BIZCOCHO DE NARANJA Y SIROPE DE ARCE

    ¿ Os gustan las naranjas ? A mi sí, enteras, en zumo, y como no... en los bizcochos.

    Este bizcocho, a parte del ingrediente principal, la naranja, lleva un poco de sirope de arce, que le da un toque diferente. El sirope es un jarabe oscurito y dulce que se obtiene cociendo la savia del arce para evaporar parte del agua que contiene, quedando como un caramelo claro. Lo podéis encontrar en herboristerías y grandes superficies.

    Es un bizcocho fácil, rico, esponjoso y con el toque fresco de las rodajas de naranja, así que os animo a prepararlo. Si os gustan las naranjas.... os va a encantar !

INGREDIENTES:

- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 175 grs. de azúcar.
- 3 huevos L.
- 130 grs. de harina.
- 7 grs. ( 1/2 sobre ) de levadura química tipo Royal.
- 4 cucharadas de sirope de arce.
- 2 naranjas.

PREPARACIÓN:

- Lavar bien una de las naranjas y rallar finamente su piel.
- Pelar las dos naranjas quitándoles toda la piel y la membrana blanca, y cortarlas en rodajas. Quitar las pepitas con cuidado. Hacer esto encima de un cuenco o plato hondo, para recoger todo el zumo que suelten, ya que lo usaremos para la masa del bizcocho.
- Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
- Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa ( yo lo hago en la Kitchen Aid, con la pala, a velocidad media ).
- Añadir los huevos de 1 en 1, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
- Incorporar la harina poco a poco e integrar bien.
- Añadir el zumo que soltaron las naranjas al cortarlas, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de sirope de arce.

- Engrasar un molde de corona con mantequilla.
- Verter 2 cucharadas de sirope de arce en el fondo del molde.
- Colocar las rodajas de naranja encima del sirope cubriendo todo el fondo.
- Volcar la masa encima y alisar la superficie.

- Hornear a 160ºC unos 40 m., o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio y seco.
- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 m.
- Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

    Si os apetece, al servirlo, podéis regarlo con un poco más de sirope de arce.

    ¡ Espero que os haya gustado !

    Bicos, Gaby.

PASTAS MASCABADAS

 

 

   En Santiago hay varias tiendas de comercio justo, y de vez en cuando me gusta ir a comprar cacao, café y azúcar. De todos los tipos de azúcar que tienen el que más me gusta es el mascabado.

 

    El mascabado es azúcar de caña natural, integral, sin refinar, con todas sus vitaminas y minerales naturales. Entre los nutrientes que nos aporta se encuentran las vitaminas A, B1 y B2; minerales como el magnesio, hierro y potasio; hidratos de carbono, sacarosa, antioxidantes y fibras solubles de fácil absorción y digestión.

 

    El zumo extraído de la caña de azúcar se cuece para evaporar gran parte del agua que contiene, si esta mezcla parecida a la miel la ponemos en unos moldes, normalmente rectangulares, y la dejamos secar, obtenemos la panela.  Pero si esa melaza la deshidratamos y posteriormente molemos los sólidos obtenidos, tenemos el azúcar mascabado.



Panela ( imagen sacada de google)

    Se trata de un azúcar moreno oscuro de textura húmeda y apelmazada. Tiene un sabor parecido al caramelo, incluso con toques de vainilla, así que como os podéis imaginar... me encanta !



Mascabado ( imagen de google )

    Me gusta para las infusiones y los batidos, y queda especialmente bien en las galletas. Esta vez usé este rico azúcar para hacer unas pastas que fueron un éxito total en casa.

 



 

INGREDIENTES :

 

- 100 grs. de mantequilla en pomada ( blanda pero no derretida ).

- 200 grs. de azúcar mascabado.

- 100 ml. de leche.

- 50 grs. de almendra molida.

- 100 grs. de harina.

 

PREPARACIÓN:

 

- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integrados.

- Añadir la leche y mezclar.

- Añadir la almendra molida y la harina y mezclar bien.

- La masa que obtenemos es blanda.

- La volcamos sobre un trozo de papel film, la envolvemos bien formando un cilindro y la ponemos en la nevera a enfriar unas dos horas.

- La sacamos de la nevera, le quitamos el film, la espolvoreamos de harina y vamos cortando rodajas.

- Con las manos enharinadas hacemos bolitas que vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

- No ponerlas muy juntas, que crecen, y corréis el riesgo de obtener " una megagalleta " jejejeje.

- Las aplastamos un poquito con la palma de la mano, y ponemos la bandeja dentro de la nevera para que se enfríe un poco la masa, así en el horno las galletas se "desparraman" menos.

- Hornear unos 10-12 minutos a 200ºC.

- Sacamos la bandeja del horno, esperamos un par de minutos, y las ponemos a enfriar en una rejilla.

 

    Salen bastantes galletas, así que si queréis podes dividir cantidades y hacer menos.... pero aviso, son muuuuuy ricas, si hacéis pocas os quedaréis con ganas de más !!!

 

   

 

 



   Por último os dejo un enlace al blog El Comidista, de Mikel López Iturriaga, dónde nos da Seis razones para tomar azúcar de comercio justo. Yo por mi parte también os animo a visitar este tipo de tiendas, merece la pena !!

 

    Espero que os haya gustado esta nueva entrada y la receta.

 

    Un bico, Gaby.

PASTELITOS ÁRABES

    Ayyyyy como me gustan estos pastelitos !!! Y la foto, la foto que les sacó mi Bikísimo es que me encanta ! Últimamente las fotos del blog las estoy haciendo yo. Si, si, ya sé que no hace falta que lo diga, ya sé que es evidente por lo cutres que son, que son mías.... pero es que uno de mis grandes defectos es la impaciencia. Si, lo confieso, soy IMPACIENTE con mayúsculas, negrita y sombreado.

   Así que cuando hago algo que quiero poner en el blog, le pido al Bikísimo que le haga uno foto guay, con su megacámara reflex, objetivo adecuado, trípode y toda la parafernalia... y pasa esto:

- Javi porfa le quitas una foto ??
- Espera que ahora no puedo, tengo mucho trabajo con el ordenador.
5 minutos después:
- Javi, anda, venga, le quitas la foto ??
- Espera, que mi jefe quiere esto para ya !
5 minutos después:
- Joooo Javiiii, que se va la luz !!!
- Pues le quito la foto mañana, es que lo siento, ahora no puedo !
5 minutos después:
- Venga, venga, venga, si sólo es una fotito de ná !!!
- Gaby, mañana, mañana te prometo que saco la foto! Y haz los dulces el finde, que ya sabes que por la semana no tengo tiempo...

5 minutos después ya hice la foto con el móvil, la pasé por el PicsArt para ponerle un marquito chulo y un "bikialgo" y la tengo publicada en el facebook ! Mañana, mañana, mañana.... QUIÉN PUEDE ESPERAR A MAÑANA !!!!

    Pero con estos pastelitos esperé, quería que se viera bien la textura, las capas, el brillo del almíbar... así que fuí buena y paciente, los hice un fin de semana y esperé !! Bueno, vale, me mordí un poco las uñas que nunca me las muerdo... pero esperé. Y Javi les pudo sacar tranquilamente una foto que me gusta mucho. Y en cuanto acabó, me los comí practicamente todos yo, primero porque me encantan, y segundo para celebrar que por una vez en mi vida había tenido paciencia.... jaajjaja

   Y ahora, no os aburro más y vamos con la receta ! A los que os guste la Baklava, estos pastelitos os van a encantar.

Imagen de Google de Pasta Filo

INGREDIENTES:

- 30-50 grs. de nueces.
- 30-50 grs. de almendras.
- 30-50 grs. de pistachos sin cáscara.
- 200 grs. de mantequilla.
- Pasta filo ( son unas láminas como de hojaldre pero muy, muy fino, como papel ! )

Para el almíbar:

- 400 ml. de agua.
- 200 grs. de azúcar.
- 40 ml. de zumo de limón.
- 60 ml. de agua de azahar.
- 100 grs. de miel.

PREPARACIÓN:

En primer lugar hacemos el almíbar:

- Calentamos el agua con el azúcar y el zumo de limón a fuego lento, unos 15 minutos.
- Añadimos el agua de azahar y la miel y que hierva un par de minutos.
- Apartar del fuego y dejar enfriar.

Vamos con los pastelitos:

- Trituramos en una picadora los frutos secos por separado.
- Derretimos la mantequilla.
- Sobre un papel de horno extendemos una hoja de pasta filo, la pintamos con la mantequilla derretida con la ayuda de una brocha y mucho cuidado ( se rompe facilmente ).
- Ponemos encima otra hoja de pasta filo y la pintamos de mantequilla.
- Otra hoja de filo, la pintamos, y espolvoreamos por encima frutos secos ( un poco de cada uno ).
- Volvemos a repetir la operación: filo, mantequilla, filo, mantequilla, filo, mantequilla, frutos secos.
- Con un cuchillo afilado vamos cortando cuadraditos que doblaremos a la mitad, con los frutos secos hacia dentro, bien en forma triangular, bien cuadrados, como queráis.
- Pintamos de mantequilla y al horno unos 12-15 minutos ( depende del tamaño ), a 180ºC. Hasta que estén doraditos.
- En cuanto estén, con ayuda de dos cucharas o tenedores, de uno en uno, los sumergimos en el almíbar y que se empapen bien. Los sacamos, y los ponemos a escurrir sobre una rejilla.
- Los decoramos, unos con pistacho, otros con nueces, otros con almendra... con la mezcla, como queráis !
- Los dejamos reposar unas horas ( yo los hago por la tarde y los dejo toda la noche ).
- Y al día siguiente.... a disfrutalos !!!!

   Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, son una delicia !

   Bicos, Gaby.
   

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y VAINILLA

    Viernes..... San Viernes.... y encima vamos a tener un fin de semana estupendo de sol, que maravilla !

    Este Invierno y principio de Primavera ha sido un horror. No ha parado de llover, frío, viento, tormentas... días y días grises que no animaban a salir de casa. Por eso, que llegue un fin de semana soleado, y poder ir con los niños a dar un paseo y a tomar algo sin ir abrigados con capas y capas de ropa, paraguas y chubasqueros... es un gustazo !!!!!

    Así que aquí estoy, ya pensando en tooooodas las cosas que podemos hacer este finde, mientras me tomo un trocito de este Bundt  que es la segunda vez que hago y que me ha encantado.

    Es un Bundt de limón y vainilla, una mezcla clásica, suave y deliciosa. Ya sabéis que la vainilla me apasiona, y el toque de limón le queda genial. Así que , amantes de los bizcochos, os animo a hacerlo que os va a encantar !

   La receta la vi en el blog "Hecho en la Propriété : AQUÍ .


INGREDIENTES:

Para el buttermilk aromatizado:

- 240 ml. de leche entera.
- 1 vaina de vainilla.
- La corteza de 1/2 limón.
- 10 ml. de vinagre blanco.

Para el Bundt:

- 410 grs. de harina.
- 1/2 sobre de levadura química tipo Royal. ( 7 grs.)

- 1 pizca de sal.
- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- El buttermilk.
- Ralladura de la piel de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el buttermilk:

- Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y raspamos las semillas.
- Ponemos la leche a calentar con las semillas, las vainas y la corteza de limón durante 10 minutos a fuego medio.
- Apartarmos del fuego y dejamos templar hasta que esté casi frío.
- Colamos, añadimos el vinagre y dejamos reposar 10 minutos.
- Removemos y buttermilk listo !!

Vamos con el bundt:

- Mezclamos la harina con la levadura y la sal y tamizamos.
- Batimos la mantequilla durante 5 minutos hasta que esté cremosa.
- Añadimos el azúcar y batimos otros 5 minutos más.
- Añadimos los huevos 1 a 1, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Incorporamos 1/3 de la mezcla de harina.
                         1/2 del buttermilk.
                         1/3 de la harina.
                         1/2 del buttermilk.
                         1/3 de la harina.
- Añadimos la ralladura de limón.
- Engrasamos bien un molde para Bundts, volcamos la masa dentro y la igualamos por todo el molde.
- Le damos un par de golpes secos al molde sobre la encimera, para que la masa se asiente bien.
- Horneamos unos 50 minutos a 175ºC.
- Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar del todo.


    Espero que os guste.

    Disfrutar mucho del fin de semana y un bico grande para todos !

    Gaby.

TARTA DE QUESITOS

    ¡ Me encanta el queso !

    De todas las clases, sabores y olores; en cualquier preparación, dulce o salada... me encantaaaaa ! Así que como os podréis imaginar, las tartas de queso me apasionan.

    De las tartas de queso al horno que hago ( a ver si poco a poco os las voy poniendo todas ), ésta es, con diferencia, la que más repito. ¿ Y por qué me gusta tanto ? Pues porque es facilísima de hacer, sus ingredientes son de esos que siempre solemos tener en casa, siempre queda bien, y hasta ahora todo el mundo que la probó me dijo que estaba buenísima. Vamos, un chollo de tarta, jajajjaja.

    Así que venga, todos a encender el horno, que ésta tarta la tenéis que hacer si o si.

 

INGREDIENTES :

- 5 huevos.

- 5 quesitos ( si, si, sólo 5 !! De los de El Caserío, la Vaca que Ríe, Mercadona.... los que queráis ).

- 200 ml. de nata líquida ( un tretabrick de los pequeños ).

- 185 grs. de azúcar.

- 185 grs. de harina.

- 1 yogur de vainilla ( puede ser uno natural ).

- 350 ml. de leche.

PREPARACIÓN :

- Batir todos los ingredientes con la batidora de toda la vida o con la Thermomix.

- Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado, o en uno de silicona ( yo siempre la hago en uno de silicona de 25 cm de diametro ).

- Hornear a 180ºC, 45-50 minutos.

    Y listoooooo.... ya veis que fácil !

    No tenéis excusa para no hacerla, así que tod@s a ponerse con ella y me contáis que tal !!!

    Bicos mil, Gaby.