miércoles, 12 de diciembre de 2012

BRIOCHE DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA




    En casa nos gustan mucho todo tipo de panes, tanto dulces como salados. Y los brioches, como panecillos dulces que son, nos chiflan. Y éste.... no duró nada, voló !!!!

    Es tierno y jugoso, vamos, delicioso ! Es de uno de los retos de Kanela y limón  un blog con unas recetas estupendas y que de vez en cuando, en su página de facebook, nos propone retos. Es decir, nos da una receta paso a paso con la posibilidad de preguntar todas las dudas que tengamos, unos días para hacerla y una fecha límite para mostrarle el resultado, que después ella publica en su blog. Yo, con este brioche, era la primera vez que participaba en uno de sus retos, pero estoy segura de que no será la última !






INGREDIENTES :

- 60 ml. de leche tibia.
- 25 grs. de levadura fresca de panadería.
- 200 ml. de leche condensada.
- 40 grs. de mantequilla blanda.
- 250 grs. de puré de calabaza ( cocida al vapor, escurrida y triturada )
- 550 grs. de harina.
- 1 pizca de sal.





PREPARACIÓN :

( yo hice la masa en la Kitchen Aid, con los ganchos de amasar )

- Disolver bien la levadura en la leche tibia, y añadir la leche condensada.
- Mezclar la harina con la sal y en el centro poner la mantequilla y el puré de calabaza.
- Empezar a amasar mientras vamos incorporando la mezcla de leches con levadura.
- Cuando la masa se empiece a despegar y veamos que está lista, la ponemos en un bol untado de aceite, lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos levar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, sacamos de la nevera, lo amasamos un poco ( sólo un poco ), le damos forma de bolitas y las vamos poniendo en un molde untado en mantequilla y harina.
- Tapamos y dejamos levar.
- Pintamos con huevo batido y al horno a 180ºC hasta que estén doraditos, unos 15 minutos más o menos.

Y listo.... a disfrutarlo, que está buenísiiiiiiimoooooo !!!

Bicos.

Gaby.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA




    Hoy hace 20 años que mi marido y yo estamos juntos..... ¡ 20 años ! Y como a mi me gusta celebrarlo todo, todito, pues eso... a celebrarlo con una tarta.

    Creo que la combinación del chocolate con la frambuesa es deliciosa, así que me puse a ello, y quedé muy contenta con el resultado. Eso si, ya os aviso.... cuidado con esta tarta, crea adicción !!!

    La única pega es que es un poco laboriosa, así que vamos allá, a encender el horno....

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 150 grs. de chocolate negro.
- 4 huevos.
- 120 grs. de mantequilla en pomada.
- 150 grs. de harina.
- 20 grs. de azúcar blanco.
- 120 grs. de azúcar glass.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para rellenar el bizcocho:

- 300 ml. de agua.
- 200 grs. de azúcar.
- Un chorrito de Kirsch.
- 5 o 6 frambuesas.
- Mermelada de frambuesa.

Para la trufa:

- 200 grs. de chocolate negro de cobertura.
- 200 ml. de nata líquida.

Para el baño de chocolate:

- 250 grs. de chocolate negro de cobertura.
- 250 grs. de mantequilla en pomada.
- 30 ml. de almíbar de frambuesa.

Para la decoración:

- Frambuesas.


PREPARACIÓN:

Bizcocho:

- Fundir el chocolate.
- Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve con los 20 grs. de azúcar.
- Batir la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla, hasta que la mezcla esté bien esponjosa.
- Añadir las yemas una a una, sin dejar de batir.
- Añadir el chocolate fundido.
- Incorporar a la mezcla despacio, con movimientos envolventes: 
              - la mitad de la harina.
              - las mitad de las claras.
              - la otra mitad de la harina.
              - la otra mitad de las claras.
- Hornear a 180ºC unos 35 m., o hasta que esté listo ( cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio ).
- Dejar enfriar un poco dentro del molde, desmoldar, y dejar enfriar del todo.
- Cortar horizontalmente para hacer tres círculos iguales.

Almíbar:

- Hervir a fuego medio el agua, el azúcar, el Kirsch y las frambuesas, unos 10-15 minutos y colar.
- Apartamos 30 ml. para el baño de chocolate final.
- Calentamos un poco la mermelada de frambuesa para que sea más fácil extenderla, y vamos montando la tarta.
        - Una base de bizcocho, calamos con el almíbar y ponemos una capa de mermelada.
        - Otra base, calamos y mermelada.
        - La última base de bizcocho.

Trufa:

- Calentar la nata, cuando rompa a hervir apartar del fuego y añadirle el chocolate. 
- Remover bien hasta que se integre y dejar enfriar.
- Untar toda la tarta por encima y los laterales, y dejar en la nevera unas 2 o 3 horas.

Baño:

- Fundir el chocolate, añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Añadir el almíbar a temperatura ambiente y mezclar.
- Sacar la tarta de la nevera, colocarla en una rejilla y cubrirla con el baño tibio.
- Decorar con frambuesas.

Y listo.... ahora sólo queda disfrutarla !

Bicos.

Gaby.



miércoles, 28 de noviembre de 2012

YOGUR DE CHOCOLATE SIN YOGURTERA



    ¡ Por fin he conseguido un yogur de chocolate a nuestro gusto! Yupiiiiiiiiii

    Probé con diferentes recetas en la yogurtera, pero no nos gustaban como quedaban. Hasta que al final me dí cuenta, los yogures de chocolate del supermercado no son realmente yogures, son "postres lácteos", así que buscando y buscando me encontré con la receta definiva en Yogures Caseros.
    


    Se hacen sin yogur, por eso no utilizamos la yogurtera. Para esta receta utilizamos cuajada, pero tranquilos, a los que no os guste, os diré que no saben a cuajada para nada. A nosotros nos han gustado mucho, a los niños ya ni os cuento: "¡¡¡ Mamá.... son como los del súpeeeeerrrrrr....!!! ". Pero no, no son como los del súper, son muuuuuchoooo mejores, son hechos en casita, con cariño, y con muchos menos ingredientes que los comprados. Y lo mejor es, que como todos los yogures caseros, son muy fáciles de hacer.

    Yo adapté la receta para hacerla en la Thermomix... ley del mínimo esfuerzo que le llaman, jejejeje, pero os explico también como hacerla sin ella, de manera tradicional.



INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche entera.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 6 cucharaditas de postre, de cacao sin azúcar ( yo uso Valor ).
- 1 sobre de cuajada Royal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX ( Así lo hice yo ):

- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 6 minutos, a 90ºC, velocidad 3.
- Llenar unos vasitos de cristal y a la nevera mínimo 4 horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- De los 500 ml. de leche apartar un poquito, para disolver el sobre de cuajada.
- El resto de la leche, ponerla en un cazo al fuego con el azúcar, la leche en polvo y el cacao.
- Remover bien y calentar sin que hierva.
- Cuando esté todo bien integrado, apartar del fuego, añadir la cuajada disuelta en la leche que teníamos reservada, remover un poco y volver a poner al fuego.
- Remover hasta que empiece a hervir y apartar del fuego.
- Colar por si hubiera algún grumo o pasar la batidora.
- Llenar los vasitos de cristal y a la nevera.

    No dudéis en hacerlos, si os gustan los yogures de chocolate, estoy segura que éstos os van a encantar!

    Yo creo que voy a hacerlos muuuuuuuuchas veces!

    Bicos.

    Gaby.

lunes, 26 de noviembre de 2012

RED VELVET BUNDT CAKE



    Ya sabéis que me gustan mucho los Bundts, y ya tenía ganas de hacer otro, así que esta vez me decidí por el Red Velvet ( terciopelo rojo ). Se llama así, evidentemente por su color, ya que lleva un poco de colorante rojo, y... ¿ a qué sabe? Pues no sé, sabe un poco a chocolate, sabe también a vainilla, tiene un puntito de acidez pero es dulce.... es un sabor diferente, que a mi me gusta, probadlo vosotros y me decís.

    La receta es de El rincón de Bea, que es de dónde saco normalmente las recetas de Bundts, porque siempre que hice uno de los suyos, me ha salido bien.

    Y cómo me gusta mi molde Nordic Ware, para Reyes pienso pedirme otro!!!!

    Este Bundt es muy fácil de hacer, así que venga... ¡ a encender el horno !

INGREDIENTES:

- 350 grs. de harina.
- 40 grs. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor ).
- una pizca de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 250 grs de azúcar.
- 240 ml. de aceite de oliva suave.
- 240 ml. de buttermilk*.
- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de colorante rojo ( yo uso el Red Red de AmeriColor ).
- 1 cucharadita de vinagre.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* Buttermilk o suero de leche: Cómo prepararlo en casa.
   - Poner en un vaso 240 ml de leche a temperatura ambiente y 10 ml de vinagre o zumo de limón.
   - Dejar reposar 10 o 15 minutos.
   - Remover y listo para usar.
 
PREPARACIÓN:

- En un bol unir y tamizar la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y el azúcar.
- En otro bol mezclar y batir  a velocidad media el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla.
- Añadir en tres veces la mezcla de ingredientes secos sobre los húmedos, hasta que esté todo  bien integrado.
- Volcar sobre un molde bien engrasado y hornear unos 45 m. a 175ºC.
- Sacar del horno cuando al pinchar con un palillo, éste salga seco.
- Dejar enfriar en el molde 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Y listooooo... ya veis que fácil.

Un bico muy bikísimo para todos.

Gaby.

jueves, 22 de noviembre de 2012

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS






    ¡ Tengo el McGee !

    Hace unos días este blog cumplió su primer año y tuve el mejor de los regalos, un montón de comentarios cariñosos felicitándome. ¡ Mil gracias de nuevo !

    Y en mi casa, el Bikísimo de mi marido, me regalo este maravilloso libro. Me encantan los libros, me gusta mucho leer, soy de esas que no perdona leer un ratito en cama antes de dormir. Me gusta todo tipo de literatura, me da igual novela negra, que un clásico, que una de esas novelas best seller de lectura rápida y fácil. Y como no, los libros de cocina me apasionan. Así que este regalo, fue un acierto....!




    Harold McGee estudió ciencia y literatura en las universidades de Caltech y Yale. En 1984 publicó la primera edición de "La Cocina y los Alimentos", e inmediatamente se convirtió en un clásico con el que obtuvo multitud de premios. Tan famoso se hizo el libro, que todos empezaron a llamarlo "El McGee", y no había cocinero que se preciara que no lo tuviera entre los favoritos de su biblioteca. En 2004 apareció una segunda edición, totalmente revisada, ampliada, y traducida al castellano.

    Andoni Aduriz, chef del restaurante Mugaritz, uno de los 10 mejores del mundo, escribió el prólogo a la edición española, y entre otras cosas dijo : "Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca".


    Y que podemos encontrar.... de todo ! Descripciones detalladas de cada ingrediente, métodos de cocción, consejos para seleccionar mejor nuestros productos, como recuperar una salsa cortada, tipos de dulces, como servir y disfrutar los licores, como templar el chocolate, el porque la fruta se oxida al cortarla, el porque del amasado... hasta fragmentos de recetas antigüas, y cuando digo antigüas es muuuuuuuy antigüas: "Natillas romanas saladas y dulces. Apicio, primeros siglos d.C." 



    Los que me conocéis sabéis lo que me gusta la vainilla, así que fue lo primero que busqué. Y quedé alucinada con la cantidad de información que venía ! Me parece un libro súper interesante, una enciclopedia culinaria fantástica, imprescindible para consultarlo a menudo, aprender y aclarar dudas. Vamos... ¡ que os lo recomiendo !





    La Navidad está cerca, así que no os olvideis de pedírselo a los Reyes Magos.

    Bicos.

    Gaby.

lunes, 19 de noviembre de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOBIKA






    Hoy otra manera de comer la Bica Blanca.

    En mi afán de descubrir más posibilidades a este maravilloso bizcocho, se me ocurrió mezclarlo con Nutella y hacerlo en formato magdalena.

    Cómo en cualquier experimento, no sabía muy bien lo que iba a salir de ahí, aunque la verdad, tenía claro que mal, lo que se dice mal... no podía saber. Y ahora puedo decir abiertamente: BICA + NUTELLA = UUMMMMMMMMM....!!!



INGREDIENTES:

- Mezcla para hacer la Bica Blanca, receta AQUÍ .
- Unas cucharadas generosas de Nutella.

PREPARACIÓN:

- Mezclar un poco la Nutella con la masa de Bica, pero no demasiado, para que quede un efecto mármol.
- Rellenar los moldes de magdalena 3/4 partes.
- Hornear a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.


     Y listo.... como veis es muy fácil, y os aseguro que quedan buenísimas.

     A los fans del chocolate y de la Nutella os va a encantar... ¡ seguro !

    Espero que las probéis y me contéis que os parecen.

    Bicos.

    Gaby.

jueves, 15 de noviembre de 2012

TARTA GINA



    ¡ Hoy es mi primer cumpleblog !

     Hoy hace un año abrí este rinconcito dónde pongo mis recetas y lo que voy aprendiendo, dónde cuento un poquito de mi vida, y dónde comparto lo poquito que se de este mundo de la repostería, que tanto me gusta.

    Un año después puedo decir, que este blog sólo me ha traído cosas buenas, pero lo que sin duda más valoro, es el haber conocido a un montón de gente maravillosa. Porque quien tiene un amigo tiene un tesoro, y yo gracias a Bikísimas, puedo decir que ahora tengo más amigos y soy más feliz.

    Así que, aquí viene las dedicatorias:

    Mis chicas Alicia, de Alicia en el país de las cocinitas , María, de Los Antojos de Miss Mary y Lorena, de Bake my Day , la superpandi de Santiago, con las que comparto afición, cafés, cenas, confidencias y risas, ¡ muchas risas !. Unas amigas de las de verdad.

    Mi querida Myriam, de Michimichiña, que más maja no puede ser, que siempre está ahí, que me apoya al 150%, y que sin duda conocerla, es de lo mejor que me pudo pasar.

    Todas mis compis de mercadillo, que ya somos cómo una pequeña familia, que si pasa mucho tiempo sin vernos, ya nos echamos de menos: Isa y Fer, de Defectos Espaciales, Chús, de El Baúl de Vartina, Natalia, de http://pirusca.blogspot.com, Verónica, de Verónica Moar Cerámica .... y muchos más...... todos los que han compartido días y risas conmigo !

    Mis amigos "virtuales", a los que no conozco personalmente, pero que ya siento que forman parte de mi vida. Sois muchos los que me seguís ( más de los que nunca hubiera imaginado... ), los que comentáis en el blog y en el facebook, los que me saludáis por la mañana, los que me desean un buen día, los que dicen que les gusto lo que voy poniendo..... MIL GRACIAS A TODOS. Todos sois importantes para mi, pero en especial cuatro de vosotros, cuatro de mis "amigos virtuales" tenéis un puesto de honor: Puri, "Mi Zampi", de El Club Del Zampabollos ( a la única que he tenido la suerte de conocer personalmente ), María, de Mi Pasión por la Fotografía ( página que ya cerró ), Víctor, de Dviciobarcelona y Paula, de Paulambetadas. A los cuatro les he cogido muchísimo cariño, más del que pensé que se le podía coger a alguien a quien realmente no conoces.  ¡ Gracias por estar siempre ahí !

    Gracias a todos esos fantásticos blogs que sigo, que hacen cosas absolutamente maravillosas, que cuidan los detalles, y que se esmeran en ser diferentes y únicos. Gracias por ser mi inspiración y por hacer que intente hacer mejor las cosas.

    Por supuesto mis amigos de siempre, los de toda la vida, los que son como de mi familia, y en especial mis queridos compadres, Fran e Isa y sus estupendas hijas Celia y Julia ( mi ahijada ), que decir que ya no sepáis....  No os nombro a todos, que afortunadamente sois muchos y ya sabéis quienes sois.... la confianza, que da asco... jejjeeje

    Mi familia; mis hijos y mi marido, que me ayudan, me apoyan, prueban todo lo que hago, y son lo mejor que me ha pasado en la vida. Mis hermanas, cuñados, suegros y sobrinos, que son sin duda mis mejores fans, mis mejores seguidores y mis publicistas número UNO. Cuánto os quiero.... ♥

    Y mis padres.... que decir de mis padres que no haya dicho mil veces... que son los mejores padres que una persona pueda tener, y que los quiero con todo mi corazón. Por mi madre empecé este blog, a ella se lo dediqué, y hoy, en mi primer aniversario, hago SU TARTA. La tarta que ella nos hacía en todos los cumpleaños. Una tarta de las de toda la vida: Bizcocho-nata-melocotón en almíbar. Nada más, y nada menos.... La tarta que me trae recuerdos de mi feliz infancia y niñez en casa de mis padres. La tarta de mi madre, de una reina, de Regina, de Gina.

   
     Aquí os la dejo, para que sopléis la vela y para que comáis un trocito. Espero que la disfrutéis tanto como yo. Cuando de pequeña la comía en casa de mis padres, cuando hoy la he desayunado en familia, y ahora mismo, compartiéndola con todos vosotros.

    Sólo espero que sigáis a mi lado, y seguir disfrutando este blog con todos vosotros.

 INGREDIENTES:

- Un bizcocho ( yo hice este , pero mi madre hacía el de yogur de siempre )
- Nata montada.
- Melocotón en almíbar.
- Almíbar para calar el bizcocho.

PREPARACIÓN:

- Hacer el bizcocho, cortar en capas y calar con el almíbar.
- Rellenar de nata y trocitos de melocotón en almíbar.
- Cubrir de nata y decorar al gusto.
- A la nevera unas horas... ¡ y listo !

    Creo que no me olvido de nadie.... si es así avisarmeeeeee..... en cualquier caso : ¡ Bicos mil para todos !

Estoy feliz..... Gaby.

martes, 6 de noviembre de 2012

YOGUR



    ¿ Os acordáis de las yogurteras ? Mi madre la tenía en casa, y nos hacía los yogures todas las semanas. Y sabéis de que color era... NARANJA !!!! jajajajja, siiiiiiii, mi color preferido !  ;)  Que recuerdos esa yogurtera... Tomábamos siempre los yogures caseros, hasta que en el súper empezaron a salir tantas variedades, tantos sabores, tantas mezclas diferentes.... que preferíamos los comprados! La yogurtera cayó en el olvido.... Y con los años mi madre terminó deshaciendose de ella, una pena, me hubiera gustado tenerla de recuerdo.

    Pues hace unos meses, en una tienda de electrodomésticos, comprando otra cosa, vi una yogurtera, ella me miró a mi, nos gustamos, la llevé a casa.... y ahora somos muy amigas ! jejejejeje

    He probado varias mezclas, pero la que más nos gusta en casa es la del yogur natural, con una cucharada de la mermelada que nos apetezca en el fondo del vaso. En este caso la mermelada es de pera con vainilla natural.



    Yo siempre digo que  "No sólo de tostadas vive la mermelada", y ésta es sin duda una de las muchas posibilidades que tiene: mezclada con yogur. Si no tenéis yogurtera, os ánimo igualmente a que lo probéis, sólo tenéis que añadir una cucharada de vuestra mermelada favorita ( si es casera mucho mejor, claro ) en un yogur natural sin azúcar, os aseguro que os va a gustar, y os ahorráis el comprar yogures de sabores o con trozos de fruta.

    Con un yogur natural comprado y un litro de leche, hago los 7 vasitos de la yogurtera de yogur natural, que a parte de comerlos, los uso para hacer otros yogures. Así hasta unas 8 o 10 veces. Después compro otro yogur natural.... y vuelta a empezar !



INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera a temperatura ambiente ( si puede ser fresca, sin pasteurizar, mejor ).
- 1 yogur natural.
- 2 o 3 cucharadas colmadas de leche en polvo ( para ayudar a que el yogur sea más denso ).
- Mermelada ( yo esta vez la puse de pera con vainilla natural ).

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Poner la leche y la leche en polvo en un cazo a calentar, remover hasta que se caliente un poco y la leche en polvo se disuelva, a fuego bajo, sin que hierva o coja mucha temperatura, sólo calentar.
- Si os gusta azucarado o no le vais a poner mermelada, podéis añadirle 2 o 3 cucharadas de azúcar a la leche y calentar las tres cosas juntas ( leche, leche en polvo y azúcar ), pero repito, fuego muy bajo, sólo calentar hasta que el azúcar se disuelva.
- Apartar del fuego, esperar a que esté tibio ( si se calentó mucho ), añadir el yogur y remover bien.
- Poner en el fondo del vasito una cucharada de mermelada, y cubrir con la mezcla de leche.
- Colocar los vasos sin su tapita en la yogurtera.
- Tapar con la tapa de la yogurtera y encender.
- Tener así 10 horas ( yo la pongo a las 22 h y la apago a la mañana siguiente, a las 8 h ).
- Cerrar los vasitos con sus tapas y a la nevera mínimo 4 horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Poner en el vaso la leche, el yogur natural y la leche en polvo ( y azúcar al gusto si lo queréis azucarado ) y mezclar 10 sg a vel. 3.
- Programar 5m., a 50ºC, vel. 1.
- Y procedemos igual: la mezcla a los vasitos, con o sin la mermelada, tapar, encender y esperar!!!

CONSEJO:

- Si no tenéis Thermomix, y no os apetece calentar la mezcla antes de ponerla en la yogurtera, podéis hacerlo todo en frio: Mezclar bien los ingredientes y a los vasitos. Así es cómo lo hacía mi madre.
- Pero a mi me gusta más el resultado de los yogures cuando los hago calentando los ingredientes, me parece que se integran mejor y queda el yogur más denso.

POR ÚLTIMO ( y acabo ya... que pesada soy ! ):

- Si no tenéis yogurtera, o no os apetece comprarla, probar lo de la mermelada en el yogur natural y me contáis !

    Bicos.

    Gaby.

viernes, 26 de octubre de 2012

BICA DE NUEZ



    Ya tenía ganas de publicar la receta de otra de mis bicas preferidas, la de nuez ! Y además con fotos de esas estupendas que hace mi marido, no con la triste pena de fotos que hago yo.... que la verdad, cómo ganan las publicaciones en el blog con una buena foto.

    Esta bica es muy fácil de hacer, con ingredientes sencillos y una elaboración muy simple, vamos, que se hace en un santiamén.... así que los amantes de los bizcochos y de las nueces, no tenéis excusa para no hacerla !



    A mi los frutos secos me gustan mucho, y creo que casan de maravilla con los bizcochos. Le dan una textura crujiente que me encanta, y esta bica está llenita de trocitos de nueces. Además, como todas las bicas, tiene esa deliciosa costra que la caracteriza.



INGREDIENTES:

- 200 grs. de nueces ya peladas y picadas en trocitos.
- 4 huevos.
- 125 grs. de mantequilla.
- 180 grs. de harina.
- 6 grs. ( medio sobre ) de levadura química.
- 180 grs. de azúcar.
- Azúcar y canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina y la levadura, tamizar y reservar.
- Calentar un poco la mantequilla hasta que quede muy blanda, pero no líquida.
- Batir con unas varillas los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Añadir la mantequilla y batir.
- Incorporar la mezcla de harina y levadura tamizada, e integrar a la mezcla con cuidado.
- Añadir las nueces y mezclar.
- Forramos un molde de papel de horno ( yo usé uno de 27x18 cmts.) y volcamos la mezcla, alisando la superficie con una espátula.
- Mezclamos el azúcar y la canela molida y lo espolvoreamos al gusto.
- Se hornea a 170ºC unos 20 minutos.

    Y listo.... espero que os guste!

    Bicos.

    Gaby.

martes, 16 de octubre de 2012

MAGDALENAS DE MANZANA Y DULCE DE LECHE



    Hola !

    Cuando vi estas magdalenas en el blog de Yoya, supe que tenía que hacerlas. Todo lo que hace me gusta, pero ésta receta tenía las tres palabras mágicas: MAGDALENA-MANZANA-DULCE DE LECHE !!!!

    Sabía que tenían que estar buenas, y no me equivoqué, están deliciosas. Con una textura húmeda y muy jugosa. Y el crujiente de la almendra encima... y el dulzor del dulce de leche en el centro... y el sabor fresco de la manzana.... uuuummmmmmm, están de muerte mortal! Y encima, son facilísimas de hacer... no se les puede pedir más !



    Como os digo, la receta no es mía, es del blog de Yoya, ella las llama Magdalenas Otoñales, os dejo el enlace para que lo veáis, y no dejéis de visitarlo, merece la pena!

    Fuente: http://www.yoyastreats.com/2012/10/magdalenas-otonalesautumn-cupcakes/

    Y ahora, vamos a ello, a encender el horno...

INGREDIENTES:

- 110 grs. de harina.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 grs. de azúcar blanco.
- 50 grs. de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 1 manzana grande rallada.
- Dulce de leche.
- Un poquito de miel.
- Almendra en cubitos.

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un cuenco la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
- Batimos la mantequilla con los dos azúcares, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
- Añadimos el huevo e integramos bien.
- Incorporamos:
    -1/3 de la mezcla de harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
- Ponemos en las cápsulas de papel una cucharada de la mezcla, una cucharadita de dulce de leche, y cubrimos con otra cucharada de la mezcla.
- Horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC.
- Sacamos del horno y mientras enfrían, calentamos un poco de miel, con la que pincelamos las madalenas.
- Decoramos con almendra en cubitos.

    Si las hacéis no dejéis de contarme los resultados !

   Bicos.

   Gaby.

jueves, 11 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO TINTO




    Todo empezó con una botella de vino empezada en la cocina. Que hacer ? Por la semana no solemos beber vino en casa, tirar ese rioja era una pena, si esperábamos al fin de semana ya no estaría rico.... Y entonces cotilleando por la red lo vi AQUÍ, un bizcocho de chocolate con vino tinto, era una señal, tenía que hacerlo.... y lo hice !


   
    Nunca pensé que una mezcla tan curiosa resultara tan buena. Está muy rico, no resulta empalagoso, es un bizcocho húmedo, y el vino, sin notarse, le da un punto especial, como ácido, que resalta el sabor y le queda genial. Y lo mejor de todo... es muy fácil y rápido de hacer !

    Y no os preocupéis por el alcohol, no es demasiada cantidad, y ya sabéis que en la cocción se evapora, así que pueden tomarlo los niños sin problema. De hecho a mis hijos les ha gustado tanto que casi no me da tiempo de quitarle fotos ( así son de malas.....con el móvil y a toda prisa ! ). Lo hice ayer a última hora de la tarde para el desayuno de hoy, y casi no llegaaaaaa....jejjeje


INGREDIENTES :

- 4 huevos.
- 200 grs. de azúcar.
- 200 grs. de mantequilla muy blanda, pero no líquida.
- 200 grs. de Nesquick o Cola-Cao ( yo mezclé 100 grs. de Nesquick y 100 grs. de Cola-Cao ).
- 110 ml. de vino tinto.
- 200 grs. de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN :

- Batir bien los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
- Añadir la mantequilla y mezclar.
- Incorporar el cacao y mezclar.
- Añadir el vino y mezclar.
- Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa.

- Engrasar un molde con mantequilla y harina y volcar la mezcla.
- Yo usé un molde de Plum Cake de 30x12 cm.
- Hornear a 180ºC unos 45 m.

- Antes de servir espolvorear con azúcar glass.

    Y listo, espero que os guste !

    Bicos.

    Gaby.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

PLUM CAKE INGLÉS



    Hoy os traigo uno de los fijos en mi casa. Lo hago a menudo porque es éxito asegurado, siempre sale bien, siempre gusta y nunca sobra nada... Mi madre es una de sus más fervientes fans, así que suelo llevárselo de vez en cuando. Su cara cuando lo ve, y su expresión cuando lo come.....no tiene precio!

    A mi personalmente me gusta mucho. Me encanta encontrar los frutos secos crujientes en medio de un bizcocho súper esponjoso. Me chifla su leve aroma y sabor a ron añejo. Encontrarte de pronto unas pasas dulces es una delicia. Me como todas las almendras tostadas llenas de azúcar glass de la cobertura, que van cayendo al plato cuando cortas las porciones..... ay, es que está riquísimo.

    Vamos, que tenéis que probarlo si o si! Así que venga.... a encender el horno.




INGREDIENTES:

- 150 grs. de mantequilla blanda ( en pomada, no liquida ! )
- 75 grs. de azúcar blanca.
- 75 grs. de azúcar moreno.
- 3 huevos.
- 150 grs. de harina.
- Medio sobre o 7 grs. de polvos de hornear o levadura química.
- Un puñado de frutos secos ( yo pongo nueces y piñones ).
- Un puñado de uvas pasas.
- Un puñado de frutas confitadas en cuadraditos ( si no te gustan puedes prescindir de ellas ).
- Medio vaso de ron añejo ( unos 100 ml. ).
- Almendras en láminas.
- Azúcar glass.


PREPARACIÓN:

- Poner las uvas pasas y las frutas confitadas a macerar en el ron.
- Batir con las varillas la mantequilla con los dos azúcares ( blanco y moreno ), hasta obtener una mezcla bien esponjosa y blanquecina. Este paso es muy importante, batir un buen rato, por lo menos unos 5 minutos.
- Añadir los huevos de uno en uno. No incorporar un huevo hasta que el anterior no esté bien integrado.
- Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar a la masa.
- Añadimos los frutos secos elegidos.
- Escurrimos en un colador las uvas pasas y las frutas confitadas, aprovechando el ron, que incorporaremos a la masa ( poner la cantidad de ron que prefiráis, con un chorrito generoso llega ).
- Las uvas y la fruta se secan un poco con papel absorvente, se enharinan y se añaden.

- Ponemos la mezcla en un molde alargado ( el mio es de 26x12 cm. ), que forramos de papel de horno ( también podéis untar el molde de mantequilla y espolvorearlo de harina ).
- Cubrimos la superficie de la mezcla con las almendras laminadas.
- Horneamos unos 50m. a 180ºC.
- Cuando esté listo sacar del horno, dejar enfriar y antes de servir espolvorear de azúcar glass.

    Espero que os guste tanto como a mi...

    Bicos.
  
    Gaby.

lunes, 10 de septiembre de 2012

TARTA KIT-KAT



    Y se acabaron las vacaciones...!!!!

    Después del descanso veraniego, volvemos a la carga, con nuevas recetas y sobre todo con mucha ilusión !

    Para empezar la temporada os traigo una tarta de cumpleaños muy especial. Se la hice a mi sobrina y ahijada Hanan, que ya tiene 4 añazos, y como le encanta el chocolate..... ( normal, ella es un bombón ! ), pues una tarta con muuuucho chocolate.

    Así que aquí os la dejo, una tarta muy dulce, para empezar con alegría esta nueva temporada de Bikísimas.

    Perdonar que la foto no es muy buena, la quité rápido con el móvil antes de comerla....jejjjeje

INGREDIENTES:

- Un bizcocho de chocolate.
     - Yo hago ESTE pero en lugar de 120 grs de harina, le pongo 90 grs de harina y 30 grs de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor ).
- Nata montada para el relleno y la cobertura.
- Kit-kats para rodearla.
- M&Ms para cubrirla.
- Un precioso lazo del color que mas os guste.

    Y listo.....más fácil imposible !!!!

    Bicos.

    Gaby.

lunes, 23 de julio de 2012

CERRADO POR VACACIONES



    Y llegaron las vacaciones !!! ☺

    Siiiiii, llegó el momento de descansar, leer en la tumbona al sol, levantarse tarde, refrescarse en la piscina, dar largos paseos a la orilla del mar, tardes divertidas con la familia, excursiones en bicicleta, reuniones con amigos, cervecitas y tapeo... ay, que bien !

    Hasta Septiembre Bikísimas estará cerrado por vacaciones, el bikihorno permanecerá apagado, que el también necesita un descanso...jejeje. Y partir de Septiembre, nuevas recetas, nuevos proyectos y mucha ilusión !

    Espero que vosotros también disfrutéis de las vacaciones y del veranito, yo os aseguro que voy a hacer todo lo posible para pasarlo pipa !

    Así que sin más, un beso muy grande y ...nos vemos en Septiembre !!!!



lunes, 16 de julio de 2012

TARTA MOUSSE DE FRESAS



    Hola !

   Ya sabéis lo que me gustan las fresas, así que con las últimas de la temporada hice esta tarta mousse, rica y fresquita, ideal para días de calor.

    Así que sin más, vamos allá... manos a la obra !

INGREDIENTES:

- Una plancha de bizcocho. Ver receta AQUÍ.
- 350 grs. de fresas.
- 150 grs. de azúcar.
- 500 ml. de nata.
- 6 hojas de gelatina.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.
- 200 grs. de azúcar.
- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )
- 6 u 8 fresas.

Para el baño de gelatina:

- 150 grs. de fresas.
- 75 grs. de azúcar.
- 1/2 sobre de gelatina neutra.



PREPARACIÓN:

- Hacemos una plancha de bizcocho y la cortamos con la medida del molde que vayamos a utilizar.
- Reservamos una fresa entera para decorar, y unas pocas las cortamos en láminas para forrar el lateral del molde.
- Hacemos el almíbar:  Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Trituramos las fresas restantes de la tarta con 75 grs. de azúcar y lo colamos, para quitar el mayor número de pepitas.
- Apartamos un poquito de este puré, y lo calentamos al fuego o en el microondas.
- Disolvemos la gelatina hidratada en el puré caliente, después se lo añadimos al resto de puré de fresas y mezclamos bien.
- Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y se lo añadimos al puré con cuidado.

Montaje:

- Poner la plancha de bizcocho en un molde desmontable y calar con el almíbar.
- Ir colocando las rodajas de fresas alrededor.
- Volcar la mousse de fresas, igualar la superficie y a la nevera.

Gelatina de fresas:

- Triturar las fresas con el azúcar y colar.
- Apartar un poco del puré y calentar.
- Añadirle la gelatina y remover hasta que esté bien disuelta.
- Mezclar con el resto del puré y remover bien.
- Cuando la mousse haya cuajado volcar la gelatina de fresa encima y a la nevera otro ratito.
- Decorar con la fresas entera laminada que teníamos reservada.

Y a disfrutaaaaaaaaaar... !!!!

Bicos bikísimos.

Gaby.



viernes, 6 de julio de 2012

TIRABIKISÚ



    Os traigo mi Tirabikisú... o cómo hacer un Tiramisú con una bica !

    Todo empezó cuando mi amiga Lorena, del blog Bake my Day , me dijo que en un curso de Marian Rodríguez había aprendido a hacer un Tiramisú con Bica Mantecada. La idea me pareció genial y tomé nota !

    El fin de semana pasado participé en un mercadillo de artesanos en Coruña, y aunque me fue bien, me traje algunas bicas para casa. Después de desayunar y merendar bica dos días me dije que tenía que hacer algo diferente con ellas... y me acordé de Lorena, de Marian y de su Tiramisú y me dije, venga, hay que probar !

   Y así fue como hice mi Tirabikisú, un Tiramisú de Bica blanca sin ninguna dificultad, rápido, muy sencillo y con un resultado magnífico !





INGREDIENTES:

- Una bica blanca. Ver receta AQUÍ .
- Un poco de licor café.
- Un poco de agua.
- Queso crema tipo Philadelphia.
- Azúcar glass al gusto.
- Cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor ).

PREPARACIÓN:

- Cortar la bica de forma horizontal en dos planchas.
- Mezclar el licor café con el agua, para rebajarlo un poco.
- Mezclar el queso con el azúcar y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    ( yo pongo unos 80 grs. de azúcar por terrina de queso )
- Montar el Tirabikisú:
      - Poner una plancha de bica.
      - Humedecer con el licor.
      - Poner la mitad de la crema de queso.
      - La otra plancha de bica.
      - Humedecer con el licor.
      - Es resto de la crema de queso,
      - y a la nevera.
- Antes de servir, espolvorear el cacao en polvo con la ayuda de un colador.


    Y listo... a disfrutar !

    Yo la hice en porciones individuales, utilizando aros redondos de emplatar, porque me gustaba más la presentación, pero podeis hacerla como más os guste, incluso en vasitos, que queda genial !

   El verdadero Tiramisú lleva una crema de queso mascarpone más elaborada, pero ya os digo, esta es una solución expres de aprovechamiento, con un resultado "made in Galicia", o mejor... "feito na miña terra", estupendo ! 

    Espero que os guste.

    Bicos !

   Gaby.




miércoles, 27 de junio de 2012

ANGEL FOOD DE ROSAS



    Y hoy os regalo rosas...!

    Si, un gran ramo de rosas a todos los que estáis ahi detrás, leyendo y viendo todo lo que hago.

    Pero claro, siendo un blog de repostería, las rosas van... dentro del bizcocho !!!!

    Un Angel Food pero con una cucharada de rosas en pasta que le compré a Cris, de www.misgalletasyotrascosas.comAQUÍ .

    Queda muy rico, la inconfundible textura de los Angel Food, con un delicado aroma a rosas. Así que vamos, a encerder el horno !

INGREDIENTES:

- 9 claras de huevo.
- 200 grs. de azúcar.
- 100 grs. de harina.
- 1 cucharadita de cremor tártaro o de sal.
- 1 cucharada de rosas en pasta.


PREPARACIÓN:

- Batir las claras con el cremor tártaro ( o la sal ) hasta que estén bien espumosas.
- Ir añadiendo el azúcar a cucharadas hasta que las claras estén montadas bien firmes.
- Añadir la pasta de rosas.
- Tamizar la harina, incorporarla e integrar en la mezcla con cuidado, con movimientos envolventes.
- Poner en el molde de Angel Food sin engrasar.
- Hornear a 180ºC unos 45 m.
- Sacar del horno, dar la vuelta al molde y dejar así, boca abajo 1 hora.
- Desmoldar y... a comer!!!!


    Para más información sobre los Angel Food pinchar AQUÍ y AQUÍ .

    Espero que os guste.

    Bicos.

    Gaby.

viernes, 15 de junio de 2012

VASITOS TRES CHOCOLATES



    Muy buenas!

    Hoy os traigo una receta súper conocida, pero como se que gusta mucho, me he decidido a ponerla.

    Normalmente se hace en forma de tarta, pero cuando en casa tienen antojo de chocolate, divido las cantidades a la mitad y hago cuatro vasitos individuales, y sin la base de galletas, así es más ligero y más rápido, y con la ayuda de la Thermomix... tenemos un postre rico en un santiamén.

INGREDIENTES:

( para cuatro vasitos )

- 75 grs. de chocolate negro ( yo uso el especial para postres ).
- 75 grs. d chocolate con leche.
- 75 grs. de chocolate blanco.
   ( los chocolates que yo uso son los de la marca Mercadona ).
- 300 ml. de nata.
- 300 ml. de leche.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 y 1/2 sobre de cuajada ( 18 grs. ).




PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Poner en el vaso el chocolate negro, 100 ml. de nata, 100 ml. de leche, 30 grs. de azúcar y 6 grs de cuajada ( medio sobre ).
- Programar 6 m., 90ºC, vel 5.
- Repartir entre los 4 vasitos y ponerlos en la nevera.

- Sin lavar el vaso poner el chocolate con leche, 100 ml. de nata, 100 ml. de leche, 20 grs de azúcar y 6 grs. de cuajada ( medio sobre ).
- Programar otra vez 6 m., 90ºC, vel 5.
- Repartir en los vasitos volcando la mezcla con cuidado para no estropear la capa anterior y a la nevera.

- Ahora si enjuagamos el vaso de la thermomix.
- Ponemos el chocolate blanco, 100 ml. de nata, 100 ml. de leche y 6 grs. de cuajada ( medio sobre ).
- No ponemos azúcar porque el chocolate blanco es muy dulce
- Programar de nuevo 6 m., 90ºC, vel 5.
- Repartir con cuidado en los vasitos y listo !

En cuanto estén totalmente fríos decorarlos al gusto, en mi caso unos conguitos y... a comer!

Bicos.

Gaby.

miércoles, 30 de mayo de 2012

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CON LECHE



     Os apetece un poquito de chocolate ?

    Pues aquí tenéis un delicioso bundt cake de chocolate con leche. Confieso que no soy especialmente chocolatera, pero éste bundt me gusta mucho, está muy, muy rico !

    Así que sin más preámbulos vamos al lío, venga, a encender vuestros hornos y manos a la obra!

INGREDIENTES:

- 360 grs. de harina.
- 1 cucharadita de polvos de hornear, levadura química...
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 250 ml. de buttermilk.
   ( a 240 ml. de leche a temperatura ambiente le añadimos 10 ml. de zumo de limón colado, o de vinagre, removemos y dejamos reposar 10 m. volvemos a remover... y listo! )
- 200 gr. de chocolate con leche.
- 120 gr. de sirope de chocolate.
- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.



PREPARACIÓN:

- En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos y reservamos.
- Derretimos al baño maría o en el microondas el chocolate con leche, le añadimos el sirope de chocolate y la cucharadita de extracto de vainilla y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa ( yo en Kitchen Aid con la pala en velocidad media )
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la mezcla de chocolate, sirope y vainilla.
- Añadimos la mezcla de harina en tres veces y el buttermilk en dos:
     - 1/3 de harina, mezclar.
     - 1/2 de buttermilk, mezclar.
     - 1/3 de harina, mezclar.
     - 1/2 de buttermilk, mezclar.
     - 1/3 de harina, mezclar.
- Engrasar bien el molde con mantequilla y volcar la mezcla.
- Horno a 160 ºC unos 50 m. , calor arriba y abajo.
- Sacar del horno cuando al pinchar con un palillo salga limpio, dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

    Y listo... sólo queda disfrutarlo!

    Espero que os guste.

    Bicos.

    Fuente: El rincón de Bea


martes, 22 de mayo de 2012

PASTAS DE MANTEQUILLA



    Madre mía, cuanto tiempo sin pasar por el blog ! Que abandonadito lo tengooooo... !

    Hace tiempo que quiero publicar algunas recetas que tengo muchas ganas de que veáis, pero hay que ver que rápido pasa el tiempo, en cuanto una se despista un poco, pasa casi un mes !

    Bueno, pues para coger el ritmo otra vez, vamos con unas pastas para el café o el te muy ricas. O por lo menos eso es lo que dijeron las personas que las comieron, que estaban muuuuuy ricas !



    Lo primero que tenemos que hacer son las galletas, yo utilicé la receta de las galletas de mantequilla que podéis ver AQUÍ .
   Con cortadores diferentes les damos la forma que más nos guste. Las que hagamos sencillas serán un poco más gruesas que las que hagamos dobles.
    Para las que vamos a hacer dobles, para rellenar, estiramos la masa un poco más fina, una la dejamos con la forma del cortador, y a la que va a hacer de tapa le hacemos en el centro un agujero con un mini cortador, o una boquilla, o un dedal.... imaginación al poder !
   
    Para decorarlas utilicé:

- Estrella: chocolate especial para postres, derretido en el microondas o al baño maría, para hacer las rayitas con una cucharilla o una mini manga pastelera.
- Flor: pinté con un poco del mismo chocolate para postres y cubrí con granillo de almendra.
- Margaritas: relleno de dulce de leche.
- Corazón: relleno de mermelada de fresa, que esté bien espesa o le añades un poco de agar-agar o gelatina.

    Y ya está, no me digáis que no quedan vistosas !

    Yo las hice de mantequilla porque me encantan esas galletas, pero podéis hacerlas con la masa de galletas que más os guste en casa.




    Que las disfrutéis !

    Bicos.

    Gaby.