miércoles, 15 de julio de 2015

LEMON CURD EN MICROONDAS



    Pues llegó el momento de cerrar por vacaciones.

    La mayoría de vosotros ya lo sabéis, a finales de Junio nos trasladamos a la finca donde pasamos los meses de Julio y Agosto. Dejamos el piso y nos vamos al campo. Le decimos ADIÓS al ruido, a la carretera llena de coches, a los vecinos gritones, a los ascensores con charlas sobre el tiempo, a las prisas... y le decimos HOLA a la tranquilidad, el despertarse con el canto de los pájaros, la piscina, las barbacoas, la tumbona, los paseos en bici, las rutas de senderismo... Un gustazo !

    La finca sólo tiene un defecto, bueno dos. Que está cerca de Santiago por lo que la playa sigue estando a un paseo en coche. Y que aquí no tenemos internet. Sigo algo pendiente de las redes sociales a través del móvil, pero los gigas dan para lo que dan, y mantener el blog es muy complicado. Y como además en veranito todos necesitamos un poco de desconexión, con esta receta súper fácil y fresquita cierro el blog hasta Septiembre.

     El Lemon Curd es una crema tradicional inglesa. A finales del siglo XIX se servía para untar los scones, pan, muffins o bizcochos que acompañaban el té de la tarde. Es una alternativa a la mermelada, y sirve también para rellenar tartas, pasteles o tartaletas. A mi me gusta servirlo sobre un buen trozo de flan de queso. Puede hacerse con limas, naranjas o mandarinas. También queda rica empleando bayas como las moras, frambuesas o arándanos.

INGREDIENTES:

Fuente : Directo al Paladar 

- 220 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 1 yema
- 200 ml. de zumo de limón colado
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 100 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Que esté liquida pero a temperatura ambiente, no caliente.
- En un cuenco de cristal batimos el azúcar, los huevos y la yema hasta mezclar bien.
- Añadimos el zumo, la ralladura y la mantequilla y mezclamos, pero sin batir demasiado, para que no haga mucha espuma.
- Metemos el cuenco en el microondas y calentamos un minuto a máxima potencia ( en mi caso 900 W )
- Abrimos el microondas y removemos la mezcla con una espátula.
- Calentamos otro minuto y removemos.
- Así unos 3 ó 4 minutos, hasta que veamos que la mezcla espesa.
- Se saca del microondas y se remueve un minuto, para que la crema se termine de mezclar y espesar.
- Cubrimos con film transparente, pegándolo a la crema para que no haga costra. Lo dejamos enfriar, y después lo metemos a la nevera.

    La receta del Flan de Queso podéis verla pinchando AQUÍ
  
    Felices Vacaciones a todos. Si no queréis perderme de vista en verano podéis seguirme por INSTAGRAM, allí no cierro !
   
    Un beso muuuy grande a todos.

    Gaby.








viernes, 3 de julio de 2015

BIZCOCHITOS DE QUESO, ALMENDRA Y CEREZAS

    Y llegó Julio. Mi mes preferido del verano.

    Los días son más largos. Normalmente hace mejor tiempo que en Agosto. Dejamos el piso y nos instalamos en la finca. La segunda quincena es cuando hacemos nuestra escapada familiar. Y las cerezas están en pleno apogeo y bien de precio. ¡ El mes de Julio me encanta !

    Cerezas. Hoy va de cerezas. Ya sabéis que me encantan. En cuanto empiezan a aparecer en las fruterías las compro casi a diario. No sé que tienen los frutos rojos que me vuelven loca: cerezas, fresas, frambuesas, arándanos, moras.... son mi perdición.

    Hace un mes Belén publicó en su blog Cupcakes a gogó un bizcocho con cerezas maravilloso, que fue directamente a mi lista de favoritos. La semana pasada por fin lo hice y me encantó. Bueno, nos encantó. Ponerlo en la mesa para merendar y desaparecer fue todo uno. Menos mal que soy como Speedy Gonzalez y me agencié un buen trozo antes de que mis termitas arrasaran con todo.

    Ayer me apeteció volver a hacerlo. Pero decidí darle una vuelta a esa maravillosa receta y la tuneé un pelín. Cambié un par de cositas, les di otra forma y el resultado fue igual de estupendo. Creo que esta receta se va a convertir en un clásico en mi casa.
    El queso los hace jugosos y esponjosos. Ese toque de la almendra que le queda tan bien a los bizcochos. Esos tropezones de cerezas por el medio. Un ligero toque de licor que le da esa chispita alegre. Deliciosos, en serio, DE-LI-CIO-SOS.

    Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ .

   Mi versión es ésta :

INGREDIENTES:

- 200 grs. de queso crema
- 75 grs. de azúcar blanquilla
- 75 grs. de azúcar mascabado
- 2 huevos M
- 120 grs. de harina
- 8 grs. de levadura química
- 50 grs. de almendra molida
- 40 grs. de aceite de oliva suave
- Un buen chorro, unas dos cucharadas, de licor de cerezas ( yo usé el que hago yo, podéis ver la receta pinchando AQUÍ )
- 200 grs. de cerezas limpias sin hueso
- Un puñado de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la Kitchen Aid con el accesorio pala.

- Mezclamos la harina, la levadura y la almendra, tamizamos y reservamos.
- Batimos el queso con los azúcares hasta obtener una crema homogénea.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos:
      - 1/3 de la mezcla de harina
      - El aceite
      - 1/3 de la harina
      - El licor
      - 1/3 de la harina
- Añadimos las cerezas y mezclamos.

- Engrasamos un molde de 6 muffins jumbo con spray desmoldante ( o aceite, o mantequilla ), espolvoreamos almendras fileteadas, y repartimos la mezcla a partes iguales.
- Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos, y les damos la vuelta sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Decoramos con azúcar glass y listo... ¡ A disfrutarlos !
    Muchas gracias a Belén, mi querida Sensei, mi súper profe macaronera, por esta magnífica receta. Os animo a hacerla. O la suya, la original, o la mía, la tuneada. O mucho mejor: las dos ! Estoy segura de que os va a gustar tanto como a nosotros.

   Un beso grande.

   Gaby.