jueves, 21 de abril de 2016

FAR BRETÓN

    Pues resulta que me puse a ordenar la despensa. Y ya se sabe que cuando uno ordena se puede encontrar de todo. Esta vez me encontré un paquete de ciruelas pasas del que me había olvidado totalmente, y que caducaban en Mayo. Vamos, por los pelos ! 
    Como aquí no se tira nada, me puse a pensar en posibles usos, todos ellos dulces, claro está. Que tomarlas así tal cual o en el yogur me gusta mucho, pero si forman parte de un postre algo más elaborado, mejor que mejor.
   Y entonces me acordé del Far Bretón, y ya no le dí más vueltas.
    El Far Bretón es una especialidad de la Bretaña Francesa. Su nombre en bretón es Farz Fourn ( Far au four ). El postre original sólo llevaba leche, mantequilla, huevo y azúcar, pero con el tiempo le añadieron ciruelas pasas y lo empezaron a aromatizar con ron o vainilla.
    Actualmente hay varias versiones en las que sustituyen las ciruelas por uvas pasas, arándanos secos, o manzanas caramelizadas.
    Su textura recuerda al flan, o a una tarta de queso cremosa.

   Es un postre muy fácil de hacer, y salvo las ciruelas, los demás ingredientes son de esos básicos que tenemos siempre en casa, así que es un dulce de lo más socorrido para imprevistos de última hora.
   Si no te gustan las ciruelas o no le quieres poner nada, perfecto, como ya comenté antes el postre original no llevaba fruta.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 170 grs. de harina
- 600 ml. de leche
- Ciruelas pasas sin hueso

- Versión niños : una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
- Versión adultos : un vasito de ron añejo.

PREPARACIÓN:

Versión niños

- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y la vainilla y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Enharinamos las ciruelas y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.

Versión adultos

- Calentamos un poquito el ron y ponemos dentro las ciruelas a macerar una media hora.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Añadimos una cucharada ( o dos ) del ron en el que están las ciruelas.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Escurrimos las ciruelas, las enharinamos y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.
    Postre sencillo, resultón y sabroso. Animaos a hacerlo y me contáis que os pareció.

    ¡ Bon appetit !

    Gaby.




   



jueves, 14 de abril de 2016

ROSAS DE FRESA

    No sé por dónde vivís vosotros como está el tiempo, pero aquí en Galicia, la primavera se está portando fatal. Vamos, que lo de "En Abril aguas mil" se está cumpliendo al 100%. Pero no sólo lluvia. También sopla el viento, hace frío y de vez en cuando caen unas granizadas que parecen meteoritos... no nos falta de ná !

   Si, ya sé, es lo normal en esta época del año, la inestabilidad y las lluvias. Si, ya sé, como gallega que soy debería estar acostumbrada. Si, ya sé, gracias a la lluvia tenemos estos paisajes verdes maravillosos. Si, ya sé, todo eso ya lo sé, pero es que necesito ver un poco de luz, tomar algo en una terracita sin quedarme tiesa de frío, dar un paseo sin paraguas... necesito hacer la fotosíntesis !!! ( emoticono llorando, emoticono llorando, emoticono llorando )

   Para salir de esta angustia vital que me corroe, me he tirado en plancha con doble salto mortal al horno. No hay pena que no se cure con un dulce. Eso es así.
    Pero como el gris de las nubes lo inunda todo, tampoco tengo el cuerpo para elaboraciones complicadas, así que sólo pienso en cosas sencillas, que se hagan en un plis, como estas Rosas de Fresa. Tres ingredientes deliciosos, enrollar, cortar, hornear, y disfrutar. Lo mejor para poner una sonrisa a una tarde de lluvia espantosa como la de ayer.
INGREDIENTES:

- Una plancha de hojaldre
- Dulce de leche
- Fresas

PREPARACIÓN:

- Estiramos la plancha de hojaldre.
- La untamos de dulce de leche.
- Esparcimos por toda la superficie trocitos de fresa.
- Enrollamos como un brazo de gitano.
- Cortamos en 12 porciones.
- Engrasamos una bandeja de 12 cupcakes y ponemos las porciones en las cavidades.
    ( o las colocáis encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear )
- Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos.
- Sacamos la bandeja del horno, esperamos 5 minutos, y ponemos las rosas en una rejilla para que terminen de enfriar.
- Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.
      Como podéis ver, no pueden ser más sencillas, y no pueden quedar más bonitas. Recuerdan a las famosas rosas de manzana que inundaron las redes hace algún tiempo. Pero yo, como fan absoluta de todo lo que lleve fresas, me quedo con éstas. Jijjiii.
    Hacedlas y me contáis. De las 12 que hice ayer no queda ya ni el recuerdo. Toca repetirlas pronto que nos supieron a poco !

   Besos lluviosos desde la tierra del agua.

  Gaby.

jueves, 7 de abril de 2016

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA Y FRESAS

    Me gusta la almendra y me gustan las fresas, así que la combinación de ambas cosas sólo podía ser un éxito. Y si, lo ha sido. Ayer merendamos unos deliciosos, esponjosos y suaves bizcochitos de almendra. Las fresas le aportan un punto de frescor y acidez que le queda genial. Y si aún dudáis en hacerlos, os diré que son lo más sencillo del mundo.
    La receta la saqué de un libro que tengo hace muchos años, "Repostería Casera", de la editorial Susaeta.
    Las cápsulas son de la marca "Kitchen Craft" y las compré en la tienda on-line María Lunarillos. Las podéis ver pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo
- 185 grs. de mantequilla fundida
- 125 grs. de almendra molida
- 200 grs. de azúcar glass ( en el libro ponen 240 grs. )
- 75 grs. de harina
- 1 cucharadita ( 1 tsp. / 1 teaspoon / 5 grs. ) de levadura química tipo Royal  ( en el libro no le ponen )
- Fresas

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un bol la almendra, el azúcar, la harina  y la levadura.
- Lavamos las fresas y cortarlas en rodajas.
- Montamos las claras hasta que espumen. No las montamos del todo, sólo a punto de nieve suave.
- Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.
- Vamos incorporando poco a poco, y a velocidad baja, la mezcla de almendra.
- Rellenamos 12 cápsulas con la mezcla, ponemos encima unas rodajas de fresa, y horneamos a 200ºC unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

   * Podéis usar claras frescas o pasteurizadas. Si usáis claras frescas, con las yemas podéis hacer unos riquísimos Pastéis de Belém ( Pasteles de nata Portugueses ). Podéis ver la receta pinchando AQUÍ

    Ya veis, fácil y vistoso. Y ricos, ricos, riquísimos.

    Espero que os hayan gustado. Un beso para todos.

    Gaby.


jueves, 17 de marzo de 2016

PASTÉIS DE BELÉM - PASTELES DE NATA PORTUGUESES


    Me encanta Portugal.
    Desde Santiago nos queda cerca, así que vamos tan a menudo como podemos. Siempre que voy disfruto de sus paisajes, sus pueblos y ciudades, su gastronomía y su gente. Los portugueses son amables, atentos y muy sociables. Suelen atenderte con una sonrisa, y siempre están dispuestos a ayudar. A mi, eso, me tiene ganada.
    Que si, que seguro que los hay desagradables o secos como el esparto, como en todos los lados, pero o yo tengo muuuucha suerte y me encuentro a los majos, o es que la gran mayoría lo son !

    De la gastronomía portuguesa me gusta casi todo. Esa buenísima costumbre suya de acompañarlo todo con un plato de arroz blanco ( soy una fan absoluta del arroz ), ese bacalao de llorar de bueno, esas legumbres al dente, esos caldos verdes que levantan a un muerto, ese "frango grelhado" ( pollo asado ), y los dulces... esos dulces taaaaaan dulces... uummmmm...
    Uno de mis preferidos, como supongo que le pasará a la mayoría, son las natas. Me encantan, podría comerme media docena de una sentada, así, a lo loco, jajjajja.
    Los pastelitos de nata se encuentran en casi todo el país, pero sin duda los más famosos, los más conocidos, son los Pastéis de Belém, en Lisboa : http://pasteisdebelem.pt/es/
    Llevan haciéndolos desde hace más de 150 años con una receta secreta. Dicen que sólo tres personas en el mundo la conocen. Por desgracia, yo no soy una de ellas !
    Así que os voy a dar la receta que me dio hace algún tiempo una chica portuguesa. Una receta sencilla y con un muuuuy buen resultado.
    No os quiero engañar, no quedan exactamente igual que los de Belém, pero se le parecen mucho, y lo más importante, están buenísimos. Así que si Lisboa no os queda muy a mano, y tenéis antojo, hacedlos, no os van a defraudar.

INGREDIENTES:
( Para 12 pasteles )

- 1 plancha de hojaldre
- 300 ml. de nata
- 1 trozo de piel de limón
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de leche
- 6 yemas de huevo
- 120 grs. de azúcar
- 1 pizca de canela molida
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

- Estiramos el hojaldre y lo enrollamos como un brazo de gitano. Cortamos 12 espirales, las aplastamos y las estiramos. Forramos con esos círculos los 12 huecos de una bandeja de magdalenas, que previamente hemos engrasado. Pinchamos la base de las tartaletas y metemos el molde en la nevera.

- Ponemos a calentar la nata con la piel de limón. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego.
- Mezclamos la maicena con la leche y batimos bien para que no tenga grumos.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos a la crema de yemas la maicena disuelta en la leche, la canela, y mezclamos.
- Vertemos encima de la crema poco a poco, en hilo, y sin dejar de batir, la nata tibia.
- Ponemos al fuego la mezcla, y calentamos sin dejar de remover hasta que espese.
- Cuando espese apartamos del fuego, y seguimos removiendo hasta que esté casi fría. Yo me voy a la ventana, la abro y estoy allí un ratito. Cuando veo que perdió algo de temperatura dejo el cazo en la ventana, y voy removiendo de vez en cuando, hasta que está tibia. Apartamos la piel de limón.
- Sacamos la bandeja con las bases de hojaldre de la nevera, y repartimos la crema llenando unas 3/4 partes cada molde.

- Precalentamos el horno a 220ºC. Metemos la bandeja y bajamos a 200ºC. Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que estén doraditos.
- Antes de servir los espolvoreamos con azúcar glass.
- Se pueden tomar tibios o fríos.

    Si no vais a ir pronto a Portugal, o no habéis comido nunca estos deliciosos pasteles, ya estáis tardando en hacerlos !

* Con las claras que os quedan podéis hacer una estupenda Bica Blanca ( receta AQUÍ ) o unos esponjosos Bizcochitos de almendra y fresas ( receta AQUÍ )


    Un beso, nos vemos pronto.

    Gaby.


jueves, 10 de marzo de 2016

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE


    Ayer fui a tomar un café a casa de mi comadre Isa. Hace un café riquísimo: en cafetera italiana y con una pizca de canela ¡ Riquísimo !
    Para acompañar el café me puso una galleta de avena y chocolate. La última que le quedaba de un paquetito de galletas que le hizo una amiga suya, María Fabeiro.
    Me encantó, así que le dije a Isa si le podía pedir la receta a su amiga. Y dicho y hecho, por la noche ya tenía la receta en mi poder !
    María, Isa, un  millón de gracias. 
   No pude esperar, así que hoy mismo, ahora mismo, acabo de hacerlas. Y así, recién hechas, mi hija y yo ya nos hemos comido unas cuantas.
   Y como tengo permiso de María para publicarlas no esperé más. Unas fotitos, encender el PC y al blog para todos vosotros.
   Rápidas, sencillas y deliciosas... que más se puede pedir ! Venga, a encender el horno !!!
INGREDIENTES:

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar mascabado ( María le pone azúcar moreno )
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche de avena ( puede ser de vaca o de almendras )
- 120 grs. de harina
- 160 grs. de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura química ( Royal )
- 1 cucharadita de canela molida
- 150 grs. de pepitas de chocolate ( María le pone 180 grs. )

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un bol la harina, la avena, la levadura y la canela. Reservamos.
- Batimos el huevo con la leche. Reservamos.

- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos el huevo con la leche y mezclamos.
- Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos bien.
- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
- En una bandeja de horno vamos poniendo bolitas de masa y las aplastamos un poco.
- Horneamos unos 12 minutos a 180ºC.
- Sacamos la bandeja del horno y ponemos las galletas encima de una rejilla hasta que se enfríen.

   Tenéis que hacerlas, en serio, os van a encantar.

    Bicos.

    Gaby.