viernes, 17 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

    Que rica la calabaza, y que versátil !

    Es uno de esos productos que en Otoño nunca faltan en mi cocina. Para cremas y purés, asada para acompañar un plato de carne, para hacer mermelada, bizcochos, galletas, tartas, buñuelos... es una maravilla !

    Hoy os traigo un bizcocho que en casa fue visto y no visto. A mi sólo me dio tiempo a probarlo, porque cuando fui a por otro trozo, ya se lo habían terminado ! Así que este fin de semana toca repetirlo, porque me he quedado con ganas de más, y mis chicos están deseando volver a hincarle el diente.

    Es un bizcocho húmedo y jugoso, y el puntito de chocolate negro le queda muy bien. Pero podéis hacerlo solo, sin las pepitas de chocolate, y estará delicioso igualmente.

INGREDIENTES:

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar.
- 3 huevos M.
- 150 grs. de harina.
- 15 grs. de levadura química Royal.
- 100 grs. de puré de calabaza.
- Un buen puñado de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.
- Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que un huevo no esté bien integrado, no añadimos el siguiente.
- Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos.
- Añadimos el puré de calabaza y mezclamos.
- Incorporamos el resto de la harina y mezclamos.
- Por último, añadimos las pepitas de chocolate.
- Horneamos a 180ºC unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

- Yo usé un molde rectangular de 20x17 cm.

    Venga, a por una buena calabaza y a encender el horno !

    Bicos a todos.

    Gaby.


miércoles, 15 de octubre de 2014

YOGUR CON MUESLI Y GRANADA


    Ya sabéis que tengo yogurtera, así que hoy os voy a enseñar uno de los usos que le doy a mis yogures caseros: Un bikidesayuno !

    A veces, como me ha pasado hoy, me despierto con ganas de algo fresquito y me preparo ricas mezclas como ésta.

    No sabía si ponerlo en el blog, porque una receta, lo que se dice una receta, no es ! Pero al final mi blog no deja de ser un diario de las cosas dulces que comemos en casa, y ésta es una de ellas, así que aquí os la dejo y espero que os guste.


     La granada es una fruta de otoño, así que está en plena temporada. 
    Además tiene un montón de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, por algo la llaman la fruta medicinal. Entre otras cosas es baja en calorias, antioxidante, evita la retención de líquidos, es fuente de vitamina C y E, disminuye el riesgo cardiovascular y refuerza el sistema inmunológico, aumentando las defensas contra los resfriados y la gripe. Vamos, no hay excusa para no tomarla !

    Y ahora vamos con el bikidesayuno de hoy.
    Si queréis ver como preparo el yogur en la yogurtera pinchar AQUÍ 

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de Muesli.
- 1 yogur natural.
- 1 cucharada de miel.
- Granos de granada al gusto.

PREPARACIÓN:

- Poner los ingredientes en el orden indicado en un vasito bonito... y a disfrutar !


Bicos.

Gaby.

lunes, 13 de octubre de 2014

MUFFINS DE CALABAZA Y PISTACHOS


    Llevo casi 15 días viendo estos muffins a diario. Todos los días, desde el 1 de Octubre, desayuno en mi cocina acompañada de Gloria y su receta de Muffins de calabaza y pistachos. Y ayer, por fin, me decidí a hacerlos.

    En cuanto al calendario: Fue un proyecto solidario de Mayte, del blog Tú tentación más dulce , con el que recaudó dinero para la asociación Run4smiles , que ayuda a niños con deficiencias mentales. Si queréis saber más de este proyecto podéis pinchar AQUÍ . Yo, en Diciembre del año pasado, en cuanto salió a la venta, no dudé en comprarlo, y este precioso calendario endulza mi cocina desde Enero.

    En cuanto a las recetas: 12 recetas estupendas, con 12 fotografías preciosas, de 12 blogueras conocidas y maravillosas. Me hubiese gustado hacerlas todas, y esa era en principio mi intención, pero ya sabéis como soy... un día por otro, y la casa sin barrer !

    En cuanto a esta receta y su autora: Me encantan los muffins, y me rechiflan las calabazas y los pistachos. Así que no podía dejar de hacerlos. Y además a su autora, Gloria, del blog Ytreats , le tengo un cariño especial. Me gustan muchas cosas de ella, pero lo que más admiro es cómo escribe. Me siento identificada con la gran mayoría de sus reflexiones, muchas veces leo en su blog las cosas que yo pienso, pero que no sé transmitir. No tengo ese don, que le vamos a hacer. Hablo por los codos, pero cuando me tengo que poner a escribir, la mayoría de las veces me quedo en blanco !


    Las recetas de Gloria suelen ser sencillas y diferentes. Combinaciones curiosas y sorprendentes que llaman la atención. Y no sólo dulces, tiene una sección de Sandwichs y bocadillos ( SandYTs ) y otra de aperitivos ( The snacky side ) que a mi me tienen enamorada. Y que decir de sus miniaturas ( Tiny Treats ) eso ya es para nota ! Ella ya lo sabe, soy muy fan, como le dije a ella "Fan de poster"!!!

    Y ahora vamos con la receta. Unos muffins densos, especiados y jugosos, que en lugar de azúcar llevan miel y sirope de arce, aportándoles un dulzor suave que me encantó.


INGREDIENTES:

- 50 grs. de pistachos pelados.
- 250 grs. de harina integral.
- 7 grs. de levadura química tipo Royal.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
- 1 pizca de sal.
- 2 huevos L.
- 220 grs. de puré de calabaza.
- 75 grs. de sirope de Arce.
- 110 grs. de miel.
- 80 grs. de aceite de oliva suave.

Para decorar:

- Un poco de miel y un puñado de pistachos pelados y triturados.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar preparamos el puré de calabaza. Yo cuezo la pulpa de la calabaza en trozos al vapor. Cuando está lista la bato, y la dejo es un colador escurriendo para que pierda todo el agua.
- Trituramos los pistachos hasta convertirlos en una harina gruesa.
- En un bol mezclamos la harina de pistachos, la harina integral, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
- En otro bol batimos los huevos con el puré de calabaza, el sirope de Arce, la miel y el aceite.
- Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos, y mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Llenamos 12 cápsulas de muffin hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos a 180ºC unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
- Los ponemos en una rejilla para que enfrien.
- Calentamos un poco de miel y los pincelamos.
- Espolvoreamos pistachos triturados por encima.


    Espero que os haya gustado la receta. Si es así, os animo a hacerla y que me digais que os pareció.
   
    Un bico para todos, y otro grande para mi Glo !

    Gaby.

jueves, 11 de septiembre de 2014

MERMELADA DE MORAS


    ¡ Se acabaron las vacaciones !

    Ha sido un verano de mal tiempo. Pocos días de playa y piscina, y muchos de chaqueta y lluvia... peeeeroooo, lo hemos pasado muy bien. Hemos aprovechado a tope el tiempo con varias escapadas por Galicia y Portugal; muchas comidas con familia y amigos; paseos andando, en bici y en moto; vamos, un poco de todo ! Vuelvo con las pilas cargadas... y tres kilos de más !!! Jajajjaja

    Una de las cosas que hacemos siempre a finales de verano es ir a por moras. Nos calzamos las botas, nos ponemos guantes, y a pelearnos con las zarzas para recoger la mayor cantidad de moras posible. Porque de verdad, tenemos que hacer esfuerzos para no comerlas todas, y reunir una buena cantidad para hacer mermelada. Nos encantan a los cuatro !

    Para hacer la mermelada de moras, sigo el mismo procedimiento que os expliqué en una de las entradas que más éxito ha tenido, la de "Como hacer mermelada casera", que podéis ver pinchando AQUÍ .
INGREDIENTES:

- 1 kg. de moras lavadas y sin rabito.
- 500 grs. de azúcar.
- El zumo de un limón.

PREPARACIÓN:

- Mezclamos los tres ingredientes y dejamos reposar unas dos horas.
- Removemos bien y ponemos a cocer a fuego fuerte.
- Removemos a menudo para que no se pegue.
- Cuando hierva, bajamos a fuego medio y desespumamos.
- Cocemos unos 30-40 minutos.
- Si os gusta sin tropezones: A los 20 minutos de cocción le pasamos la batidora o unas varillas, y seguimos cociendo hasta que tenga el espesor deseado.

- Yo nunca la cuelo, en casa no nos importa encontrarnos las pepitas.

- Envasamos siguiendo los consejos que doy en la entrada que os mencioné antes, de como hacer mermelada casera.

    Aún quedan algunas moras en el campo, así que estáis a tiempo de daros un buen paseo y recoger las que queden. Os aseguro que la mermelada es deliciosa !!!

Bicos a todos !

Gaby.


domingo, 20 de julio de 2014

GALLETAS 3-2-1 .... Y VACACIONEEEEEES !!!


    Siiiiiii.... vacacioneeeeees !!!

    La bikifamilia se va de vacaciones. Unos días de escapada a la playa, y después a la finca: piscina, barbacoas, paseos en bici, rutas de senderismo, lectura en la hamaca debajo de un árbol, gin tonics por la noche en el cenador..... ayyyyy, que ganaaaaas !

    Así que hoy me despido hasta Septiembre, cierro el blog y facebook por vacaciones. Desconexión total !

    Y para cerrar la temporada no os traigo ni helados, ni batidos, ni granizados, ni postres sin horno.... que sería lo normal en esta época...... os traigo unas galletas.

    Porque aquí en Galicia no todos los días hay sol ni altas temperaturas. De vez en cuando tenemos tardes más dignas del mes de Noviembre que de Julio..... en Galicia hay muchas tardes de Juliembre ! Días de esos que apetece más merendar un chocolate caliente con galletas, que un helado. 

    Las galletas de hoy son tremendamente fáciles, sólo tienen tres ingredientes, y se hacen muy rápido. Son perfectas para hacer con los niños. Mi hija y yo las hicimos varias veces, pero las que os enseño hoy, las hicieron integramente, de principio  fin, mi hija Lucía y su amiga Sabela. Yo sólo les eché una mano con el horno. Pasaron en casa una tarde muy divertida horneando y merendando. Como veis, ya tengo en casa a una digna sucesora reposteril !


INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina.
- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar.

- Opcional: lacasitos, nueces, pepitas de chocolate, almendra, pasas....

PREPARACIÓN:

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hacemos bolitas, procurando que sean del mismo tamaño. Yo las voy pesando y las hago de unos 20 gramos.
- Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y las aplastamos un poco con la mano o con un tenedor.
- Podemos ponerles pasas, o pepitas de chocolate, o almendra...... lo que nos apetezca !
- Horneamos a 180ºC unos 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
- Si no las decoramos con nada, al salir del horno, aún calientes, podemos espolvorearles azúcar, o una mezcla de azúcar y canela. 

Con almendra picada
Con pepitas de chocolate
Con nueces
Con uvas pasas
Con lacasitos
    Y sin más, me despido hasta Septiembre.
    Espero que disfrutéis de un magnífico verano, lleno de buenos ratos, risas y besos.

    Bicos mil y felices vacaciones para todos !

    Gaby.