14 de marzo de 2021

ARROZ DE CHULETA DE TERNERA


 

    Hoy hice para comer un arroz improvisado y me ha quedado tan bueno que he decidido publicar la receta.

    Siempre pensé en el blog como un recetario dulce, pero la verdad es que yo cocino de todo un poco, y ya que tengo blog, pues habrá que darle uso. Así que de ahora en adelante las recetas saladas que yo crea que me han quedado muy bien, intentaré publicarlas aquí.

    Además, siempre pensé en Bikisimas como un recetario para mis hijos. Para que cuando quieran hacer ellos las recetas de casa, las tengan aquí a mano. A los dos se les da bien la cocina, así que no está de más que tengan también disponibles los platos salados. 

    Vamos con el arroz.

    Tenía en la nevera una chuleta de ternera grande. Hoy comíamos tres en casa, por muy grande que fuese la chuleta, para tres... imposible, ni acompañándola de un montón de patatas fritas y ensalada. Y ya sabemos que para aprovechar restos no hay nada como el arroz.

    Le saqué el hueso a la chuleta y lo puse en una olla con agua, un chorrito de aceite de oliva, sal, unas bolitas de pimienta negra, una hoja de laurel, un cuarto de cebolla, media zanahoria y un trocito de pimiento rojo . Dejé cocer todo mas o menos una hora a fuego medio.

    Puse dos ñoras a remojo. Cuando estaban hidratadas las abrí y raspé la carne. 

    La carne de la chuleta la corté en dados. Rallé dos tomates y les añadí la carne de ñora. Corté en cachitos una cebolla, medio pimiento rojo y un diente de ajo. 

    Y me puse manos a la obra.

PREPARACIÓN:

- Puse un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la paella. Cuando estaba caliente añadí la cebolla, el pimiento, el ajo y un poco de sal. Rehogué todo y cuando estaba pochado añadí la carne. Le di unas vueltas hasta que quedó bien sellada.

- Aparté la carne y las verduras hacia los lados de la paella, en el centro puse un poquito de aceite y cuando estaba caliente añadí una cucharada de pimentón dulce, le di unas vueltas rápido y antes de que se tostase incorporé el tomate rallado con la carne de ñora. Rehogué todo bien. El tomate ayuda a despegar los jugos de la carne pegados en el fondo de la paella. Dejé cocer todo unos minutos.

- Añadí el arroz y lo mezclé bien con el sofrito.

- Añadí el caldo que hice con el hueso de la chuleta. Dos medidas y media de caldo por una de arroz. El caldo tiene que estar caliente. Removí un poco todo y listo, ya no se puede volver a remover.

- Dejé cocer hasta que se evaporó el caldo. Tengo placa de inducción, lo máximo es el 9, yo la pongo en el 7.

- Cuando estaba listo apagué la placa, tapé la paella con un trapo y dejé reposar 5 minutos. Y después... a disfrutar !

 

NOTAS:

- Mi paella es de hierro, de la marca De Buyer. Estoy encantada con ella.

- Usé arroz redondo de la variedad J. Sendra , marca Hacendado del Mercadona. 

- Otro arroz que me gusta mucho es el especial paella de La Fallera.


    Espero que os haya gustado la receta.

    Muchas gracias por leerme.


   Gaby.



 


8 de marzo de 2021

ANA DE LAS TEJAS VERDES

 





¡ Hola !

    Desde hace unos años pertenezco a un grupo de lecturas en facebook TARRO-LIBROS, donde comentamos y recomendamos lo que leemos. 
    Hoy vengo con una propuesta de su administradora, Carmen Forján, con motivo de la celebración del 8M :

"Mi propuesta es hacer una pequeña reseña o comentario sobre un personaje femenino de ficción que os haya marcado de uno u otro modo, con el que os identifiqueis, que simplemente os guste y os atraiga, con el que hayáis pasado buenos ratos, que os traiga buenos recuerdos,... "

    Y mi propuesta es Anne Shirley.


    Es un personaje que me fascina desde pequeña, disfruté las series de televisión tanto como la lectura del libro. Mi última adquisición es una fantástica edición ilustrada de la editorial Edelvives.

    Ana es una niña huérfana, inteligente, amante de la lectura, impulsiva, fantasiosa y con una imaginación desbordante. Precisamente por su doloroso pasado, dice "me gusta más imaginar que recordar".

   Su orfandad, su forma de ser y su pelo pelirrojo hacen de ella una niña diferente, y precisamente uno de los valores de Ana, es luchar por el derecho a ser, sentir y pensar de un modo distinto al de la mayoría.

    Optimista, llena de energía, sonriente, sin pelos en la lengua y capaz de hablar de cualquier tema con cualquier persona. Y es una niña, que siempre representa el futuro. Una niña libre será una adulta que educará en libertad.

    Ana es, para mí, un personaje muy especial.


Gracias por leerme.


Gaby.


1 de julio de 2020

YOGUR DE CARAMELO





    Madre mía... ¡ Cuánto tiempo sin pasarme por aquí !

    La verdad es que tengo el blog abandonado, y no puede ser, con las alegrías que me ha dado todos estos años !

    Sigo haciendo repostería en casa, pero la verdad es que por falta de tiempo, hago menos cosas y experimento poco. Eso si, yogures y bicas, no faltan, para eso siempre hay tiempo.

    Tengo dos yogurteras, la primera que compré fue una Moulinex, y unos años después, viendo el ritmo al que bajan los yogures en mi casa, compré en el Lidl la Silvercrest. Y ahí están, las dos trabajando a pleno rendimiento.

    Hoy os traigo unos yogures de caramelo, porque todo lo que tenga o sepa a caramelo, me encanta. Se pueden hacer con caramelo liquido comprado, pero yo prefiero hacer el caramelo. Porque al final de eso se trata, de hacer las cosas lo más naturales y caseras posible.



INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera fresca ( pasteurizada, la de nevera )
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de leche en polvo ( Opcional. Es para dar más consistencia )
- 1 vaina de vainilla ( Opcional )
- 200 grs de azúcar
- 1 o 2 cucharadas de agua para humedecer el azúcar

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla la leche, la leche en polvo y la vaina de vainilla abierta por la mitad en el caso de usarla. Ponemos el cazo al fuego, calentamos y apagamos antes de que la leche rompa a hervir.
- Mientras, preparamos el caramelo con el azúcar y el agua, en un cazo o sartén antiadherente al fuego, o en un recipiente de cristal en el microondas. Cuidado de que no se tueste demasiado o quedará amargo.
- Cuando el caramelo esté listo lo vamos echando sobre la leche caliente sin dejar de remover. Es importante que la leche esté caliente para que no salpique y evitar posibles quemaduras, o que el caramelo se solidifique.
- Si vemos que parte del caramelo cristaliza, se pone el cazo al fuego y se remueve bien hasta que se disuelva.
- Dejamos enfriar la mezcla. Cuando esté a temperatura ambiente añadimos el yogur y mezclamos bien. Rellenamos los vasitos y a la yogurtera unas 8 o 9 horas.
- Cuando pase el tiempo se guardan en la nevera. Que reposen mínimo 4 horas antes de consumirlos.



    Y listo. Si los hacéis ya me contaréis.

    Espero que os hayan gustado y que estéis todos bien.

    ¡ Y espero no tardar tanto en volver por aquí ! 

    Bicos, Gaby.





4 de marzo de 2018

YOGUR DE CAPUCHINO AL CARAMELO



    Hacía mucho tiempo que no me pasaba por aquí, y ya iba siendo hora.

    Hoy es 4 de Marzo, así que hace exactamente tres meses que empecé a trabajar. Tres meses que se me han pasado volando, tres meses en los que me ha cambiado mucho la vida. Tengo horario comercial, así que el tiempo libre que me queda lo tengo que aprovechar al máximo, y repartirlo entre la familia, las tareas de casa, un ratito para los amigos, las clases de yoga, leer... Y me doy cuenta de que las redes sociales y el blog han pasado a las últimas filas de la lista. 

    Estoy haciendo pocos dulces, pero la yogurtera sigue trabajando duro todas las semanas. Los que más hago son los naturales, porque nos gusta mucho tomarlos con miel, y a mi hija le encantan para hacer batidos de fruta. Pero de vez en cuando hago alguna tanda de sabores, como estos que os traigo hoy.

    Hace algún tiempo compré un bote de café soluble sabor "Cappuccino Caramelo", porque me habían dicho que estaba muy rico. Y es verdad que no está mal, pero como en casa casi no tomamos café, pues el bote se fue quedando al fondo de la despensa. Hasta que un día decidí que tenía que darle salida antes de que caducase. Y se me ocurrió hacer yogures con él. Porque café casi no tomamos, pero los yogures vuelan !
INGREDIENTES:

- 1 litro de leche fresca entera ( yo uso Leyma, Deleitar o Kalekoi. Las compro en el Gadis y están en nevera )
- 1 yogur natural
- 6 cucharadas de café soluble sabor capuchino al caramelo
- 2 cucharadas de panela ( puede ser azúcar moreno o blanco )

PREPARACIÓN:

- Ponemos en un cazo al fuego la leche, el café y el azúcar. Lo calentamos hasta que se disuelva el café y el azúcar, removiendo de vez en cuando. No hace falta que hierva.
- Lo apartamos del fuego y esperamos a que se temple.
- Cuando esté a temperatura ambiente colamos la leche y la mezclamos con el yogur.
- Repartimos la mezcla en los vasitos y a la yogurtera 10 horas.
- Sacamos los vasitos de la yogurtera y dejamos que reposen en la nevera por lo menos 4 horas.

    Podéis usar cualquier otro café soluble que os guste, ya sabéis que los hay de varios sabores. O simplemente el café soluble de siempre, normal o descafeinado.

    Espero que os haya gustado, y si los hacéis ya me contareis que tal os han quedado.

    Un beso grande para todos.

    Gaby. 
 

11 de enero de 2018

TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


    Esta tarta se ha convertido en la favorita de mi amiga Marisa, y en una de las favoritas de mi familia.
    Marisa celebró con ella su cumpleaños. Y mi familia la disfrutó en Navidad. Todos mis sobrinos se relamían, y en concreto mi sobrino Diego dijo que era una de las tartas más ricas que había comido nunca, y que de ahora en adelante quiere que se la haga para su cumpleaños. Debe ser verdad eso de que le encantó, porque hasta ahora no quería otra que no fuese la de fresas ! ( Podéis ver la receta pinchando AQUÍ )
    La verdad es que está muy rica, ya sabéis que los frutos rojos combinan de maravilla con el chocolate. Y encima es bonita. Porque está mal que yo lo diga. Pero es que me quedó muy bonita!

INGREDIENTES:

Bizcocho:
- 3 huevos
- 1 yogur de vainilla ( o natural )
 Usamos el vasito vacio del yogur como medida para el resto de los ingredientes:
- 2 vasitos de azúcar
- 2 vasitos de harina
- 1 vasito de cacao en polvo ( yo usé Valor )
- 1 sobre o 15 grs de levadura química tipo Royal
 - 2/3 de vasito de aceite de oliva suave
Almíbar:
- 300 ml de agua
- 200 grs de azúcar
- Un puñado de frutos rojos
Relleno:
- Mermelada de frutos rojos ( Yo usé la mía. Ver receta AQUÍ )
Cobertura:
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de chocolate postres
- 30 ml del almíbar
Decoración:
- Frutos rojos

PREPARACIÓN:

- Preparamos el almíbar cociendo todos los ingredientes unos 12-15 minutos. Lo colamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Vaciamos el yogur en un vaso, limpiamos el vasito y lo usamos de medida.
- Mezclamos la harina, el cacao y la levadura, y lo tamizamos.
- Batimos bien los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y mezclamos.
- Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura, e integramos con movimientos suaves y envolventes.
- Por último añadimos el aceite y mezclamos suavemente.
- Volcamos sobre un molde engrasado y con el fondo cubierto de papel de horno. Horneamos unos 35 m., o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos el molde del horno, esperamos unos 10 minutos y lo desmoldamos dándole la vuelta encima de una rejilla. 
- Cuando esté frío lo cortamos por la mitad para obtener dos discos de bizcocho.
- Hacemos la cobertura: Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María, le añadimos el almíbar y mezclamos bien.
- Colocamos una rejilla sobre una bandeja o plato grande. Y sobre la rejilla ponemos uno de los discos de bizcocho. Lo calamos con el almíbar, extendemos una capa de mermelada, y cubrimos con el otro disco de bizcocho.
- Vertemos la cobertura por encima del bizcocho. ( Lo que sobre irá cayendo sobre el plato que está bajo la rejilla )
- Antes de que la cobertura se solidifique del todo vamos colocando los frutos rojos para decorar, y por último los pintamos con un poco del almíbar.
 ¡ Y listo ! Sólo queda disfrutarla.

Espero que os haya gustado.

Gaby.