MUFFINS DE CALABAZA Y PISTACHOS

    Llevo casi 15 días viendo estos muffins a diario. Todos los días, desde el 1 de Octubre, desayuno en mi cocina acompañada de Gloria y su receta de Muffins de calabaza y pistachos. Y ayer, por fin, me decidí a hacerlos.

    En cuanto al calendario: Fue un proyecto solidario de Mayte, del blog Tú tentación más dulce , con el que recaudó dinero para la asociación Run4smiles , que ayuda a niños con deficiencias mentales. Si queréis saber más de este proyecto podéis pinchar AQUÍ . Yo, en Diciembre del año pasado, en cuanto salió a la venta, no dudé en comprarlo, y este precioso calendario endulza mi cocina desde Enero.

    En cuanto a las recetas: 12 recetas estupendas, con 12 fotografías preciosas, de 12 blogueras conocidas y maravillosas. Me hubiese gustado hacerlas todas, y esa era en principio mi intención, pero ya sabéis como soy... un día por otro, y la casa sin barrer !

    En cuanto a esta receta y su autora: Me encantan los muffins, y me rechiflan las calabazas y los pistachos. Así que no podía dejar de hacerlos. Y además a su autora, Gloria, del blog Ytreats , le tengo un cariño especial. Me gustan muchas cosas de ella, pero lo que más admiro es cómo escribe. Me siento identificada con la gran mayoría de sus reflexiones, muchas veces leo en su blog las cosas que yo pienso, pero que no sé transmitir. No tengo ese don, que le vamos a hacer. Hablo por los codos, pero cuando me tengo que poner a escribir, la mayoría de las veces me quedo en blanco !

    Las recetas de Gloria suelen ser sencillas y diferentes. Combinaciones curiosas y sorprendentes que llaman la atención. Y no sólo dulces, tiene una sección de Sandwichs y bocadillos ( SandYTs ) y otra de aperitivos ( The snacky side ) que a mi me tienen enamorada. Y que decir de sus miniaturas ( Tiny Treats ) eso ya es para nota ! Ella ya lo sabe, soy muy fan, como le dije a ella "Fan de poster"!!!

    Y ahora vamos con la receta. Unos muffins densos, especiados y jugosos, que en lugar de azúcar llevan miel y sirope de arce, aportándoles un dulzor suave que me encantó.

INGREDIENTES:

- 50 grs. de pistachos pelados.

- 250 grs. de harina integral.

- 7 grs. de levadura química tipo Royal.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

- 1 pizca de sal.

- 2 huevos L.

- 220 grs. de puré de calabaza.

- 75 grs. de sirope de Arce.

- 110 grs. de miel.

- 80 grs. de aceite de oliva suave.

Para decorar:

- Un poco de miel y un puñado de pistachos pelados y triturados.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar preparamos el puré de calabaza. Yo cuezo la pulpa de la calabaza en trozos al vapor. Cuando está lista la bato, y la dejo es un colador escurriendo para que pierda todo el agua.

- Trituramos los pistachos hasta convertirlos en una harina gruesa.

- En un bol mezclamos la harina de pistachos, la harina integral, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.

- En otro bol batimos los huevos con el puré de calabaza, el sirope de Arce, la miel y el aceite.

- Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos, y mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

- Llenamos 12 cápsulas de muffin hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos a 180ºC unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

- Los ponemos en una rejilla para que enfrien.

- Calentamos un poco de miel y los pincelamos.

- Espolvoreamos pistachos triturados por encima.

    Espero que os haya gustado la receta. Si es así, os animo a hacerla y que me digais que os pareció.
   
    Un bico para todos, y otro grande para mi Glo !

    Gaby.

MUFFINS DE CHOCOLATE TIPO STARBUCKS

    Hola !

    Hoy os traigo una receta de esas que molan, sencilla, rápida y muuuuuy rica. Y si tenéis niños en casa: éxito seguro !

    En un hora escasa los tenemos listos : se tarda unos 10 minutos en preparar la mezcla, unos 25 en hornear, 20 minutos de espera para que enfríen..... et voilà !! Muffins para la merienda !

    A mi me gusta hacerlos bien grandes, en un molde de 6 muffins jumbo de la marca Wilton que compré hace un tiempo y con el que estoy muy contenta.

Molde jumbo de Wilton ( foto sacada de google )

    Queda una miga esponjosa, húmeda y tierna, con los tropezones de chocolate en el medio. Vamos, a los muy chocolateros os va a encantar, seguro !

INGREDIENTES:

- 230 grs. de harina.
- 1 sobre de levadura química tipo Royal.
- 150 grs. de azúcar.
- 50 grs. de cacao en polvo sin azúcar ( yo usé Valor ).
- 2 huevos M.
- 50 ml. de leche entera.
- 2 yogures griegos azucarados.
- 80 ml. de aceite de oliva suave.
- Un puñado generoso de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

- En un bol mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao.
- Mezclarlo bien con unas varillas.
- En otro bol batir los huevos, con la leche, los yogures y el aceite.
- Volcar los ingredientes húmedos sobre los secos, añadir las pepitas de chocolate y mezclar: NO BATIR MUCHO, sólo mezclar.
- Rellenar 3/4 partes de los moldes con la mezcla y hornear a 180ºC unos 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

    Receta fácil como veis, así que no tenéis excusa para no hacerla.

    Espero que os haya gustado.

    Bicos, Gaby.

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ANACARDOS

    Me encantan los muffins, se hacen en nada, ya que sólo es mezclar ingredientes húmedos y secos con un par de movimientos de varilla, y admiten todo tipo de ingredientes, ya que es un bizcocho denso que aguanta lo que le echen !!!

    Estos muffins, son realmente 6 "Megamuffins", ya que los hice con cápsulas grandes en un molde de muffins tamaño Jumbo que compré AQUÍ . Cada uno pesa entre 150 y 170 grs, vamos, que salvo que tengas un hambre bestial, con uno es más que suficiente para quedar bien...

    Los vi en Los Cupcakes de Yoya , me dijo que estaban buenísimos, y me puse manos a la obra.... y tenía razón, están de un ricoooooo !!!

    La receta original viene de AQUÍ, y los hacen con nueces de macadamia, pero como yo no tenía les puse anacardos, y le quedaron genial. La próxima vez ( porque seguro que éstos los repito a menudo... ), les pondré las nueces de macadamia y así veo la diferencia.

   
INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina.
- 150 grs. de azúcar.
- 1/2 sobre ( 6 grs. ) de levadura química tipo Royal.
- 100 ml. de leche entera.
- 100 ml. de crème fraîche o nata fresca ( si no encuentras puede ser nata líquida con un 35% de materia grasa  ).
- 2 huevos.
- 80 grs. de mantequilla derretida.
- 100 grs. de chocolate blanco en trocitos.
- 100 grs. de anacardos crudos en trocitos.

PREPARACIÓN:

- En un bol mezclar la harina, el azúcar y la levadura.
- En otro bol batir la leche, la créme fraîche, los huevos y la mantequilla.
- Volcar los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar. NO BATIR, sólo mezclar !
- Añadir el chocolate blanco y los anacardos.

- Rellenar las cápsulas de papel 2/3.
- Hornear a 200ºC unos 30 m., o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Si los hacéis en tamaño "normal" con 20 m. llegaría.
- En cuanto esté listos, sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

    Espero que si los hacéis os gusten tanto como a nosotros. Conseguí que me dejaran 3 sin tocar para sacar la foto.... pero si me descuido un poco más, no llegan !!!! 

Bicos.

Gaby.
   

MAGDALENAS DE MANZANA Y DULCE DE LECHE

    Hola !

    Cuando vi estas magdalenas en el blog de Yoya, supe que tenía que hacerlas. Todo lo que hace me gusta, pero ésta receta tenía las tres palabras mágicas: MAGDALENA-MANZANA-DULCE DE LECHE !!!!

    Sabía que tenían que estar buenas, y no me equivoqué, están deliciosas. Con una textura húmeda y muy jugosa. Y el crujiente de la almendra encima... y el dulzor del dulce de leche en el centro... y el sabor fresco de la manzana.... uuuummmmmmm, están de muerte mortal! Y encima, son facilísimas de hacer... no se les puede pedir más !

    Como os digo, la receta no es mía, es del blog de Yoya, ella las llama Magdalenas Otoñales, os dejo el enlace para que lo veáis, y no dejéis de visitarlo, merece la pena!

    Fuente: http://www.yoyastreats.com/2012/10/magdalenas-otonalesautumn-cupcakes/

    Y ahora, vamos a ello, a encender el horno...

INGREDIENTES:

- 110 grs. de harina.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 grs. de azúcar blanco.
- 50 grs. de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 1 manzana grande rallada.
- Dulce de leche.
- Un poquito de miel.
- Almendra en cubitos.

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un cuenco la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
- Batimos la mantequilla con los dos azúcares, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
- Añadimos el huevo e integramos bien.
- Incorporamos:
    -1/3 de la mezcla de harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
    -1/2 de la manzana.
    -1/3 de la harina.
- Ponemos en las cápsulas de papel una cucharada de la mezcla, una cucharadita de dulce de leche, y cubrimos con otra cucharada de la mezcla.
- Horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC.
- Sacamos del horno y mientras enfrían, calentamos un poco de miel, con la que pincelamos las madalenas.
- Decoramos con almendra en cubitos.

    Si las hacéis no dejéis de contarme los resultados !

   Bicos.

   Gaby.

MUFFINS DE CHOCOLATE

    Ayer fue un día estupendo y lo celebro estrenando imagen ! Espero que os guste !!!

    Participé por primera vez en el Joana´s Market de Coruña, un mercadillo de artesanos que se celebra una vez al mes en el Joana´s Place, un local que está en la C/Pondal Nº4.

    Tengo que dar las gracias a los organizadores del evento, Isabel y Fernando de Defectos Espaciales, por darme la oportunidad de ir, por tratarme tan bien y por hacer que me sintiera tan a gusto, chicos mil GRACIAS !

    También dar las GRACIAS a Paula y Tino, los dueños del local, por ser tan majos, por estar pendientes de que no nos faltara de nada, por poner una música tan buena y por esas tapitas tan ricas!

    Muuuuuuchísimas gracias a todos los amigos y familiares que aún con el mal tiempo ( lluvia, viento, frío, granizo...tuvimos de todo! ) os pasasteis por allí a visitarme, a hacerme compañía, a comprar mis dulces, a reírse un ratito conmigo, a darme ánimos... me hizo mucha ilusión veros por allí: GRACIAS !!!

    A todos los que visitaron el mercadillo y se acercaron a mi Bikimesa a comprar algo, a probar un trocito de mi Bica, a coger una tarjeta o a preguntar por mis mermeladas: GRACIAS, espero que os haya gustado lo que llevasteis!

    Un beso muy grande a todos mis compañeros de mercadillo, en especial a  Myriam de Michimichiña ( no se puede ser más maja...), a Fermín de FR, por la ilusión y las ganas que le pone a mi proyecto ( y porque fué mi primer cliente, el primer Muffin de chocolate se lo vendí a él...! jejeje ), a Sandra de Ceto ( tenéis que ver lo que hace con un calcetín...unas monadas!!!!), a Yolanda de Yococo Arts que estaba a mi lado y es un encanto, y a Carolina y Marta, con su puesto de ropa de segunda mano. Bicoooooooos a todos !

    Seguro que me olvido de alguien...espero que no! Así que de nuevo, gracias a toda la gente que pasó por allí !

    Cuando tenga alguna de las fotos del Joana´s las pongo, mientras, os dejo con la receta de los Muffins de chocolate que llevé ayer, y de los que no quedó ni uno!!!

    A encender el horno.

INGREDIENTES:

- 280 grs. de harina.
- 175 grs. de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de levadura química, polvos de hornear...
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 40 grs. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor).
- 170 ml. de leche entera.
- 150 grs. de mantequilla derretida pero fría.
- 2 huevos.
- Pepitas de chocolate al gusto.

PREPARACIÓN:

- En un cuenco grande se mezclan los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y el cacao, y se mezcla todo bien con unas varillas.
- En otro cuenco se baten  un poco los huevos con la mantequilla y la leche.
- Se vuelca lo húmedo sobre lo seco ( el contenido del bol de huevos, mantequilla y leche sobre el de la mezcla de harina ) y se mezcla todo, lo justo para integrar los ingredientes, no se bate ni se mezcla mucho rato.
- Se incorporan las pepitas de chocolate.
- Rellenar las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y hornear unos 15-20 m. a 200ºC.

    Espero que os gusten tanto como a los que vinieron al Joana´s Market.

   Bicos!!!!

MUFFINS DE MANZANA

    Hola!

    Hoy en casa vamos a merendar estos ricos muffins de manzana. La  receta es de un libro que tengo hace mucho tiempo: "Magdalenas" de la colección "Le Cordon Bleu Recetas Caseras". Le Cordon Bleu es una prestigiosa escuela de cocina fundada en París en 1895 y que actualmente tiene cerca de 30 escuelas repartidas por las ciudades más importantes del mundo: Madrid, Londres, Nueva York, Tokio, Sydney... La colección son 20 libritos: Postres, Chocolate, Pasta, Desayunos, Guisos, Tartas y Pasteles, Aperitivos... pero yo sólo tengo este de las Magdalenas, aunque bueno, la verdad es que la gran mayoría son Muffins.

    Los muffins son muy fáciles de hacer. La clave es mezclar en un bol los ingredientes secos y en otro bol los ingredientes húmedos, y después volcar lo húmedo sobre lo seco, mezclar un poco los ingredientes ( no batir ), y listo...!

    Así que a hornear.

INGREDIENTES:

- 225 grs. de harina de fuerza.

- 150 grs. de harina normal.

- 1/2 sobre de levadura Royal.

- 2 cucharaditas de canela en polvo.

- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 155 grs. de mantequilla.

- 3 cucharadas de miel.

- 2 huevos.

- 170 ml. de leche.

- 3 manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños ( a mi me quedaron un pelín grandes, la verdad ).

- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

- Mezclar las harinas, la levadura, la canela, la nuez moscada y el azúcar y tamizar.

- Derretir la mantequilla y mezclar con la miel.

- Batir los huevos con la leche e incorporarle la mezcla de mantequilla y miel.

- Volcar sobre la mezcla de harina la mezcla húmeda y la manzana y remover con una cuchara.

- No batir demasiado la mezcla, pues debe tener una textura grumosa.

- Rellenar los moldes y espolvorear con un poco de azúcar.

- Al horno a 200ºC unos 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

    Espero que os guste.

    Bicos!

    Gaby.