miércoles, 12 de diciembre de 2012

BRIOCHE DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA




    En casa nos gustan mucho todo tipo de panes, tanto dulces como salados. Y los brioches, como panecillos dulces que son, nos chiflan. Y éste.... no duró nada, voló !!!!

    Es tierno y jugoso, vamos, delicioso ! Es de uno de los retos de Kanela y limón  un blog con unas recetas estupendas y que de vez en cuando, en su página de facebook, nos propone retos. Es decir, nos da una receta paso a paso con la posibilidad de preguntar todas las dudas que tengamos, unos días para hacerla y una fecha límite para mostrarle el resultado, que después ella publica en su blog. Yo, con este brioche, era la primera vez que participaba en uno de sus retos, pero estoy segura de que no será la última !






INGREDIENTES :

- 60 ml. de leche tibia.
- 25 grs. de levadura fresca de panadería.
- 200 ml. de leche condensada.
- 40 grs. de mantequilla blanda.
- 250 grs. de puré de calabaza ( cocida al vapor, escurrida y triturada )
- 550 grs. de harina.
- 1 pizca de sal.





PREPARACIÓN :

( yo hice la masa en la Kitchen Aid, con los ganchos de amasar )

- Disolver bien la levadura en la leche tibia, y añadir la leche condensada.
- Mezclar la harina con la sal y en el centro poner la mantequilla y el puré de calabaza.
- Empezar a amasar mientras vamos incorporando la mezcla de leches con levadura.
- Cuando la masa se empiece a despegar y veamos que está lista, la ponemos en un bol untado de aceite, lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos levar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente, sacamos de la nevera, lo amasamos un poco ( sólo un poco ), le damos forma de bolitas y las vamos poniendo en un molde untado en mantequilla y harina.
- Tapamos y dejamos levar.
- Pintamos con huevo batido y al horno a 180ºC hasta que estén doraditos, unos 15 minutos más o menos.

Y listo.... a disfrutarlo, que está buenísiiiiiiimoooooo !!!

Bicos.

Gaby.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA




    Hoy hace 20 años que mi marido y yo estamos juntos..... ¡ 20 años ! Y como a mi me gusta celebrarlo todo, todito, pues eso... a celebrarlo con una tarta.

    Creo que la combinación del chocolate con la frambuesa es deliciosa, así que me puse a ello, y quedé muy contenta con el resultado. Eso si, ya os aviso.... cuidado con esta tarta, crea adicción !!!

    La única pega es que es un poco laboriosa, así que vamos allá, a encender el horno....

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 150 grs. de chocolate negro.
- 4 huevos.
- 120 grs. de mantequilla en pomada.
- 150 grs. de harina.
- 20 grs. de azúcar blanco.
- 120 grs. de azúcar glass.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para rellenar el bizcocho:

- 300 ml. de agua.
- 200 grs. de azúcar.
- Un chorrito de Kirsch.
- 5 o 6 frambuesas.
- Mermelada de frambuesa.

Para la trufa:

- 200 grs. de chocolate negro de cobertura.
- 200 ml. de nata líquida.

Para el baño de chocolate:

- 250 grs. de chocolate negro de cobertura.
- 250 grs. de mantequilla en pomada.
- 30 ml. de almíbar de frambuesa.

Para la decoración:

- Frambuesas.


PREPARACIÓN:

Bizcocho:

- Fundir el chocolate.
- Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve con los 20 grs. de azúcar.
- Batir la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla, hasta que la mezcla esté bien esponjosa.
- Añadir las yemas una a una, sin dejar de batir.
- Añadir el chocolate fundido.
- Incorporar a la mezcla despacio, con movimientos envolventes: 
              - la mitad de la harina.
              - las mitad de las claras.
              - la otra mitad de la harina.
              - la otra mitad de las claras.
- Hornear a 180ºC unos 35 m., o hasta que esté listo ( cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio ).
- Dejar enfriar un poco dentro del molde, desmoldar, y dejar enfriar del todo.
- Cortar horizontalmente para hacer tres círculos iguales.

Almíbar:

- Hervir a fuego medio el agua, el azúcar, el Kirsch y las frambuesas, unos 10-15 minutos y colar.
- Apartamos 30 ml. para el baño de chocolate final.
- Calentamos un poco la mermelada de frambuesa para que sea más fácil extenderla, y vamos montando la tarta.
        - Una base de bizcocho, calamos con el almíbar y ponemos una capa de mermelada.
        - Otra base, calamos y mermelada.
        - La última base de bizcocho.

Trufa:

- Calentar la nata, cuando rompa a hervir apartar del fuego y añadirle el chocolate. 
- Remover bien hasta que se integre y dejar enfriar.
- Untar toda la tarta por encima y los laterales, y dejar en la nevera unas 2 o 3 horas.

Baño:

- Fundir el chocolate, añadir la mantequilla y mezclar bien.
- Añadir el almíbar a temperatura ambiente y mezclar.
- Sacar la tarta de la nevera, colocarla en una rejilla y cubrirla con el baño tibio.
- Decorar con frambuesas.

Y listo.... ahora sólo queda disfrutarla !

Bicos.

Gaby.