jueves, 29 de diciembre de 2011

BROWNIE CON THERMOMIX


Hola !!

    Que tal la Navidad ! Espero que la disfrutarais tanto como yo: familia, risas, villancicos, dulces navideños, una chimenea encendida, algún que otro regalito, buena comida y nada de champán, nosotros tomamos los fantásticos gin-tonics de mi marido...que más se puede pedir !! Ahora a preparar la fiesta de Fin de Año para despedir el 2011 de buen humor, y a esperar que el 2012  empiece bien para todos.

    Yo, como la gran mayoría en éstas fechas, ando acelerada. Me da la sensación de que por la calle ya no camino, parece que voy de maratón ! Todo el día de un lado para otro, y cuando estoy en casa no salgo de la cocina para poder entregar a tiempo todos los encargos que me hacen. Así que estos días abandoné un poco el blog, pero aquí estoy de nuevo, con una receta que mi cuñado Fernando me pidió que pusiera porque a él le encanta : el brownie de chocolate y nueces.

    Yo tengo la Thermomix desde hace 11 años, y la uso mucho, y el brownie que más hago es el que viene en uno de sus libros, concretamente en el de repostería.



    Es un bizcocho ideal para los amantes del chocolate, a mi me encanta el toque de las nueces por el medio. Se suele cortar en cuadraditos y se sirve con una bola de helado de vainilla, y bañado con un poco de chocolate caliente, pero así tal cual, acompañando a un buen café, es también una delicia.

    Y ahora vamos a hornear !

INGREDIENTES :

- 150 gr. de nueces ( pesadas sin la cáscara ).
- 150 gr. de chocolate especial postres.
- 150 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 100 gr. de mantequilla derretida pero fría.
- 70 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura química ( Royal...)
- una pizca de sal.

PREPARACIÓN :

- Poner las nueces en el vaso de la Thermomix y triturar 8 ó 10 seg. a vel. 3 y 1/2. No deben quedar muy pequeñas. Retirar del vaso y reservar.
- Poner el chocolate troceado en el vaso, dar 5 golpes de turbo y a continuación 6 seg. a vel. 9. Retirar del vaso y reservar.
- Poner la mariposa en las cuchillas, poner el azúcar y los huevos y programar 5 minutos a 40ºC, vel.3.
- Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 seg. a vel.2.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar al vaso, programar 6 seg. a vel 2 y 1/2.
- Quitar la mariposa, retirar el vaso de la máquina, incorporar las nueces troceadas y mezclarlas con la espátula.

- Engrasar un molde rectangular con mantequilla y harina y volcar la mezcla.
- Hornear a 170ºC  durante unos 25-30 minutos.
- Yo a los 25 minutos lo pincho con un palillo, y si sale un poquito manchado ( un poquito ! ) lo saco del horno, no espero a que el palillo salga seco del todo, porque me gusta el contraste de una corteza crujiente y un interior más jugoso.

Espero que os guste.

Bicos!

Gaby.

domingo, 18 de diciembre de 2011

RECETA DE LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA




    Hola !

    Os he puesto varias fotos de mis galletas decoradas, pero faltaba la receta, así que aquí está...! 

    La receta de estas ricas galletas de mantequilla la saqué del blog El rincón de Bea. A parte de hacerlas para decorarlas con glasa o fondant, me gustan mucho para tomarlas así tal cual, con un café o una infusión, o para el desayuno o la merienda de los niños.

    La receta no es complicada, pero el proceso es un poco lento porque requiere varios pasos que no debemos saltarnos. Yo tengo la suerte de contar con la inestimable ayuda de mi super robot de cocina KitchenAid, que me facilita la labor.




INGREDIENTES:

- 250 gr. de mantequilla ( no vale margarina ).
- 250 gr. de azúcar glass tamizado.
- 1 huevo L.
- 650 gr. de harina de trigo normal tamizada.
- 1 chorrito de leche ( unas 4 cucharadas ).
- 1 chorrito de extracto de vainilla ( también le queda muy bien el aroma de naranja ).

CONSEJOS:

    Si tenéis un robot tipo KitchenAid, se usa la pala.

    Si no la tenéis, ayudaros de una buena cuchara de palo o una espátula de silicona, brazo fuerte y paciencia! No lo hagáis con las varillas,porque así metéis aire en la masa y no nos interesa, sino a las galletas al hornearlas le saldrían unos bultitos que no queremos. Lo ideal es una superficie lisa y regular, apta para decorarlas después. Y si no las decoráis, también quedan mejor lisitas.

      Para que la masa salga bien es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, es decir, quitarlos de la nevera unas dos horas antes de poneros a hacerlas.

    Procurar que todas las galletas sean del mismo tamaño y grosor, para que se hagan por igual. Yo tengo el rodillo Joseph Joseph, que tiene unos aros de diferentes medidas para poner a los lados, y así la masa queda del mismo grosor por toda la superficie. Es muy cómodo, estoy encantada con él !!





PREPARACIÓN:

- Batimos bien la mantequilla durante unos 2 minutos a velocidad media.
- Vamos incorporando el azúcar poco a poco, a baja velocidad, y cuando esté todo, subimos un poco la velocidad y batimos bien unos 3 minutos .
- Batimos ligeramente el huevo con el aroma de vainilla y se lo incorporamos.
- Bajamos otra vez la velocidad y vamos añadiendo la harina a cucharadas.
- Cuando veamos que la masa empieza a desmigarse, dejamos de echar harina y le ponemos un poquito de leche, la que necesite para volver a unirse, dependerá de la masa, de la humedad de la harina...no es una cantidad exacta, tenéis que ir probando.
- Incorporamos el resto de la harina hasta formar una masa parecida a la plastilina.
- La dividimos en 4 trozos.
- Estiramos cada trozo entre 2 papeles de hornear, y cuando estén los 4 estirados entre sus papeles, los ponemos en una bandeja de horno y a la nevera, donde tendrá que enfriarse bien la masa.
- A las 2 horas ( podéis hacerla por la noche para hornear al día siguiente ), la sacamos y cortamos las galletas con la forma deseada.
- Se van colocando en la bandeja de horno forrada de papel y otra vez a la nevera, dónde las dejaremos enfriar un mínimo de 30 minutos.
- Ir juntando todos los recortes de la masa para unirlos, volverlos a amasar un poco hasta formar otra bola y estirarla entre los papeles de horno, a la nevera para enfriar un buen rato, quitar y cortar las galletas, ponerlas a enfriar otra vez, volver a juntar los recortes y volver a empezar, hasta aprovechar toda la masa...aquí no se tira nada!
- Tendréis la nevera llena de bandejas con galletas !
- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las bandejas con nuestras galletas directamente de la nevera al horno, durante unos 10-12 minutos, dependerá del tamaño.
- Cuando los bordes empiecen a tomar color, quitarlas y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

    Vaya rollo os he soltado! Espero haberme explicado bien, no dudéis en preguntarme cualquier duda. 

   La taza de la foto es de Verónica Moar .

   Bicos, Gaby.

jueves, 15 de diciembre de 2011

GALLETAS DECORADAS



Hola !!

    Ya se acerca la Navidad, que bién !!!

    Yo debo ser de esas pocas personas que quedan, a la que éstas fiestas le encantan.




    Por eso he llenado mi casa de arbolitos y estrellitas navideñas...!!!




    Asi que Felices Fiestas para todos...!!

    Bicos,
    Gaby.

lunes, 12 de diciembre de 2011

BICA MANTECADA



Hola !!

    Hoy os traigo otra Bica, otra bikísima !

    Esta es la Bica Mantecada, al estilo de la de Trives o Castro Caldelas. Se llama mantecada porque lleva manteca de vaca, que le da ese sabor tan característico. Pero si no os gusta su sabor o simplemente no la encontráis, podéis sustituirla por mantequilla. Normalmente el fermento que se utiliza para elaborar éste tipo de Bica es masa madre de pan, pero yo la hago con los sobres de gasificante para repostería del Mercadona ( la cajita de sobrecitos blancos y morados ).

    Os voy a dar las cantidades que yo uso, que son para una señora Bica !, pero podéis reducir todas las medidas a la mitad  y será suficiente para un buen desayuno o para acompañar un café de sobremesa.

    Y ahora a encender el horno !

INGREDIENTES :

- 4 huevos.
- 400 gr. de azúcar.
- 200 gr. de manteca de vaca ( o mantequilla ).
- 200 ml. de nata líquida.
- 200 gr. de harina normal.
- 200 gr. de harina de fuerza.
- 4 sobres de gasificantes ( 2 blancos y 2 morados ).
- Azúcar y canela para espolvorear.

PREPARACIÓN :

- Mezclar las dos harinas y los gasificantes, tamizar y reservar.
- Derretir la manteca sin calentar demasiado y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadir poco a poco la manteca sin dejar de batir.
- Añadir la nata poco a poco sin dejar de batir.
- Incorporar poco a poco la mezcla de harina e integrar con movimientos envolventes.
- Volcar la masa en un molde rectangular forrado de papel de hornear.
- Espolvorear con azúcar y canela.
- Hornear unos 50 m. a 160ºC

Espero que os guste !

Bicos,
Gaby.
   

jueves, 8 de diciembre de 2011

MAS GALLETAS...




Hola !

   Si, aquí sigo, con las galletas...! En el único sitio de Galicia donde nieva es en mi cocina... está llena de copos de nieve, ja,ja !

    Ya sabéis que mi hermana Claudia me encargó unas para regalar a sus compañeras de trabajo. Pues bien, mi amiga Belén, dueña de "Landra", una tienda de complementos en Milladoiro ( a las afueras de Santiago ) las vió, y le gustaron tanto, que me pidió que se las hiciera a ella para regalárselas a sus clientes como detallito navideño, en lugar del clásico calendario de bolsillo.
   




     Yo, muy animada y agradecida le dije que si, pero es que me pidió ... 150 GALLETAS !!! Así que ya me veis éstos dos días festivos, martes 6 y hoy jueves 8, encerrada literalmente en la cocina, atrincherada detrás de botes de azúcar glass y de harina, escondida bajo la manga pastelera y asada de calor porque el horno no ha parado...! Pero me han quedado bastante bien, y empaquetadas la verdad es que ganan mucho, je, je !





    Ahora sólo espero que Belén y sus clientes queden contentos !

    Y en la próxima entrada del blog ... nueva receta !  
   
    Bicos de Gaby.

sábado, 3 de diciembre de 2011

GALLETAS DE NAVIDAD



 
Hola !!

    Ya estamos en Diciembre, cómo pasa el tiempo de rápido, hace nada estábamos en la playa, y dentro de unos días... estaremos cantando villancicos y tomando las uvas de Fin de Año !

    En éstas semanas previas a la Navidad, ya empiezan los preparativos, las prisas, las compras, la cena con los amigos, la comida con los compañeros de trabajo, los pinchos con la pandilla del barrio, un aperitivo con... con quién sea, la cuestión es quedar con gente para tomar algo y celebrar que van a llegar las Fiestas !

    Pues una de mis hermanas, a una de éstas "xuntanzas pre-navideñas" quiso llevar a sus compañeros de trabajo un detalle. Y ese detalle, cómo no podía ser de otra manera, me lo encargó a mi. Unas ricas galletas de mantequilla con forma de copo de nieve decoradas con glasa. La verdad es que para ser de mis primeras galletas con glasa no me quedaron demasiado mal, y lo importante es que tanto mi hermana cómo sus compañeros, quedaron contentos. La cesta era bastante más grande y toda forrada de celofán, pero no me dí cuenta de sacarle una foto. Así que con algunas que sobraron preparé una mini cesta para que las pudierais ver.

    Y deciros que por fin ya tengo de vuelta en casa a mi fotógrafo particular, así que las próximas recetas ya vendrán con bonitas fotos hechas por él.

   Bicos !

   Gaby.