TARTA DE FRESAS

     Y seguimos con las fresas !

    En este caso para hacer con ellas una deliciosa tarta de fresas con nata, bueno, en concreto dos tartas. Una para mi guapísimo sobrino Marcos que está de cumple y esta es su tarta "super-preferida", y la otra, idéntica a esta, para mi preciosa ahijada Julia, que también me la pidió y que también dijo que estaba "bueniiiiiiisimaaaaa...", y yo encantada, claro!!! Ellos se merecen estas tartas y mil más !

    Y vamos con la receta, porque no es nada difícil, pero si un pelín laboriosa, así que vamos... a encender vuestros hornos !

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 120 grs. de harina bizcochona ( la que ya tiene la levadura incorporada ), o 120 grs de harina común y 8 grs. ( medio sobre ) de levadura Royal, bien mezcladas y tamizadas.

Para la crema de nata:

- 300 ml. de nata para montar.

- 200 grs. de queso crema tipo Philadelphia.

- 150 grs. de azúcar.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.

- 200 grs. de azúcar.

- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )

- 6 u 8 fresas.

Para el relleno y la decoración:

- Mermelada de fresas ( yo hago una riquísima y es la que uso, claro, jeje )

- Fresas.

- 1 hoja de gelatina.

- Bizcochos de soletilla.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacemos el bizcocho en un molde redondo desmoldable de unos 24 cm. ( mirar la elaboración del bizcocho aquí ). Yo normalmente lo hago el día anterior por la noche.

- Para la crema de nata: Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y reservamos. Batimos con unas varillas el queso crema con los otros 75 grs. de azúcar hasta que quede bien integrado en una mezcla cremosa. Se lo incorporamos con cuidado a la nata montada con movimientos envolventes. Ponemos esta crema en la nevera.

- Hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.

- Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.

Montaje de la tarta:

- Cortamos el bizcocho en dos capas.

- Colocamos una de las bases de bizcocho otra vez dentro del molde donde lo horneamos ( siempre y cuando sea de aro desmoldable, sino en un plato ), y lo calamos con un poco del almíbar.

- Ponemos un poco de mermelada de fresas.

- Una capa de láminas de fresas.

- Crema de nata y queso.

- La otra base de bizcocho, que también calamos con un poco de almíbar.

- Crema de nata y queso.

- El resto de las láminas de fresas.

- Y a la nevera un par de horas para que asiente todo bien.

- Sacamos el aro del molde donde está la tarta.

- Cortamos los bizcochos de soletilla a la mitad y con un poco de la crema de nata los vamos "pegando" alrededor de la tarta.

- Opcional: ponemos una cinta o lazo alrededor, como la verde que puse yo en esta ocasión.

- Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría unos minutos.

- Calentamos un poco del almíbar, le añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y lo mezclamos.

- Con un pincel bañamos toda la superficie de la tarta, mojando bien las fresas, esto les da un brillo y un aspecto delicioso.

- Y otra vez a la nevera hasta servirla.

    Y se acabó... vaya rollo os he soltado hoy, jajaja! Pero es que son tantos pasos los que hay que seguir para hacer esta tarta!

    Pero os aseguro que merece la pena !!!!

    Bicos.

    Gaby.