, sabrás hacerla perfectamente de cualquier otra fruta de hueso. Así que toca innovar y darle una vuelta al mundo mermeladero. Vamos... os atrevéis ?
    Los pepinos son plantas de la familia de las cucurbitáceas, al igual que los melones, los calabacines o las calabazas. Son originarios de la India, donde se cultivan desde hace más de 3000 años. Se utiliza sobre todo en crudo, para ensaladas y gazpacho, y en el norte de Europa lo toman en sopas o encurtido.
    La hierbabuena es una hierba aromática de la familia de la menta. Tiene un perfurme intenso y fresco. Es ideal para infusiones... y mojitos ! Y desde ahora para aromatizar mermeladas como la que os traigo hoy.
INGREDIENTES:

- 1 kg de pepinos pelados
- 650 grs. de azúcar
- Un limón
- 5 o 6 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Os aconsejo echar un ojo a esta entrada: COMO HACER MERMELADA CASERA , dónde os explico todos los trucos para hacer una mermelada perfecta.

- Ponemos en una olla el pepino en trocitos, el azúcar, el zumo y parte de la pulpa del limón que queda en el exprimidor, y las hojas de hierbabuena lavadas. Removemos, tapamos y dejamos reposar mínimo una hora.
- De vez en cuando removemos para que se disuelva bien el azúcar.
- Ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 20 minutos apartamos la olla del fuego y le pasamos la batidora.
- Seguimos cociendo y después de unos 5 o 10 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va.
- Cuando esté lista..... envasamos !
     Os aseguro que es una mermelada diferente, rica y muy fresca. Perfecta para darle un toque diferente a vuestras tostadas, o para acompañar un buen surtido de quesos.
    Y se me ocurre que como parte de una vinagreta para las ensaladas también puede ser la bomba... ummmm.... tengo que probar esto !
    Espero que os guste mi propuesta y os animo a probar mermeladas diferentes. Os aseguro que no os van a dejar indiferentes.

    Hasta la semana que viene.

    Bicos.

    Gaby.

jueves, 2 de junio de 2016

COOKIES DOS CHOCOLATES


    Increíble. Llevo más de cuatro años con el blog, y aún no había puesto una de las recetas que más se repiten en mi casa. Lo que yo os diga, increíble ! Pero bueno, que todos los males sean esos. Es un problema con una muy fácil solución. Hoy mismo hice las galletas, cuatro fotos y aquí las tenéis, recién horneadas.

    Sé que ahora mismo mis vecinos me quieren y odian a partes iguales. Vivo en un primero, y cuando horneo el olor llega al portal. No hay fallo, si huele rico y dulce, todos saben que la culpable soy yo. Me quieren porque huele de maravilla. Me odian porque les entra el hambre y les da vergüenza venir con el taper a pedir un trocito. Yo ya les digo que en mi casa la vergüenza ni existe ni se conoce, que no se corten, que vengan a pedir que me hacen un favor... pero nada, no se atreven. Y la verdad, yo el servicio a domicilio no lo trabajo, así que como siempre, nos lo terminamos papando todo nosotros !
    Como os digo esta receta es un básico en mi casa desde hace mucho tiempo. Las hago a menudo porque a mis hijos les encantan las galletas, sobre todo a mi hija, que es como Triki, el monstruo de las galletas de Barrio Sésamo, pero sin pelo azul por el cuerpo. Mi hija podría alimentarse a base de Colacaos y galletas.

    Se hacen en nada, con ingredientes de esos que siempre tenemos a mano, y el resultado es estupendo. Creo recordar que duran varios días en perfecto estado si las guardas en una lata o bote de cristal hermético. Y digo lo de "creo recordar" porque si soy sincera hace muuuuchoooo que  no lo compruebo. Estas galletas en mi casa no duran más de un día.
INGREDIENTES:

- 140 grs. de mantequilla blanda
- 75 grs. de azúcar blanco
- 75 grs. de azúcar moscovado o moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 grs. de pepitas de chocolate negro
- 100 grs. de pepitas de chocolate blanco

*Puedes usar sólo azúcar blanco
*Puedes poner sólo pepitas de chocolate negro
*Si no encuentras pepitas de chocolate blanco puedes trocear una tableta ( yo es lo que hago normalmente )

PREPARACIÓN:

- Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. ( Yo lo hago en la Kitchen Aid con el accesorio pala )
- Añadimos el huevo y la vainilla y batimos.
- Mezclamos la harina con la levadura, lo incorporamos a la mezcla y batimos.
- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
- Vamos poniendo cucharadas de masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar espacio entre los montoncitos porque en el horno crecen.
- Con las manos húmedas aplastamos un poco los montoncitos.
- Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.
- Cuando sacamos la bandeja del horno esperamos 5 minutos. Después ponemos las galletas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Salen unas 20 galletas.
    Espero que os hayan gustado y que las hagáis. ¡ Ya me contareis !

    Nos vemos pronto, un bico grande.

    Gaby.


jueves, 19 de mayo de 2016

GOFRES DE PLÁTANO

    Hacía mucho que no hacía gofres, y hoy me entró antojo. Así que saqué la sandwichera/gofrera del Lidl del armario, y me puso manos a la obra.

    Esta vez los hice de plátano, para darles un toque diferente. Además, a mis hijos les gusta tomar los gofres con sirope de chocolate, y ya sabéis que el plátano y el chocolate hacen muy buena pareja, así que..... uuummmm.
 
INGREDIENTES:

- 250 grs. de harina
- 40 grs. de azúcar moreno
- 6 grs. de levadura química
- 50 grs. de aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 500 ml. de leche
- 2 plátanos maduros

PREPARACIÓN:

- Batimos todo ( yo lo hice en la Thermomix )
- Dejamos reposar la mezcla 15 minutos.
- Calentamos la gofrera, la pincelamos de aceite y vamos haciendo los gofres.
    Como veis, no hago más veces gofres por no salir rodando, no porque den trabajo. Porque más fáciles imposible !

   Si tenéis gofrera, ya estáis tardando en desempolvarla.

   Un beso y hasta la semana que viene.

    Gaby.

jueves, 12 de mayo de 2016

BUNDT CAKE PICANTE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE



    Nunca organizo ni programo mis entradas en el blog. Como todo en mi vida, voy improvisando.

    Lo que si estoy intentando es publicar todos los jueves, y por ahora, milagrosamente, lo estoy consiguiendo. Eso si, normalmente, el miércoles por la noche aún no sé que publicaré al día siguiente. Una loca, si, esa soy yo. Llevo 45 años así, por lo que dudo mucho que vaya a cambiar ahora. Y seamos sinceros, tampoco es que tenga mucho interés en cambiar ese rasgo de mi personalidad. Como decía Ricky Martin...


    Total, que ayer en Instagram Natalia, de Con harina en mis zapatos , publicó la foto de un  bizcocho con una pinta de escándalo, y Gloria, de Ytreats , me recordó que ya tocaba empezar con la #opcakekini16. Lo que viene siendo la "operación cakekini" de este año, o lo que es lo mismo, lo contrario a la "operación bikini" que empieza a inundar las redes sociales a estas alturas del año. Vamos, lo dicho, que algunas siempre vamos al revés... jajajjajaja.

    Así que ayer, lo único que tenía claro, es que hoy iba a publicar un bizcocho o Bundt Cake. ¿ Pero de qué ? A eso de las 8 de la tarde fui al frutero a coger una pieza de fruta, y vi que tenía algunos plátanos muy maduros, y pensé que o hacia algo con ellos, o los pobres mucho más no iban a aguantar. Y entonces lo tuve claro.
   El resultado un Bundt Cake de plátano y pepitas de chocolate, muy especiado y picante. Si, si, picante. Ya dije que a veces se me va un poco la pinza, no ?
   Cuando lo pruebas sabe a plátano, chocolate y caramelo ( por el azúcar moscovado ). Después te viene el sabor de la canela y el jengibre, y por último te queda un regustito picante en la lengua. Vamos, a mi me ha encantado. Y el olor que tenía mi piso ayer a las 11 de la noche cuando lo saqué del horno, era para morir del gusto.
    Así que si sois de los que os gusta probar cosas diferentes y un pelín arriesgadas, este es vuestro bizcocho.
    Y si sois fans de la "Operación cakekini", no tenéis más que buscar estos hashtags en Instagram: #operacioncakekini , #opcakekini y #opcakekini16 , y ver bizcochos maravillosos.
INGREDIENTES:

- 450 grs. de harina
- 1 cucharadita ( teaspoon - tsp ) de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 grs. de mantequilla blanda 
- 350 grs. de azúcar moscovado
- 1 cucharada ( tablespoon - tbsp ) de extracto de vainilla
- 4 huevos L
- 300 grs. de plátano maduro machacado con un tenedor ( unos 3-4 plátanos )
- 150 grs. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

- Juntamos y tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la pimienta y la sal.
- Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
- En un bol ( yo en la Kitchen Aid con el accesorio pala ) batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla bien cremosa.
- Añadimos las yemas de una en una, batiendo bien después de cada incorporación.
- Incorporamos la mezcla harina en tres veces y el plátano en dos. No incorporamos el siguiente ingrediente hasta que el anterior no esté bien integrado:
      - 1/3 de harina
      - 1/2 plátano
      - 1/3 harina
      - 1/2 plátano
      - 1/3 harina
- Añadimos las pepitas de chocolate.
- Con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a punto de nieve.
- Engrasamos bien un molde de Bundt Cake o de bizcocho, y horneamos a 175ºC unos 55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Si lo hacéis en un molde de Bundt Cake, cuando esté listo el bizcocho ponéis el  molde encima de una rejilla. A los 10 minutos le dais la vuelta y lo desmoldáis sobre la rejilla para que se termine de enfriar.

   Espero que os haya sorprendido y que os animéis a hacerlo.

   ¡ Un beso grande !

   Gaby.

jueves, 5 de mayo de 2016

TARTA DE SANTIAGO

    Hoy en Santiago de Compostela estamos de fiesta.

    Hay dos fiestas grandes en Santiago, el 25 de Julio que es el día del Apóstol, y hoy, que celebramos la Ascensión. La Alameda de la ciudad se llena de atracciones, pero la más popular y emblemática es la noria, una noria gigante y multicolor que colocan en lo más alto del parque. La puedes ver desde casi cualquier rincón de Santiago, y desde las afueras igual, destaca un montón ! Si no tenéis vértigo y os atrevéis a subir, podréis disfrutar de unas vistas impresionantes. Lo mejor es cuando paran arriba del todo un ratito a cada cabina, para poder mirar con calma hacia todos los lados, es una pasada. 

   A parte de las atracciones montan unas carpas enormes donde dan pulpo y churrasco. Para beber, unas cuncas de vino, y después café de pota y la botellita de orujo al lado para ponerle "unhas gotiñas". Vamos, que sales bailando la muiñeira !

    Aunque el festivo es hoy, las fiestas duran una semana. Las atracciones están en el parque desde el sábado pasado, y hay conciertos varios días, así que si os animáis a venir este fin de semana, venga, que el domingo se acaba la juerga.
     Y como el día va de tradiciones, que mejor que publicar la receta de la famosísima Tarta de Santiago.
   Esta rica tarta de almendra sólo lleva tres ingredientes: almendra, azúcar y huevos. Punto, nada más. Hay quien le añade ralladura de limón o canela, o las dos cosas, pero así se pierde un poco el sabor de la almendra.
    Y nunca, nunca, NUNCA se le pone harina. Hay quien sustituye una parte de almendra molida por harina para abaratar costes, pero entonces ya no tendremos una Tarta de Santiago, tendremos un bizcocho de almendra. Así que lo dicho aquí la harina MAL !
    Lo que si se le puede poner es una base de masa quebrada. Yo nunca se la pongo porque la prefiero sin ella, pero si os gusta más con la base adelante, eso si está permitido.
INGREDIENTES:

- 250 grs. de almendra molida
- 250 grs. de azúcar
- 4 huevos grandes
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la almendra y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un  molde engrasado y horneamos unos 25-30 minutos a 180ºC.
- Cuando esté fría espolvoreamos con azúcar glass. Si tenéis la cruz de Santiago para hacer el dibujo, perfecto !

* A mi me gusta un poco esponjosa, por eso bato bien los huevos con el azúcar, para que la mezcla tenga mas aire y en el horno suba mas. Si os gusta más compacta, más húmeda, batid poco los huevos, sólo lo justo para integrar el azúcar. 

    Si os gusta la almendra tenéis que hacerla, estoy segura de que os va a encantar.

    Un beso grande para todos. Ahora os dejo que me voy a la noriaaaaaaa !!!

    Gaby.

jueves, 21 de abril de 2016

FAR BRETÓN

    Pues resulta que me puse a ordenar la despensa. Y ya se sabe que cuando uno ordena se puede encontrar de todo. Esta vez me encontré un paquete de ciruelas pasas del que me había olvidado totalmente, y que caducaban en Mayo. Vamos, por los pelos ! 
    Como aquí no se tira nada, me puse a pensar en posibles usos, todos ellos dulces, claro está. Que tomarlas así tal cual o en el yogur me gusta mucho, pero si forman parte de un postre algo más elaborado, mejor que mejor.
   Y entonces me acordé del Far Bretón, y ya no le dí más vueltas.
    El Far Bretón es una especialidad de la Bretaña Francesa. Su nombre en bretón es Farz Fourn ( Far au four ). El postre original sólo llevaba leche, mantequilla, huevo y azúcar, pero con el tiempo le añadieron ciruelas pasas y lo empezaron a aromatizar con ron o vainilla.
    Actualmente hay varias versiones en las que sustituyen las ciruelas por uvas pasas, arándanos secos, o manzanas caramelizadas.
    Su textura recuerda al flan, o a una tarta de queso cremosa.

   Es un postre muy fácil de hacer, y salvo las ciruelas, los demás ingredientes son de esos básicos que tenemos siempre en casa, así que es un dulce de lo más socorrido para imprevistos de última hora.
   Si no te gustan las ciruelas o no le quieres poner nada, perfecto, como ya comenté antes el postre original no llevaba fruta.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 170 grs. de harina
- 600 ml. de leche
- Ciruelas pasas sin hueso

- Versión niños : una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
- Versión adultos : un vasito de ron añejo.

PREPARACIÓN:

Versión niños

- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y la vainilla y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Enharinamos las ciruelas y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.

Versión adultos

- Calentamos un poquito el ron y ponemos dentro las ciruelas a macerar una media hora.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Añadimos una cucharada ( o dos ) del ron en el que están las ciruelas.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Escurrimos las ciruelas, las enharinamos y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.
    Postre sencillo, resultón y sabroso. Animaos a hacerlo y me contáis que os pareció.

    ¡ Bon appetit !

    Gaby.