viernes, 18 de septiembre de 2015

HIGOS ASADOS


    Desde que vi esta receta en el blog Sweet and Sour supe que tenía que hacerla.

    Ya sabéis lo mucho que me gustan los higos. Los he comido de muchas maneras, pero nunca los había asado. Y ahora que los he hecho, y que los he probado, sólo puedo decir: ¡¡¡ Lo que me he estado perdiendo !!!

    Virginia en su blog los presenta encima de un camembert al horno. Y es que sin duda son el acompañamiento ideal para el queso. Un postre típico de Galicia es el queso con membrillo, así que yo cambié el membrillo por higos asados y la combinación me encantó. Creo que pueden ir también de maravilla con el requesón, el yogur, con helado, encima de una tarta de queso.... uummmm, salivo de pensarlo.

    Es una receta sencilla, no tiene ninguna complicación, pero el resultado es espectacular. Así que si aún tenéis higos a mano no dudéis en hacerla. Estoy segura de que os va a sorprender tanto como a mi.

INGREDIENTES:

- Higos frescos que no estén muy maduros. Que tengan la piel firme.
- 100 grs. de miel casera.
- 30 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de Oporto.

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos los higos, los secamos, les cortamos el rabito y los cortamos en cuartos pero sin llegar a cortar la base. Los reservamos.
- En una sartén antiadherente que pueda ir al horno calentamos a fuego medio la miel y la mantequilla. Removemos de vez en cuando hasta que se mezclen bien.
- Añadimos el Oporto y dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.
- Apartamos la sartén del fuego y vamos colocando encima del sirope los higos.
- Metemos la sartén en el horno y los horneamos 25 minutos.
- A media cocción rociamos los higos por encima con el sirope.

    Y listo, ya está, sólo queda disfrutarlos como más os apetezca. Os recomiendo tomarlos templados, se aprecian más los sabores.

    Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ . Y de paso podéis aprovechar para daros un paseo por el blog, os aseguro que vais a disfrutar con las recetas y las maravillosas fotos que publica. 

   Gracias a Virginia por una receta tan fantástica. Y gracias a todos los que me leéis, muchas gracias por estar ahí.

    Bicos mil para todos.

    Gaby.

martes, 15 de septiembre de 2015

MERMELADA DE HIGOS


    Se acaba el Verano, el Otoño está a la vuelta de la esquina, y lo que más me gusta de esta temporada es que mi higuera está a pleno rendimiento.

    Me encantan los higos, ME ENCANTAN. En cuanto empiezan a madurar me voy corriendo a la finca cual Caperucita con mi cestito. Cojo los que están en su punto o incluso un poquito verdes, y los que están muy maduros ya me los como ahí mismo, al momento, hasta que tengo que parar si no quiero morir de empacho !

    Pero ya sabéis como es esto de las huertas y los frutales, cuando dan, dan. Y de pronto te encuentras con un montón de fruta y verdura en casa a la que hay que darle salida pronto, o cuando te das cuenta ya se ha estropeado. Y que mejor manera de conservar que la mermelada. No hay mejor manera de tomar higos todo el año. Así que hoy os traigo la receta de mi mermelada de higos. Sencilla, sin complicaciones, sin especias ni aromas. Sólo higos. Son tan ricos, me gustan tanto, que no quiero que sepan a otra cosa que no sea a higos.

INGREDIENTES:

- 1 Kg de higos
- 500 grs. de azúcar
    *puede ser blanquilla o moreno. 
- El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

- Lavamos los higos, les sacamos el rabito y las partes de piel que sean más duras. La piel finita se la dejamos.

*Puedes repasar todo mis trucos para hacer mermelada casera pinchando AQUÍ

- Ponemos en una olla los higos en trocitos, el azúcar, el zumo y parte de la pulpa del limón que queda en el exprimidor.  Removemos, tapamos y dejamos reposar unas 2 horas.
- De vez en cuando removemos.
- A las dos horas ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 25-30 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va.
- Si la queremos con trozos la dejamos como está. Si la queremos más deshecha la batimos un poco con las varillas. Si las queremos triturada del todo le pasamos la batidora eléctrica.
- Cuando esté lista, envasamos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- En este caso pongo menos cantidad, como mucho 700 grs. de higos y 350 grs. de azúcar.
- Programamos Varoma, 30 minutos, velocidad 2.
- Cuando empiece a hervir y a salir espuma paramos la máquina, destapamos, desespumamos y continuamos la cocción.
- A los 20-25 minutos vemos como está de textura y decidimos si quitarla o dejarla más tiempo.
- Si os gusta triturada del todo sólo tenéis que subir a velocidad 5 ó 6 un minuto.
- Cuando esté lista, envasamos.

    Llevo varios días mermeladeando, y ya tengo unos cuantos botes de mermelada de higos en la despensa, pero aún me quedan higos y toca preparar más. Ya sabéis que me gustan muchísimo todas las mermeladas, pero esta es de mis preferidas. Estoy deseando que llegue esta temporada del año para hacerla. Me pirra en la tostadas, pero es que además combina de maravilla con otra de mis grandes pasiones... el queso !

    Espero que os haya gustado. Pronto más recetas en el blog. Un beso grande para todos.

   Gaby.