jueves, 26 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE AVENA EN CLAVE DE SOL

    En mi casa siempre se escucha música. Si no está mi hija tocando el piano, está mi hijo dibujando a ritmo de Rock FM. Y si no, es mi marido que nos sorprende poniendo grupos que a mí ni me suenan, o soy yo, que cocino con la radio o mis Cd´s a todo trapo. Nos encanta la música. Y a mi, además, me gusta cantar. No soy capaz de escuchar una canción que me sé y no cantarla, me resulta imposible. Canto en el coche, en la ducha, en la cocina, en mis rutas por el campo... Como dice mi adorado Manolo García: "El que canta su mal espanta". Y a lo mejor es por eso que a mi casa no viene lo malo, porque canto tan alto que se asusta y ya no quiere entrar ! Jajajaja. Eso si, canto a solas, no me pidáis un concierto ahora ehhh ??

    El piano de pared Petrof que tenemos en el salón es nuestro objeto más preciado. Se lo compró mi suegra a mi marido cuando empezó a estudiar en el Conservatorio. Él no acabó la carrera de piano, lo dejó en 5º, y es una pena, porque tocaba de maravilla.

    Cuando nos casamos mis suegros le dijeron a Javi que el piano era suyo, que se lo podía llevar cuando quisiera, pero decidimos no hacerlo. Arrastrar un piano de mudanza en mudanza, de pisos diminutos a pisos pequeños, muy cómodo no era, la verdad. Así que se quedó en el salón dónde estaba, esperando que alguien volviese a darle vida.

    Y ese alguien fue mi hija.
    Cada vez que íbamos a ver a los abuelos iba derechita al piano de su padre. Y no se quedaba tranquila hasta que no la dejábamos tocar un ratito. Y si era su papi el que le tocaba algo, ni pestañeaba !

   Con 7 años empezó a estudiar música. Ya teníamos nuestro piso "definitivo", con un salón no muy grande pero con el espacio suficiente para poner el piano, así que había llegado el momento de vaciarle un poco la casa a mis suegros. El Petrof se vino, y Lucía todos los días lo hace sonar maravillosamente bien. Y a nosotros nos hace muy felices escucharla.
    Y este bizcocho de Avena que os traigo hoy también nos hizo felices. Nos saco una sonrisa y un largo uuummmmm...

    Lo vi en Instagram. Primero a Gloria de Ytreats , después a Rosilet de Sugg-r y después a Montse de No sin mi taper y supe que tenía que hacerlo si o si ! Estas chicas sólo hacen cosas deliciosas, así que este bizcocho tenía que estar buenísimo.

    Y entonces ayer por la noche me fui a la cocina, encendí la radio y cantando hice el bizcocho. Seguí la receta de Gloria, pero le cambié/añadí un par de cosas. Lo dejé enfriar toda la noche y hoy por la mañana en el salón, al lado del piano, escuchando a Pasión Vega y cantando le saqué fotos. Y disfruté un montón, porque la música y los bizcochos me hacen sonreír.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 50 grs de harina común
- 50 grs de harina integral
- 70 grs de copos de avena
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 10 grs de levadura química
- La piel rallada de 1/2 limón
- 50 grs de nueces en trocitos
- 2 dátiles Medjoul en trocitos
- Un poco de muesli o copos de avena para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol ponemos las harinas, la avena, el cardamomo y la levadura, y mezclamos con unas varillas.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y blanquee.
- Añadimos el aceite a velocidad baja y sin dejar de batir.
- Incorporamos la mezcla de harina y batimos con suavidad.
- Añadimos la ralladura de limón, las nueces y los dátiles y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde* engrasado y espolvoreamos encima un poco de muesli o copos de avena.
- Horneamos unos 35 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

* Yo usé dos moldes de madera de 500 grs. ( 18x11 cm )





    Repetiré este bizcocho más de una vez. Me ha gustado muchísimo ! Os animo a que lo hagáis porque estoy segura de que no os va a dejar indiferentes.

    Un beso dulce y en clave de sol para todos.

    Gaby.




jueves, 19 de febrero de 2015

CAKE DE MANZANA


    Adiós Carnavales, hasta el año que viene ! Adiós a los disfraces, las comparsas y las comilonas. Bueno, a las comilonas no, que estamos en Galicia, y aquí tooodoooo se celebra comiendo. Comiendo y mucho !

    Da igual que sea Carnaval, una boda, un cumpleaños, una quedada de ex-compañeros, un encuentro inesperado con alguien que hace tiempo que no ves, un evento familiar, una reunión de amigas.... da igual. Siempre que se queda con alguien se come. Aquí no entendemos eso de celebrar algo tomando un sencillo aperitivo o una frugal merienda. No. Aquí se queda para comer. Y a falta de comilona el aperitivo tiene que ser un señor Brunch, y la merienda una abundante merienda-cena. Si no, no es celebración ni es nada !

    Así que después de los cocidos, lacón con grelos, filloas y orejas de estos días, hacemos un descansito y vuelta a la carga. Que estamos en Cuaresma, la Semana Santa está cerca, y toca comer potajes de garbanzos, bacalao y como no muuuchos dulces: torrijas, buñuelos, leche frita, huesos de santo..... ay mi madreeeee, esto es un no parar....


    Y hablando de dulces, hoy os traigo un delicioso Cake de Manzana. Ideal para cualquier época del año. Fácil, esponjoso y como veis, bonito a rabiar.

 INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 125 grs. de mantequilla blanda, casi derretida pero no líquida.
- 250 grs. de harina
- 10 grs de levadura Royal
- 3 cucharadas de ron añejo
- 2 manzanas.
- Un poco de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.
- Pelamos las manzanas y les quitamos las pepitas. Cortamos una mitad en rodajas para decorar, y el resto lo rallamos.
- Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos.
- Incorporamos la harina con la levadura.
- Añadimos el ron y la manzana rallada y mezclamos.
- Engrasamos un molde alargado y volcamos la mezcla.
- Colocamos las rodajas de manzana y espolvoreamos con un poco de azúcar vainillado.
- Horneamos a 180ºC unos 50 minutos.


    Venga, que mañana ya es viernes, que mejor manera de empezar el fin de semana que con un delicioso bizcocho para el desayuno.

    Un beso a todos !

    Gaby.



martes, 3 de febrero de 2015

BANOFFE


    ¡¡¡ HOY ES MI CUMPLEEEEEE !!!

    Hoy cumplo 44 años y estoy feliz. Me siento bien conmigo misma. Tengo a mi lado a un marido y a unos hijos maravillosos. Tengo una gran y numerosa familia que me quiere y a la que adoro. Tengo muchos amigos estupendos con los que paso momentos inolvidables. Y hay un montón de gente maja en este mundo 2.0 que me sigue y me acompaña, que le da al "me gusta", comenta o comparte lo que publico, que me regala cariño y risas, y a la que no me canso de darle las gracias ! Así que... como no estar feliz !!!





    Como siempre, la improvisación gobierna mi vida. Hoy por la mañana aún no sabía que dulce hacer para celebrar mi cumpleaños. Tenía claro que sería una tarta, no hay cumpleaños sin tarta !!! Pero de qué ?? Mientras desayunaba vi unos plátanos en el frutero y lo tuve claro, haría un Banoffe ! Ese delicioso postre inglés que une el plátano con el caramelo: BANANA + TOFFE = BANOFEE

    Lo hice por la mañana, le saqué unas cuantas fotos con mi nueva cámara de fotos ( la vieja cámara de Javi que estoy aprendiendo a usar ! ) lo tomamos de postre... y ya casi no quedaaaaa !!!

INGREDIENTES:

- 100 grs de galletas digestive.
- 75 grs de mantequilla blanda ( en pomada, no derretida )
- 25 grs de almendra molida.
- Caramelo de plátano ( ver receta AQUÍ  )
- 1 plátano.
- Dos cucharadas de zumo de limón.
- 400 ml de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

- Hacemos el caramelo de plátano y reservamos.
- Ponemos las galletas, la mantequilla y la almendra molida en una picadora o en la thermomix, y trituramos bien.
- Forramos la base y un poco de las paredes de un molde de 15 cm desmoldable, con la pasta de galletas. Lo metemos en la nevera para que endurezca.
- Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glass hasta que esté bien  firme.
- Cortamos el plátano en rodajas y las mojamos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Sacamos el molde de la nevera, lo cubrimos con el caramelo de plátano, ponemos encima las rodajas de plátano y decoramos con una buena cantidad de nata montada.

    Nos ha encantado, ha sido un éxito rotundo ! Y aunque parezca lo contrario no resulta empalagoso. Rico, rico, riquísimo este banofee que me he marcado para celebrar mi cumple !!!
   Bueno qué... me ayudáis a soplar las velas ??
    Bicos y gracias a todos por estar ahí !

    Gaby.





domingo, 1 de febrero de 2015

MERMELADA DE PERA Y VAINILLA


    Empieza Febrero. Y que mejor manera de inaugurarlo que con la receta de una de mis mermeladas preferidas, la de pera con vainilla.

    Me encanta desayunar tostadas, practicamente las desayuno a diario. Unas veces con mantequilla y mermelada, y otras con aceite y tomate rallado. Cuando hago pan casero, o compro un buen pan de masa madre en Pan da Moa , corto la mitad en rebanadas que envuelvo en papel film y congelo. Así siempre tengo pan rico para mis tostadas del desayuno. Por la mañana saco un par de rebanadas, y mientras preparo el zumo y el café se van descongelando. Pero no hace falta que se descongelen del todo, las pongo más tiempo en la tostadora y quedan perfectas !

    Me gustan todas las mermeladas, pero de la que nunca me canso es de ésta que os traigo hoy. Es que la vainilla... ummmm, mucho me gusta la vainilla !!!



    Otra cosa que quería contaros es que ahora las fotos las saco yo. Siiiiii, las fotos que veis ultimamente en el blog son mías. He cogido una de las cámaras de mi bikimarido y me he lanzado a sacar fotos. No tengo ni idea de fotografía, la cámara tiene mil botones que no sé ni para que son, él intenta explicarme cosas como el iso y la saturación... pero buffff, yo no me entero de nada ! Así que busco un sitio con luz natural y disparo muuuchaas veces hasta conseguir una foto decente. No son nada del otro mundo, pero son mías, y estoy muy contenta !


    Y ahora vamos con la receta. Os recomiendo leer antes mi entrada COMO HACER MERMELADA CASERA , dónde os explico todo lo que sé sobre la preparación de las mermeladas, y la forma de envasarlas.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de pera ( sin piel ni pepitas ). Yo uso peras Conferencia.
- 500 grs. de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Ponemos en una olla la pera en trocitos, el azúcar y el zumo de limón. Removemos bien y dejamos reposar una media hora, para que se forme un poco de almíbar.
- Batimos la mezcla con la batidora eléctrica, echamos dentro la vaina de vainilla cortada a la mitad y ponemos la olla a cocer a fuego fuerte.
- Removemos muy a menudo para que no se nos pegue al fondo de la olla.
- Cuando hierva bajamos el fuego a medio-bajo y vamos desespumando.
- Cocemos unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando veamos que la mermelada está casi lista, sacamos las dos mitades de la vaina de vainilla, las abrimos a lo largo y les raspamos las semillas, que echamos dentro de la mermelada.
- Removemos con unas varillas para que se mezclen bien y terminamos de cocer la mermelada hasta que tenga el espesor deseado.
- Apartamos del fuego y envasamos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Ponemos dentro del vaso la pera, el azúcar y el zumo de limón, trituramos unos segundos a velocidad alta.
- Añadimos la vaina de vainilla cortada por la mitad, programamos 20 m, temperatura Varoma, vel 1 o 2 y encendemos. En lugar del cubilete ponemos el cestillo.
- Miramos de vez en cuando, si hay mucha espuma paramos la máquina, desespumamos y continuamos cociendo.
- Sacamos la vaina de vainilla, raspamos las semillas y las metemos en la mermelada. Mezclamos unos segundos a vel 5.
- Vemos como está de consistencia y programamos 10 o 15 minutos.
- Cuando esté con el punto de espesor deseado, envasamos.


    Es una mermelada deliciosa. La vainilla natural le da un aroma y un sabor espectacular. Os animo a probarla porque no os va a dejar indiferentes.

    Y recordad: NO SÓLO DE TOSTADAS VIVE UNA MERMELADA !

- Con yogur.
- Con queso fresco.
- Como relleno de una tarta.
- Acompañando el foie.
- Para glasear un bizcocho o un brioche.
- ...... imaginación al poder !

     Y otra cosa, las vainas de vainilla NO SE TIRAN !!! Les pasáis un agua para quitarles los restos de mermelada y las dejáis secar encima de un papel de cocina 12 horas. Después las metéis en un tarro con azúcar para "avainillarlo".

    Espero que os haya gustado. Un beso grande y feliz Febrero para todos !

    Gaby.



  

viernes, 23 de enero de 2015

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE SIN HUEVO


    Ayer por la tarde me entró antojo de bizcocho. Abrí la nevera para coger los ingredientes necesarios... y no tenía huevos !!! Bueno miento, había uno, un triste y solitario huevo. Tampoco tenía claras pasteurizadas, así que adiós a la idea de hacer una Bica Blanca . Pensé en hacer un mini bizcocho de un huevo, o un Mug Cake ( bizcocho en taza en microondas ) pero seamos sinceros, en mi casa se come,  no somos de raciones mini. ¿ Quién de los cuatro se iba a conformar con una porción pequeña de bizcocho ? ¿ Cómo íbamos a repartir un Mug Cake ? Las protestas estaban aseguradas.

    Por otra parte, la opción de bajar al súper a por huevos, me daba una pereza horrible, y no tenía a quien pedirle el favor. Mi marido y mi hija no estaban, mi hijo con catarro y estudiando... o bajaba yo o nada, y la verdad, con lluvia y frio, calentita en casa como estaba, no me apetecía naaadaaaaaa bajar a la calle.

    Entonces me acordé del libro "Bizcochos" de Webos Fritos, uno de mis regalos de Reyes. Me fui a por él y encontré la receta perfecta para mi en ese momento: Bizcocho de chocolate sin huevos. Y me puse feliz y contenta manos a la obra !
    Tengo que decir que esta receta ha sido toda una sorpresa. Más fácil de hacer imposible, y el resultado, unos bizcochos húmedos y jugosos que se conservan de maravilla de un día para otro. Nos han gustado muchísimo !

    Susana en su libro los presenta en unas preciosas minicocottes, pero como yo no tengo, los hice en un molde de seis cavidades jumbo de Wilton. La masa es muy liquida, así que no les puse papel, simplemente engrasé los moldes con spray desmoldante.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar
- 30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 10 grs. de levadura química
- 450 ml. de leche
- 40 ml. de aceite

- Spray desmoldante, mantequilla o aceite para engrasar los moldes.

PREPARACIÓN:

- Ponemos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en un bol y mezclamos con unas varillas.
- Mezclamos la leche con el aceite, revolvemos y volcamos sobre el bol con los ingredientes secos.
- Batimos todo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos en los moldes engrasados y horneamos 30 minutos a 180ºC.
    Como veis, son facilísimos. Se me ocurre que en moldes más pequeños, recién hechos, tibios, y acompañados de una bola de helado, serían un postre perfecto !

    Seguiré probando recetas de este fantástico libro porque la verdad es que promete.

    Bicos grandes a todos.

    Gaby.