Yo no sé que haceis teniendo las yogurteras guardadas...
Es el tipico electrodoméstico que se compra con ilusión, se usa con ansia viva las primeras semanas, y después se guarda en lo más alto de la más alta estantería para sumirla en el más triste de los olvidos. ¡ Pues muy mal ! Esas pobres yogurteras no se lo merecen, con lo poco que consumen, con las alegrías que pueden darnos... No, no se merecen ese abandono. Así que todo el mundo a subirse a una banqueta para rescatarla de lo alto de la estantería, y a ponerlas a funcionar. Que ya sólo por hacer estos yogures de tarta de queso merece la pena usarlas.
A los que sois de Galicia, y más concretamente de Santiago y alrededores, os diré que esta podría ser la Tarta de Lestedo en versión yogur.
Para los que sois de fuera y no conoceis la Tarta de queso de Lestedo os cuento:
Lestedo es un pueblo que está a unos 10 Kms de Santiago. Desde Lestedo se sube hasta el Pico Sacro,
desde donde se ve todo el valle del Ulla y Santiago de Compostela. Es uno de los picos más conocidos de Galicia. Su atractivo
reside en su forma puntiaguda, su peculiar morfología y sus casi 600
metros de altura. Este pico marca, además, la última etapa de la Vía de la Plata hacia Santiago,
y es el primer lugar desde el que se ven las torres de la Catedral (podría compararse con el Monte do Gozo en el Camino
Francés).
En cuanto a la gastronomía, Lestedo es famoso por las filloas, que cuentan con una fiesta propia muy conocida, y por su tarta de queso. Es una tarta fría, con base de galleta, crema de queso suave, y cobertura de mermelada de fresa.
Pues los yogures que os traigo hoy se parecen mucho, pero con la mermelada y las galletas cambiadas de orden. Si os gustan tanto como a mi las tartas de queso, tenéis que hacer estos yogures, os aseguro que os van a encantar !
INGREDIENTES:
- 600 ml. de leche entera
- 250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
- 1 yogur griego
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de leche en polvo
- Mermelada de fresa
- Galletas tipo Digestive trituradas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
- Ponemos la leche, el azúcar y la leche en polvo en un cazo a calentar. Removemos
hasta que se caliente un poco y el azúcar y la leche en polvo se disuelvan, a fuego medio, sin que hierva o coja mucha temperatura, sólo calentar.
- Apartamos del fuego, esperamos a que esté tibio, añadimos el queso y el yogur y batimos.
- Ponemos en el fondo del vasito una cucharada de mermelada, y cubrimos con la mezcla de leche.
- Colocamos los vasos sin su tapita en la yogurtera.
- Tapamos con la tapa de la yogurtera y encendemos.
- La dejamos funcionando 10 horas ( yo la pongo a las 23 h y la apago a la mañana siguiente, a las 9 h ).
- Cerramos los vasitos con sus tapas y a la nevera mínimo 4 horas.
- Antes de consumirlos les echamos encima una buena cucharada de galletas trituradas.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la leche en polvo y mezclamos 10 sg a vel. 3.
- Programamos 5m., a 90ºC, vel. 1.
- Dejamos que pierda temperatura, añadimos el queso y el yogur y mezclamos unos segudos a velocidad 6.
- Y procedemos igual: vasitos con mermelada, leche y a la yogurtera.
CONSEJO:
- Si no tenéis Thermomix, y no os apetece calentar la mezcla antes de
ponerla en la yogurtera, podéis hacerlo todo en frio: Mezclar bien los
ingredientes y a los vasitos. Así es cómo lo hacía mi madre.
- Pero a mi me gusta más el resultado de los yogures cuando los hago
calentando los ingredientes, me parece que se integran mejor y queda el
yogur más denso.
Vengaaaaaaa, todos a hacer yogures. Que en verano apetecen postres fresquitos y que no requieran encender el horno !
Hasta pronto. Bicos mil para todos.
Gaby.
23 de junio de 2016
16 de junio de 2016
BIZCOCHO SEMI-INTEGRAL CON CIRUELAS
¡ Qué socorrido, qué rico, y qué versatil es el bizcocho de yogur ! Siempre sale bien, queda muy esponjoso, y encima admite un montón de "tuneos". Me encanta.
Hoy decidí hacerlo semi-integral y con una fruta de temporada, las ciruelas, y ha quedado delicioso. Otro día creo que voy a probar con albaricoques, que creo que también le pueden ir de maravilla.
INGREDIENTES:
- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- La ralladura de la piel de 1 limón.
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar moscovado o panela ( azúcar integral de caña ). Si no lo consigues puedes usar azúcar moreno, pero es menos aromático.
- 2 medidas del vasito de yogur de harina de trigo normal.
- 1 medida del vasito de yogur de harina de trigo integral.
- 15 grs. de levadura química ( 1 sobre )
- 3/4 partes de la medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave.
- 5 ciruelas rojas.
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de fresa.
PREPARACIÓN:
- Volcamos el contenido del yogur en un cuenco, y usamos el vasito para medir las cantidades.
- Mezclamos las harinas y la levadura y tamizamos.
- Lavamos las ciruelas y las fileteamos.
- Forramos un molde para bizcochos con papel de hornear, untamos la base con la mermelada, y colocamos encima las láminas de ciruela.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y la ralladura de limón y mezclamos.
- Añadimos la mezcla de harinas y levadura y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Volcamos la masa con cuidado sobre las ciruelas.
- Horneamos a 180ºC unos 35 minutos.
- Sacamos del horno, esperamos 15 minutos, y lo desmoldamos dándole la vuelta, para que queden las ciruelas arriba.
Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado este bizcocho. Nos vemos la semana que viene.
Un beso grande para todos.
Gaby.
Hoy decidí hacerlo semi-integral y con una fruta de temporada, las ciruelas, y ha quedado delicioso. Otro día creo que voy a probar con albaricoques, que creo que también le pueden ir de maravilla.
INGREDIENTES:
- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- La ralladura de la piel de 1 limón.
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar moscovado o panela ( azúcar integral de caña ). Si no lo consigues puedes usar azúcar moreno, pero es menos aromático.
- 2 medidas del vasito de yogur de harina de trigo normal.
- 1 medida del vasito de yogur de harina de trigo integral.
- 15 grs. de levadura química ( 1 sobre )
- 3/4 partes de la medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave.
- 5 ciruelas rojas.
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de fresa.
PREPARACIÓN:
- Volcamos el contenido del yogur en un cuenco, y usamos el vasito para medir las cantidades.
- Mezclamos las harinas y la levadura y tamizamos.
- Lavamos las ciruelas y las fileteamos.
- Forramos un molde para bizcochos con papel de hornear, untamos la base con la mermelada, y colocamos encima las láminas de ciruela.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y la ralladura de limón y mezclamos.
- Añadimos la mezcla de harinas y levadura y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Volcamos la masa con cuidado sobre las ciruelas.
- Horneamos a 180ºC unos 35 minutos.
- Sacamos del horno, esperamos 15 minutos, y lo desmoldamos dándole la vuelta, para que queden las ciruelas arriba.
Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado este bizcocho. Nos vemos la semana que viene.
Un beso grande para todos.
Gaby.
9 de junio de 2016
MERMELADA DE PEPINO Y HIERBABUENA
Es tiempo de mermeladas caseras.
Cuando se acerca el verano las fruterías se llenan de color, de sabor, de frutas y verduras deliciosas y frescas. Es una maravilla.
Yo me vuelvo loca y empiezo a preparar mermelada como si no hubiera un mañana. De albaricoque, de ciruela, de melocotón, de piña, de cerezas... que ricas están todas !
Así que tocaba publicar una receta de mermelada de temporada, pero esta vez con un ingrediente en el que nunca pensaríamos para una preparación dulce: el pepino.
Ya sé que pensareis que esto es como diría Papuchi,"raro, raro, raaroooo", pero es que quiero haceros ver que las mermeladas admiten un montón de posibilidades y mezclas sorprendentes, que harán que nunca nos aburramos de ellas. Y además, de mermeladas clásicas ya hay un montón de recetas, y si sabes hacer una de melocotón, sabrás hacerla perfectamente de cualquier otra fruta de hueso. Así que toca innovar y darle una vuelta al mundo mermeladero. Vamos... os atrevéis ?
Los pepinos son plantas de la familia de las cucurbitáceas, al igual que los melones, los calabacines o las calabazas. Son originarios de la India, donde se cultivan desde hace más de 3000 años. Se utiliza sobre todo en crudo, para ensaladas y gazpacho, y en el norte de Europa lo toman en sopas o encurtido.
La hierbabuena es una hierba aromática de la familia de la menta. Tiene un perfurme intenso y fresco. Es ideal para infusiones... y mojitos ! Y desde ahora para aromatizar mermeladas como la que os traigo hoy.
INGREDIENTES:
- 1 kg de pepinos pelados
- 650 grs. de azúcar
- Un limón
- 5 o 6 hojas de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Os aconsejo echar un ojo a esta entrada: COMO HACER MERMELADA CASERA , dónde os explico todos los trucos para hacer una mermelada perfecta.
- Ponemos en una olla el pepino en trocitos, el azúcar, el zumo y parte de la pulpa del limón que queda en el exprimidor, y las hojas de hierbabuena lavadas. Removemos, tapamos y dejamos reposar mínimo una hora.
- De vez en cuando removemos para que se disuelva bien el azúcar.
- Ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 20 minutos apartamos la olla del fuego y le pasamos la batidora.
- Seguimos cociendo y después de unos 5 o 10 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va.
- Cuando esté lista..... envasamos !
Os aseguro que es una mermelada diferente, rica y muy fresca. Perfecta para darle un toque diferente a vuestras tostadas, o para acompañar un buen surtido de quesos.
Y se me ocurre que como parte de una vinagreta para las ensaladas también puede ser la bomba... ummmm.... tengo que probar esto !
Espero que os guste mi propuesta y os animo a probar mermeladas diferentes. Os aseguro que no os van a dejar indiferentes.
Hasta la semana que viene.
Bicos.
Gaby.
Cuando se acerca el verano las fruterías se llenan de color, de sabor, de frutas y verduras deliciosas y frescas. Es una maravilla.
Yo me vuelvo loca y empiezo a preparar mermelada como si no hubiera un mañana. De albaricoque, de ciruela, de melocotón, de piña, de cerezas... que ricas están todas !
Así que tocaba publicar una receta de mermelada de temporada, pero esta vez con un ingrediente en el que nunca pensaríamos para una preparación dulce: el pepino.
Ya sé que pensareis que esto es como diría Papuchi,"raro, raro, raaroooo", pero es que quiero haceros ver que las mermeladas admiten un montón de posibilidades y mezclas sorprendentes, que harán que nunca nos aburramos de ellas. Y además, de mermeladas clásicas ya hay un montón de recetas, y si sabes hacer una de melocotón, sabrás hacerla perfectamente de cualquier otra fruta de hueso. Así que toca innovar y darle una vuelta al mundo mermeladero. Vamos... os atrevéis ?
Los pepinos son plantas de la familia de las cucurbitáceas, al igual que los melones, los calabacines o las calabazas. Son originarios de la India, donde se cultivan desde hace más de 3000 años. Se utiliza sobre todo en crudo, para ensaladas y gazpacho, y en el norte de Europa lo toman en sopas o encurtido.
La hierbabuena es una hierba aromática de la familia de la menta. Tiene un perfurme intenso y fresco. Es ideal para infusiones... y mojitos ! Y desde ahora para aromatizar mermeladas como la que os traigo hoy.
INGREDIENTES:
- 1 kg de pepinos pelados
- 650 grs. de azúcar
- Un limón
- 5 o 6 hojas de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Os aconsejo echar un ojo a esta entrada: COMO HACER MERMELADA CASERA , dónde os explico todos los trucos para hacer una mermelada perfecta.
- Ponemos en una olla el pepino en trocitos, el azúcar, el zumo y parte de la pulpa del limón que queda en el exprimidor, y las hojas de hierbabuena lavadas. Removemos, tapamos y dejamos reposar mínimo una hora.
- De vez en cuando removemos para que se disuelva bien el azúcar.
- Ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 20 minutos apartamos la olla del fuego y le pasamos la batidora.
- Seguimos cociendo y después de unos 5 o 10 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va.
- Cuando esté lista..... envasamos !
Os aseguro que es una mermelada diferente, rica y muy fresca. Perfecta para darle un toque diferente a vuestras tostadas, o para acompañar un buen surtido de quesos.
Y se me ocurre que como parte de una vinagreta para las ensaladas también puede ser la bomba... ummmm.... tengo que probar esto !
Espero que os guste mi propuesta y os animo a probar mermeladas diferentes. Os aseguro que no os van a dejar indiferentes.
Hasta la semana que viene.
Bicos.
Gaby.
2 de junio de 2016
COOKIES DOS CHOCOLATES
Sé que ahora mismo mis vecinos me quieren y odian a partes iguales. Vivo en un primero, y cuando horneo el olor llega al portal. No hay fallo, si huele rico y dulce, todos saben que la culpable soy yo. Me quieren porque huele de maravilla. Me odian porque les entra el hambre y les da vergüenza venir con el taper a pedir un trocito. Yo ya les digo que en mi casa la vergüenza ni existe ni se conoce, que no se corten, que vengan a pedir que me hacen un favor... pero nada, no se atreven. Y la verdad, yo el servicio a domicilio no lo trabajo, así que como siempre, nos lo terminamos papando todo nosotros !
Como os digo esta receta es un básico en mi casa desde hace mucho tiempo. Las hago a menudo porque a mis hijos les encantan las galletas, sobre todo a mi hija, que es como Triki, el monstruo de las galletas de Barrio Sésamo, pero sin pelo azul por el cuerpo. Mi hija podría alimentarse a base de Colacaos y galletas.
Se hacen en nada, con ingredientes de esos que siempre tenemos a mano, y el resultado es estupendo. Creo recordar que duran varios días en perfecto estado si las guardas en una lata o bote de cristal hermético. Y digo lo de "creo recordar" porque si soy sincera hace muuuuchoooo que no lo compruebo. Estas galletas en mi casa no duran más de un día.
INGREDIENTES:
- 140 grs. de mantequilla blanda
- 75 grs. de azúcar blanco
- 75 grs. de azúcar moscovado o moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 grs. de pepitas de chocolate negro
- 100 grs. de pepitas de chocolate blanco
*Puedes usar sólo azúcar blanco
*Puedes poner sólo pepitas de chocolate negro
*Si no encuentras pepitas de chocolate blanco puedes trocear una tableta ( yo es lo que hago normalmente )
PREPARACIÓN:
- Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. ( Yo lo hago en la Kitchen Aid con el accesorio pala )
- Añadimos el huevo y la vainilla y batimos.
- Mezclamos la harina con la levadura, lo incorporamos a la mezcla y batimos.
- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
- Vamos poniendo cucharadas de masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar espacio entre los montoncitos porque en el horno crecen.
- Con las manos húmedas aplastamos un poco los montoncitos.
- Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.
- Cuando sacamos la bandeja del horno esperamos 5 minutos. Después ponemos las galletas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Salen unas 20 galletas.
Espero que os hayan gustado y que las hagáis. ¡ Ya me contareis !
Nos vemos pronto, un bico grande.
Gaby.
Etiquetas:
azúcar mascabado,
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Chocolate,
Galletas,
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