viernes, 23 de enero de 2015

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE SIN HUEVO


    Ayer por la tarde me entró antojo de bizcocho. Abrí la nevera para coger los ingredientes necesarios... y no tenía huevos !!! Bueno miento, había uno, un triste y solitario huevo. Tampoco tenía claras pasteurizadas, así que adiós a la idea de hacer una Bica Blanca . Pensé en hacer un mini bizcocho de un huevo, o un Mug Cake ( bizcocho en taza en microondas ) pero seamos sinceros, en mi casa se come,  no somos de raciones mini. ¿ Quién de los cuatro se iba a conformar con una porción pequeña de bizcocho ? ¿ Cómo íbamos a repartir un Mug Cake ? Las protestas estaban aseguradas.

    Por otra parte, la opción de bajar al súper a por huevos, me daba una pereza horrible, y no tenía a quien pedirle el favor. Mi marido y mi hija no estaban, mi hijo con catarro y estudiando... o bajaba yo o nada, y la verdad, con lluvia y frio, calentita en casa como estaba, no me apetecía naaadaaaaaa bajar a la calle.

    Entonces me acordé del libro "Bizcochos" de Webos Fritos, uno de mis regalos de Reyes. Me fui a por él y encontré la receta perfecta para mi en ese momento: Bizcocho de chocolate sin huevos. Y me puse feliz y contenta manos a la obra !
    Tengo que decir que esta receta ha sido toda una sorpresa. Más fácil de hacer imposible, y el resultado, unos bizcochos húmedos y jugosos que se conservan de maravilla de un día para otro. Nos han gustado muchísimo !

    Susana en su libro los presenta en unas preciosas minicocottes, pero como yo no tengo, los hice en un molde de seis cavidades jumbo de Wilton. La masa es muy liquida, así que no les puse papel, simplemente engrasé los moldes con spray desmoldante.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar
- 30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 10 grs. de levadura química
- 450 ml. de leche
- 40 ml. de aceite

- Spray desmoldante, mantequilla o aceite para engrasar los moldes.

PREPARACIÓN:

- Ponemos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en un bol y mezclamos con unas varillas.
- Mezclamos la leche con el aceite, revolvemos y volcamos sobre el bol con los ingredientes secos.
- Batimos todo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos en los moldes engrasados y horneamos 30 minutos a 180ºC.
    Como veis, son facilísimos. Se me ocurre que en moldes más pequeños, recién hechos, tibios, y acompañados de una bola de helado, serían un postre perfecto !

    Seguiré probando recetas de este fantástico libro porque la verdad es que promete.

    Bicos grandes a todos.

    Gaby.


domingo, 18 de enero de 2015

MAGDALENAS ESPONJOSAS


   Domingo, lluvia y frio. Típico día de invierno en Galicia, así que apetece quedarse en casita, viendo una peli tapados con una manta en el sofá, y con una merienda rica de chocolate caliente y algo dulce, como por ejemplo, estas magdalenas.

    La receta no es mía, es de Xavier Barriga. La saqué de su libro "Magdalenas", y es la primera receta que aparece "Magdalenas clásicas de limón y canela". Seguro que muchos de vosotros ya las conocéis. Están muuuuy ricas. Tiernas, esponjosas, y con un copete de esos que enamoran ! Yo las hice tal cual, sin "tuneos", salvo por la canela, que no se la puse. Preferí notar sólo el saborcito del limón.


INGREDIENTES:

- 3 huevos M
- 175 grs. de azúcar
- 60 ml. de leche
- 190 ml. de aceite de oliva suave
- 210 grs. de harina
- 7 grs. ( medio sobre ) de levadura química
- 1 pizca de sal
- La ralladura de la piel de 1 limón

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta, hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.
- Bajamos la velocidad y sin dejar de batir añadimos:
      - la leche
      - el aceite
      - la ralladura de limón
      - la mezcla de harina
- Volvemos a subir la velocidad y batimos bien 1 minuto.
- Tapamos el bol con un paño o con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Puedes dejarla toda la noche y hacer las magdalenas al día siguiente, para el desayuno.
- Después del reposo, precalentamos el horno a 250ºC, sacamos el bol de la nevera, le damos unas vueltas a la mezcla con unas varillas, rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
- Cuando vayamos a meter las magdalenas en el horno bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos unos 15 minutos.





    Aunque no soy muy amiga de los moldes de silicona, esta vez los usé, y ya veis que el resultado es muy bueno. Pero normalmente pongo las cápsulas de papel dentro de un molde metálico de magdalenas, o dentro de flaneras individuales.

    Yo siempre hacía ESTAS MAGDALENAS , pero las de Xavier me han gustado mucho, sin duda las repetiré a menudo.

    Un saludo y feliz Domingo !

    Gaby.