martes, 18 de marzo de 2014

BUNDT CAKE DE NARANJA Y QUESO CREMA


    ¡ Vaya días de sol más maravillosos estamos teniendo en Galicia !

    Después de un  invierno frio, gris, lluvioso hasta decir basta, con tormentas y ciclogénesis varias... tener una semana seguida de días de luz y sol, es una gozada. Te carga las pilas !!!

    Yo no sé vosotros, pero yo es ver un día despejado, y lo que me apetece es caminar. Dar un paseo por el campo cerca de mi casa, hacer una ruta de senderismo, comer al lado de un río... vamos, como las cabras, tirarme al monte. ;)

    Este fin de semana fue así. El sábado lo pasamos en Barosa , cerca de Pontevedra, un lugar más que recomendable para pasar el día, dar una caminata, bañarse en el rio, o simplemente relajarse escuchando el sonido del agua.

    Y el domingo me fui de ruta con un grupo de senderismo de Santiago. 17 Kms. caminando por los Montes de Oleirón. La ruta empezaba y terminaba en la Iglesia de Bastabales, famosa por los versos de Rosalía de Castro:

          " Campanas de Bastabales,
            cando vos oio tocar,
            mórrome de soidades.

            Cando vos oio tocar,
            campaniñas, campaniñas,
            sin querer torno a chorar ".
                                           ( ... )
    
    Vamos, un finde de los más completito, porque encima para desayunar hice este rico Bundt que nos encantó !


INGREDIENTES:

Bundt:
 
- 300 grs. de harina.
- 6 grs. ( medio sobre ) de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 150 grs. de mantequilla reblandecida.
- 250 grs. de queso crema reblandecido.
- 200 grs. de azúcar.
- 3 huevos L.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- 1 cucharada de Bakery Emulsión Orange, de Lorann ( opcional )

Glaseado:

- Zumo de media naranja.
- Ralladura de la piel de media naranja.
- Azúcar glass. La cantidad necesaria para obtener la consistencia de glasa deseada.
- Mezclar todo y listo !

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la harina, la levadura y la sal, y tamizamos.
- Batimos la mantequilla con el queso crema con las varillas, hasta obtener una textura cremosa.
- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien.
- Añadimos los huevos de uno a uno, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporamos la ralladura y la emulsión de naranja.
- Añadimos la harina y mezclamos con cuidado.
- Volcamos sobre un molde de Bundt bien engrasado e igualamos la superficie.
- Horneamos a 180ºC unos 40-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno, esperamos 10 minutos y desmoldamos.

- Cuando esté frio del todo lo cubrimos con el glaseado..... y a disfrutar !!!

    Si os gustan los bizcochos húmedos y esponjosos, con saborcito pero sin ser demasiado dulces, os lo recomiendo, os aseguro que os va a encantar. Y es fácil, fácil de hacer.

    Espero que os haya gustado.

    Bicos bikísimos !
       

viernes, 28 de febrero de 2014

TARTA MOUSSE DE NUTELLA


    ¿ A quién no le gusta la Nutella ?
    Hasta a mi, que no soy muy chocolatera, me gusta mucho. Y creo que para los postres funciona fenomenal.

    Esta receta se puede hacer en versión tarta, o en vasitos individuales, de las dos maneras queda muy bien. Fácil, sencilla, fresca, rica...... éxito seguro !

INGREDIENTES:

Para la base:
- 2 huevos.
- 60 grs. de azúcar.
- 60 grs. de harina.

Para la Mousse:
- 400 ml. de nata.
- 2 claras de huevo.
- 200 grs. de Nutella.
- 50 ml. de leche.
- 3 hojas de gelatina.

Para la cobertura:
- 75 ml. de nata.
- 75 grs. de chocolate postres.
- 30 grs. de mantequilla.
- Crocanti de almendra.

PREPARACIÓN:

Base:
- Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes y suaves.
- Volcamos la mezcla en un molde de silicona de 24 cm y al microondas 3 minutos a 900w.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos el fondo de un molde desmontable de tartas.


Mousse:
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Montamos la nata.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Fudimos al baño maría o en el microondas la Nutella.
- Calentamos la leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
- Añadimos a la Nutella, mezclamos bien los ingredientes y dejamos templar.
- Mezclamos con la nata montada suavemente.
- Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en la nevera hasta que cuaje.


Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego, añadimos el chocolate y la mantequilla, y mezclamos bien.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra.


    Espero que os guste.

   Bicos, Gaby.


martes, 11 de febrero de 2014

BOLLITOS DE LECHE CON PANIFICADORA


    Estoy encantada con mi panificadora del Lidl, especialmente para las masas tipo brioche. Me gusta mucho amasar a mano, pero hay ciertas recetas que me salen tan bien con la panificadora que no he vuelto a hacerlas sin ella.

    Estos bollitos de leche son un ejemplo. Quedan suaves, esponjosos.... para mi gusto perfectos ! Se hacen casi solos y a los niños les chiflan para merendar o desayunar. Bueno, y a los que no son tan niños también ! ;)

    La receta es de mi primi Nely. Bueno, no es prima de sangre, pero si de corazón ! Nos conocimos por Instagram, empezamos a seguirnos y conectamos enseguida. Ella es de Moaña, como mi madre; tiene familia en Coruña, de dónde soy yo; y también en Uruguay, dónde vivieron mis padres muchísimos años. Así que hemos decidido que con tantas coincidencias, seguro que hasta somos familia, así que desde ya, somos primas!

    A Nely le gusta tanto la panificadora como a mi, y en Instagram, entre chiste y chiste, y fotos de sus maravillosas tartas, a veces nos sopla recetas estupendas como ésta.

INGREDIENTES:

- 270 ml. de leche a temperatura ambiente.
- 100 grs. de mantequilla blanda ( no derretida ).
- 1 cucharada de miel ( Nely le pone 30 ml. de agua de azahar ).
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 huevo L.
- 100 grs. de azúcar.
- 550 grs. de harina de fuerza .
- 2 sobres de levadura seca de panadería.

- 1 huevo batido para pincelar los bollos.
- Azúcar humedecido con un poco de agua para decorar.

PREPARACIÓN:

- Ponemos todos los ingredientes en el orden indicado.
- Encendemos la panificadora y elegimos el programa de "amasado". En el caso de la mía es el 7 y dura 15 m.
- Cuando acabe volvemos a seleccionar el mismo programa, así amasa durante 30 minutos.
- Sacamos la masa y la volcamos en un bol aceitado, tapamos con un film y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
- Sacamos la masa, la desgasificamos un poco y vamos cogiendo porciones con las que formamos bolitas, que vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
- Intentamos que sean todas del mismo tamaño.
- Yo hago 16 bollitos de unos 65 grs. cada uno.
- Tapamos con un trapo y dejamos levar hasta que crezcan casi el doble.
- Les hacemos un corte, pincelamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecido.
- Horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
 
SIN PANIFICADORA:

- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta integrar todo bien.
- Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
- Volcar en un bol aceitado, tapar con film para que leve..... y a partir de ahí todo igual !

    Espero que os gusten, y si tenéis la panificadora no podéis dejar de hacerlos. Más fácil imposible !

    Un bico bikísimo a todos, en especial a mi primi. Nely, guapaaaaa, muaaackssss !!!

lunes, 3 de febrero de 2014

LAYER CAKE DE VAINILLA Y TOFFEE PARA CELEBRAR MI CUMPLEAÑOS !!!


    ¡¡¡ HOY ES MI CUMPLEAAAAÑOOOOOS !!!

    Que felicidad, no me pueden gustar más los cumpleaños, no me puede hacer más feliz celebrarlo con una tarta y rodeada de mi gente, ME ENCAAAANTAAAAA !

    Esta tarta es especial. A parte de ser mi tarta de cumpleaños, es un proyecto de fin de curso. Cuando nuestra profe Belén nos dijo, que el proyecto final del taller de macarons que llevo haciendo un mes, y que se acaba mañana, era decorar algo con macarons, lo tuve claro.... coincidía con mi cumple.... mis macs decorarían mi tarta !

    Elegí dos de mis sabores preferidos, vainilla y toffee, y este año, en lugar de velas, macarons !!!



    43 años... hoy cumplo 43 años ! Como pasa el tiempo.... pero la verdad, no puedo estar estar más feliz. Mi marido y mis hijos me alegran la vida día a día. Tengo una gran, numerosa y divertida familia que siempre está ahí. Y unos cuantos amigos maravillosos que sé que me quieren de verdad. Que más se puede pedir ? Soy muy afortunada.

 
    Y estáis vosotros, mis seguidores del blog, de Facebook , Instagram , Twitter ... gente maja que no me conoce personalmente, pero que pierde un ratito de su tiempo en leer lo que pongo, en probar mis recetas, en dar un "me gusta", en dejar un comentario.... GRACIAS ! Muchísimas gracias !

    Así que todos, la familia, los amigos, los conocidos, los seguidores, todos, estáis invitados a un trocito de tarta. Espero que os guste !




BIZCOCHO DE VAINILLA
   
INGREDIENTES:

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 300 grs. de harina.
- 50 grs. de Maizena.
- 1/2 sobre de levadura química tipo Royal.
- 1/2 cucharadita sal.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 240 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
- 1/4 de cucharadita cremor tártaro.

PREPARACIÓN:

- Engrasamos con mantequilla 3 moldes de 15 cm. y los encamisamos con papel de hornear.
- Tamizamos la harina, la maizena, el polvo de hornear y sal, y reservamos.
- Batimos las claras con el cremor tártaro. Cuando empiecen a espumar añadimos 110 grs. del azúcar y batimos hasta obtener un merengue bien firme. Reservamos.
- Batimos la mantequilla y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa ( En la KA con la pala unos 3 minutos a velocidad media ).
- Añadimos las yemas ligeramente batidas una a una.
- Añadimos el extracto de vainilla.
- Incorporamos:
      . 1/3 de la harina y mezclamos.
      . 1/2 de la leche.
      . 1/3 de la harina.
      . 1/2 de la leche.
      . 1/3 de la harina.
- Añadimos las claras montadas en dos veces, con una espátula, con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Repartimos la masa uniformemente entre los tres moldes. ( Yo lo hago con los moldes sobre la báscula, para que tengan la misma cantidad y se horneen por igual ).
- Horneamos a 170ºC unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta, y los dejamos enfríar totalmente.
- Cuando estén totalmente fríos los envolvemos en papel film, y los metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que se asiente la miga.

TOFFEE

INGREDIENTES:

- 300 grs. de azúcar.
- 3 cucharadas de agua.
- 120 grs. de mantequilla con sal a temperatura ambiente.
- 200 ml. de nata liquida.
- 1 cucharada de queso de untar.

PREPARACIÓN:

- Calentamos la nata.
- Ponemos el azúcar en un cazo, mojamos con el agua y ponemos al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos bien ( es posible que salpique, cuidado ! ).
- Añadimos la nata y mezclamos bien.
- Añadimos la cucharada de queso y mezclamos.
- Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que esté todo bien integrado.
- Apartamos y reservamos.

NATA DE TOFFEE

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata vegetal* ( Yo uso Ambiante ).
- Toffe.

 *Uso nata vegetal porque aguanta perfectamente el peso del toffee, sin perder ni consistencia ni firmeza.

PREPARACIÓN:

- Montamos la nata y le añadimos unas cucharadas generosas de nuestro toffee.

ALMIBAR

INGREDIENTES:

- 100 ml. de agua.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

- Calentamos el agua con el azúcar y hervimos 5 m.
- Apartamos del fuego, añadimos la vainilla y reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA

- Yo partí los bizcochos a la mitad. Tres discos los reservé para la tarta, y los otros tres para el desayuno..... uuummmmmm.
- Ponemos un disco de bizcocho, calamos con un poco del almíbar, untamos con un poquito de toffee y esparcimos una buena capa de nata de toffee.
- Otro disco de bizcocho, almíbar, toffee y nata de toffee.
- Otro disco de bizcocho, almíbar, toffee y nata de toffee.
- Cubrimos toda la tarta de nata de toffee y decoramos al gusto.


Fuentes: La receta del bizcocho es de El Rincon de Bea

Muchos, muchos, muchos bicos para todos !

Gaby.

martes, 28 de enero de 2014

CARAMELO DE PLÁTANO Y MI EXPERIENCIA EN EL TALLER DE MACARONS




     Siempre me llamaron la atención los Macarons, así que después de ver varias recetas diferentes me lancé a hacerlos. Tuve algún intento fallido, algunos me salieron decentes, de sabor no estaban mal... peeeerooooo, no terminaban de salir tan bien como debieran.

    Así que en cuanto pude me apunté al taller on line " Macarons al milímetro ", organizado por La Tallereria e impartido por Belén de Cupcakes a Gogó .

    Llevo tres semanas con el taller y estoy ENCANTADA ! Ya soy una MACADICCTA, jajjajajja !!! Nunca pensé que se pudiera aprender tanto sobre una cosa tan delicada como es un macaron, via internet. Belén está siempre pendiente de nosotros, resuelve dudas, da muchísimas información, se fija en todos los detalles, anima, aconseja... y no engaña: si está bien, está bien, pero si está mal.... a repetir el ejercicio ! Y lo mejor: nunca, nunca, nunca se rinde ! Vamos, para mi gusto, una profe 10.

       Otra cosa que me gusta es el buen ambiente que se respira en el taller. Estamos pendientes los unos de los otros, de nuestra evolución, de animar cuando se falla, y de felicitar cuando salen maravillas... que son muuuuchas veces, porque tengo que deciros que mis compis son unas cracks, vaya súpermacs están haciendo !!!

     Así que a todos los que os estéis pensando hacer uno de sus talleres, u otro de La Tallerería, os digo que no os lo penséis. Merece la pena !

    La semana pasada presenté unos Macarons de nuez rellenos de caramelo de plátano. Gustaron mucho, pero lo que más llamó la atención fue el relleno. Varias compañeras de curso, y algunos seguidores de Facebook  e Instagram me pidieron la receta. A mis compis de taller ya se la pasé, así que ahora la comparto con todos vosotros.

    No sólo vale para los macarons ! Podéis rellenar un bizcocho, unas crepes, como cobertura en una tarta, para decorar unos cupcakes, en las tostadas de la mañana..... imaginación al poder !!!
 


   

CARAMELO DE PLÁTANO:

- 200 grs de plátano ( sólo la carne, ya pelados )
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ron añejo
- 80 grs de azúcar
- 50 grs de nata líquida templada ( OJO, que no esté fría )
- 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
- 280 grs de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

- Batimos el plátano con el zumo de limón y el ron. Reservamos.
- Ponemos el azúcar en una cazuela y hacemos caramelo, que no quede muy oscuro.
- Bajamos el fuego y vamos añadiendo la nata sin dejar de remover. Mezclar bien.
- Añadimos la pulpa de plátano y mezclamos.
- Incorporar la mantequilla, mezclar y apartar del fuego.
- Añadir el chocolate, remover hasta que se disuelva, y terminar de integrar todo batiendo con la batidora.
- Enfriar y….. a disfrutar !!!!!

La receta es del libro Repostería, de Christophe Felder, Edt. Everest.