miércoles, 28 de noviembre de 2012

YOGUR DE CHOCOLATE SIN YOGURTERA



    ¡ Por fin he conseguido un yogur de chocolate a nuestro gusto! Yupiiiiiiiiii

    Probé con diferentes recetas en la yogurtera, pero no nos gustaban como quedaban. Hasta que al final me dí cuenta, los yogures de chocolate del supermercado no son realmente yogures, son "postres lácteos", así que buscando y buscando me encontré con la receta definiva en Yogures Caseros.
    


    Se hacen sin yogur, por eso no utilizamos la yogurtera. Para esta receta utilizamos cuajada, pero tranquilos, a los que no os guste, os diré que no saben a cuajada para nada. A nosotros nos han gustado mucho, a los niños ya ni os cuento: "¡¡¡ Mamá.... son como los del súpeeeeerrrrrr....!!! ". Pero no, no son como los del súper, son muuuuuchoooo mejores, son hechos en casita, con cariño, y con muchos menos ingredientes que los comprados. Y lo mejor es, que como todos los yogures caseros, son muy fáciles de hacer.

    Yo adapté la receta para hacerla en la Thermomix... ley del mínimo esfuerzo que le llaman, jejejeje, pero os explico también como hacerla sin ella, de manera tradicional.



INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche entera.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 6 cucharaditas de postre, de cacao sin azúcar ( yo uso Valor ).
- 1 sobre de cuajada Royal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX ( Así lo hice yo ):

- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 6 minutos, a 90ºC, velocidad 3.
- Llenar unos vasitos de cristal y a la nevera mínimo 4 horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- De los 500 ml. de leche apartar un poquito, para disolver el sobre de cuajada.
- El resto de la leche, ponerla en un cazo al fuego con el azúcar, la leche en polvo y el cacao.
- Remover bien y calentar sin que hierva.
- Cuando esté todo bien integrado, apartar del fuego, añadir la cuajada disuelta en la leche que teníamos reservada, remover un poco y volver a poner al fuego.
- Remover hasta que empiece a hervir y apartar del fuego.
- Colar por si hubiera algún grumo o pasar la batidora.
- Llenar los vasitos de cristal y a la nevera.

    No dudéis en hacerlos, si os gustan los yogures de chocolate, estoy segura que éstos os van a encantar!

    Yo creo que voy a hacerlos muuuuuuuuchas veces!

    Bicos.

    Gaby.

lunes, 26 de noviembre de 2012

RED VELVET BUNDT CAKE



    Ya sabéis que me gustan mucho los Bundts, y ya tenía ganas de hacer otro, así que esta vez me decidí por el Red Velvet ( terciopelo rojo ). Se llama así, evidentemente por su color, ya que lleva un poco de colorante rojo, y... ¿ a qué sabe? Pues no sé, sabe un poco a chocolate, sabe también a vainilla, tiene un puntito de acidez pero es dulce.... es un sabor diferente, que a mi me gusta, probadlo vosotros y me decís.

    La receta es de El rincón de Bea, que es de dónde saco normalmente las recetas de Bundts, porque siempre que hice uno de los suyos, me ha salido bien.

    Y cómo me gusta mi molde Nordic Ware, para Reyes pienso pedirme otro!!!!

    Este Bundt es muy fácil de hacer, así que venga... ¡ a encender el horno !

INGREDIENTES:

- 350 grs. de harina.
- 40 grs. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor ).
- una pizca de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 250 grs de azúcar.
- 240 ml. de aceite de oliva suave.
- 240 ml. de buttermilk*.
- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de colorante rojo ( yo uso el Red Red de AmeriColor ).
- 1 cucharadita de vinagre.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* Buttermilk o suero de leche: Cómo prepararlo en casa.
   - Poner en un vaso 240 ml de leche a temperatura ambiente y 10 ml de vinagre o zumo de limón.
   - Dejar reposar 10 o 15 minutos.
   - Remover y listo para usar.
 
PREPARACIÓN:

- En un bol unir y tamizar la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y el azúcar.
- En otro bol mezclar y batir  a velocidad media el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla.
- Añadir en tres veces la mezcla de ingredientes secos sobre los húmedos, hasta que esté todo  bien integrado.
- Volcar sobre un molde bien engrasado y hornear unos 45 m. a 175ºC.
- Sacar del horno cuando al pinchar con un palillo, éste salga seco.
- Dejar enfriar en el molde 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Y listooooo... ya veis que fácil.

Un bico muy bikísimo para todos.

Gaby.

jueves, 22 de noviembre de 2012

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS






    ¡ Tengo el McGee !

    Hace unos días este blog cumplió su primer año y tuve el mejor de los regalos, un montón de comentarios cariñosos felicitándome. ¡ Mil gracias de nuevo !

    Y en mi casa, el Bikísimo de mi marido, me regalo este maravilloso libro. Me encantan los libros, me gusta mucho leer, soy de esas que no perdona leer un ratito en cama antes de dormir. Me gusta todo tipo de literatura, me da igual novela negra, que un clásico, que una de esas novelas best seller de lectura rápida y fácil. Y como no, los libros de cocina me apasionan. Así que este regalo, fue un acierto....!




    Harold McGee estudió ciencia y literatura en las universidades de Caltech y Yale. En 1984 publicó la primera edición de "La Cocina y los Alimentos", e inmediatamente se convirtió en un clásico con el que obtuvo multitud de premios. Tan famoso se hizo el libro, que todos empezaron a llamarlo "El McGee", y no había cocinero que se preciara que no lo tuviera entre los favoritos de su biblioteca. En 2004 apareció una segunda edición, totalmente revisada, ampliada, y traducida al castellano.

    Andoni Aduriz, chef del restaurante Mugaritz, uno de los 10 mejores del mundo, escribió el prólogo a la edición española, y entre otras cosas dijo : "Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca".


    Y que podemos encontrar.... de todo ! Descripciones detalladas de cada ingrediente, métodos de cocción, consejos para seleccionar mejor nuestros productos, como recuperar una salsa cortada, tipos de dulces, como servir y disfrutar los licores, como templar el chocolate, el porque la fruta se oxida al cortarla, el porque del amasado... hasta fragmentos de recetas antigüas, y cuando digo antigüas es muuuuuuuy antigüas: "Natillas romanas saladas y dulces. Apicio, primeros siglos d.C." 



    Los que me conocéis sabéis lo que me gusta la vainilla, así que fue lo primero que busqué. Y quedé alucinada con la cantidad de información que venía ! Me parece un libro súper interesante, una enciclopedia culinaria fantástica, imprescindible para consultarlo a menudo, aprender y aclarar dudas. Vamos... ¡ que os lo recomiendo !





    La Navidad está cerca, así que no os olvideis de pedírselo a los Reyes Magos.

    Bicos.

    Gaby.

lunes, 19 de noviembre de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOBIKA






    Hoy otra manera de comer la Bica Blanca.

    En mi afán de descubrir más posibilidades a este maravilloso bizcocho, se me ocurrió mezclarlo con Nutella y hacerlo en formato magdalena.

    Cómo en cualquier experimento, no sabía muy bien lo que iba a salir de ahí, aunque la verdad, tenía claro que mal, lo que se dice mal... no podía saber. Y ahora puedo decir abiertamente: BICA + NUTELLA = UUMMMMMMMMM....!!!



INGREDIENTES:

- Mezcla para hacer la Bica Blanca, receta AQUÍ .
- Unas cucharadas generosas de Nutella.

PREPARACIÓN:

- Mezclar un poco la Nutella con la masa de Bica, pero no demasiado, para que quede un efecto mármol.
- Rellenar los moldes de magdalena 3/4 partes.
- Hornear a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.


     Y listo.... como veis es muy fácil, y os aseguro que quedan buenísimas.

     A los fans del chocolate y de la Nutella os va a encantar... ¡ seguro !

    Espero que las probéis y me contéis que os parecen.

    Bicos.

    Gaby.

jueves, 15 de noviembre de 2012

TARTA GINA



    ¡ Hoy es mi primer cumpleblog !

     Hoy hace un año abrí este rinconcito dónde pongo mis recetas y lo que voy aprendiendo, dónde cuento un poquito de mi vida, y dónde comparto lo poquito que se de este mundo de la repostería, que tanto me gusta.

    Un año después puedo decir, que este blog sólo me ha traído cosas buenas, pero lo que sin duda más valoro, es el haber conocido a un montón de gente maravillosa. Porque quien tiene un amigo tiene un tesoro, y yo gracias a Bikísimas, puedo decir que ahora tengo más amigos y soy más feliz.

    Así que, aquí viene las dedicatorias:

    Mis chicas Alicia, de Alicia en el país de las cocinitas , María, de Los Antojos de Miss Mary y Lorena, de Bake my Day , la superpandi de Santiago, con las que comparto afición, cafés, cenas, confidencias y risas, ¡ muchas risas !. Unas amigas de las de verdad.

    Mi querida Myriam, de Michimichiña, que más maja no puede ser, que siempre está ahí, que me apoya al 150%, y que sin duda conocerla, es de lo mejor que me pudo pasar.

    Todas mis compis de mercadillo, que ya somos cómo una pequeña familia, que si pasa mucho tiempo sin vernos, ya nos echamos de menos: Isa y Fer, de Defectos Espaciales, Chús, de El Baúl de Vartina, Natalia, de http://pirusca.blogspot.com, Verónica, de Verónica Moar Cerámica .... y muchos más...... todos los que han compartido días y risas conmigo !

    Mis amigos "virtuales", a los que no conozco personalmente, pero que ya siento que forman parte de mi vida. Sois muchos los que me seguís ( más de los que nunca hubiera imaginado... ), los que comentáis en el blog y en el facebook, los que me saludáis por la mañana, los que me desean un buen día, los que dicen que les gusto lo que voy poniendo..... MIL GRACIAS A TODOS. Todos sois importantes para mi, pero en especial cuatro de vosotros, cuatro de mis "amigos virtuales" tenéis un puesto de honor: Puri, "Mi Zampi", de El Club Del Zampabollos ( a la única que he tenido la suerte de conocer personalmente ), María, de Mi Pasión por la Fotografía ( página que ya cerró ), Víctor, de Dviciobarcelona y Paula, de Paulambetadas. A los cuatro les he cogido muchísimo cariño, más del que pensé que se le podía coger a alguien a quien realmente no conoces.  ¡ Gracias por estar siempre ahí !

    Gracias a todos esos fantásticos blogs que sigo, que hacen cosas absolutamente maravillosas, que cuidan los detalles, y que se esmeran en ser diferentes y únicos. Gracias por ser mi inspiración y por hacer que intente hacer mejor las cosas.

    Por supuesto mis amigos de siempre, los de toda la vida, los que son como de mi familia, y en especial mis queridos compadres, Fran e Isa y sus estupendas hijas Celia y Julia ( mi ahijada ), que decir que ya no sepáis....  No os nombro a todos, que afortunadamente sois muchos y ya sabéis quienes sois.... la confianza, que da asco... jejjeeje

    Mi familia; mis hijos y mi marido, que me ayudan, me apoyan, prueban todo lo que hago, y son lo mejor que me ha pasado en la vida. Mis hermanas, cuñados, suegros y sobrinos, que son sin duda mis mejores fans, mis mejores seguidores y mis publicistas número UNO. Cuánto os quiero.... ♥

    Y mis padres.... que decir de mis padres que no haya dicho mil veces... que son los mejores padres que una persona pueda tener, y que los quiero con todo mi corazón. Por mi madre empecé este blog, a ella se lo dediqué, y hoy, en mi primer aniversario, hago SU TARTA. La tarta que ella nos hacía en todos los cumpleaños. Una tarta de las de toda la vida: Bizcocho-nata-melocotón en almíbar. Nada más, y nada menos.... La tarta que me trae recuerdos de mi feliz infancia y niñez en casa de mis padres. La tarta de mi madre, de una reina, de Regina, de Gina.

   
     Aquí os la dejo, para que sopléis la vela y para que comáis un trocito. Espero que la disfrutéis tanto como yo. Cuando de pequeña la comía en casa de mis padres, cuando hoy la he desayunado en familia, y ahora mismo, compartiéndola con todos vosotros.

    Sólo espero que sigáis a mi lado, y seguir disfrutando este blog con todos vosotros.

 INGREDIENTES:

- Un bizcocho ( yo hice este , pero mi madre hacía el de yogur de siempre )
- Nata montada.
- Melocotón en almíbar.
- Almíbar para calar el bizcocho.

PREPARACIÓN:

- Hacer el bizcocho, cortar en capas y calar con el almíbar.
- Rellenar de nata y trocitos de melocotón en almíbar.
- Cubrir de nata y decorar al gusto.
- A la nevera unas horas... ¡ y listo !

    Creo que no me olvido de nadie.... si es así avisarmeeeeee..... en cualquier caso : ¡ Bicos mil para todos !

Estoy feliz..... Gaby.

martes, 6 de noviembre de 2012

YOGUR



    ¿ Os acordáis de las yogurteras ? Mi madre la tenía en casa, y nos hacía los yogures todas las semanas. Y sabéis de que color era... NARANJA !!!! jajajajja, siiiiiiii, mi color preferido !  ;)  Que recuerdos esa yogurtera... Tomábamos siempre los yogures caseros, hasta que en el súper empezaron a salir tantas variedades, tantos sabores, tantas mezclas diferentes.... que preferíamos los comprados! La yogurtera cayó en el olvido.... Y con los años mi madre terminó deshaciendose de ella, una pena, me hubiera gustado tenerla de recuerdo.

    Pues hace unos meses, en una tienda de electrodomésticos, comprando otra cosa, vi una yogurtera, ella me miró a mi, nos gustamos, la llevé a casa.... y ahora somos muy amigas ! jejejejeje

    He probado varias mezclas, pero la que más nos gusta en casa es la del yogur natural, con una cucharada de la mermelada que nos apetezca en el fondo del vaso. En este caso la mermelada es de pera con vainilla natural.



    Yo siempre digo que  "No sólo de tostadas vive la mermelada", y ésta es sin duda una de las muchas posibilidades que tiene: mezclada con yogur. Si no tenéis yogurtera, os ánimo igualmente a que lo probéis, sólo tenéis que añadir una cucharada de vuestra mermelada favorita ( si es casera mucho mejor, claro ) en un yogur natural sin azúcar, os aseguro que os va a gustar, y os ahorráis el comprar yogures de sabores o con trozos de fruta.

    Con un yogur natural comprado y un litro de leche, hago los 7 vasitos de la yogurtera de yogur natural, que a parte de comerlos, los uso para hacer otros yogures. Así hasta unas 8 o 10 veces. Después compro otro yogur natural.... y vuelta a empezar !



INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera a temperatura ambiente ( si puede ser fresca, sin pasteurizar, mejor ).
- 1 yogur natural.
- 2 o 3 cucharadas colmadas de leche en polvo ( para ayudar a que el yogur sea más denso ).
- Mermelada ( yo esta vez la puse de pera con vainilla natural ).

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Poner la leche y la leche en polvo en un cazo a calentar, remover hasta que se caliente un poco y la leche en polvo se disuelva, a fuego bajo, sin que hierva o coja mucha temperatura, sólo calentar.
- Si os gusta azucarado o no le vais a poner mermelada, podéis añadirle 2 o 3 cucharadas de azúcar a la leche y calentar las tres cosas juntas ( leche, leche en polvo y azúcar ), pero repito, fuego muy bajo, sólo calentar hasta que el azúcar se disuelva.
- Apartar del fuego, esperar a que esté tibio ( si se calentó mucho ), añadir el yogur y remover bien.
- Poner en el fondo del vasito una cucharada de mermelada, y cubrir con la mezcla de leche.
- Colocar los vasos sin su tapita en la yogurtera.
- Tapar con la tapa de la yogurtera y encender.
- Tener así 10 horas ( yo la pongo a las 22 h y la apago a la mañana siguiente, a las 8 h ).
- Cerrar los vasitos con sus tapas y a la nevera mínimo 4 horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Poner en el vaso la leche, el yogur natural y la leche en polvo ( y azúcar al gusto si lo queréis azucarado ) y mezclar 10 sg a vel. 3.
- Programar 5m., a 50ºC, vel. 1.
- Y procedemos igual: la mezcla a los vasitos, con o sin la mermelada, tapar, encender y esperar!!!

CONSEJO:

- Si no tenéis Thermomix, y no os apetece calentar la mezcla antes de ponerla en la yogurtera, podéis hacerlo todo en frio: Mezclar bien los ingredientes y a los vasitos. Así es cómo lo hacía mi madre.
- Pero a mi me gusta más el resultado de los yogures cuando los hago calentando los ingredientes, me parece que se integran mejor y queda el yogur más denso.

POR ÚLTIMO ( y acabo ya... que pesada soy ! ):

- Si no tenéis yogurtera, o no os apetece comprarla, probar lo de la mermelada en el yogur natural y me contáis !

    Bicos.

    Gaby.