BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

    Hola a todos!

    Hoy os traigo un bizcocho muy suave y esponjoso que tiene uno de los ingredientes que más me gustan del mundo: el dulce de leche. Ummmm, sólo de nombrarlo me dan ganas de comerlo...!

    Los que me conocéis, ya sabéis que mis dos sabores preferidos son el de fresa y el de caramelo, y el dulce de leche tiene ese sabor delicioso del caramelo blando, o del toffee, que tanto me gusta. Así que cuando vi esta receta en el blog Bocados dulces y salados , ya sabia que me iba a encantar.

    Yo no compro el dulce de leche, lo hago como se hizo siempre en mi casa, como nos lo hacía siempre mi madre. Mis padres pasaron parte de su vida en Uruguay, y allí compraban el de la marca Conaprole, pero cuando llegaron a España no lo había, bueno, ni ese, ni ninguno. Así que lo hacia ella. Ahora podemos comprar dulce de leche casi en cualquier supermercado ( menos Conaprole, que no lo hay por ningún sitio...! Que pena ! ), pero yo lo sigo haciendo.

    Así que venga, a encender el horno.

INGREDIENTES:
- Para un molde redondo de 25 cm.
- 250 grs. de harina.
- 100 grs. de azúcar glass.
- 3 huevos grandes.
- 1/2 sobre de levadura química o polvos de hornear.
- 75 grs. de mantequilla sin sal.
- 200 grs. de dulce de leche ( hecho en casa o comprado ).
- 125 ml. de nata líquida.
- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

- Si quieres hacer el dulce de leche:
  Ponemos una lata de leche condensada a cocer al baño maría. Una lata de las grandes lleva unas dos horas o dos hora y media cocerse, aproximadamente. Hay que estar pendiente de ir agregando agua, para que la lata esté siempre cubierta. Yo lo hago en la olla exprés y me lleva sólo 30 minutos.

- Vamos con el bizcocho, yo lo hago en la Kitchen Aid con la pala.
- Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.
- Tamizar el azúcar glass y reservar.
- Mezclar la mantequilla con el dulce de leche y batir hasta formar una crema homogénea.
- Añadir los huevos uno a uno, no incorporar un huevo hasta que el anterior no esté bien integrado.
- Incorporar la harina con la levadura y mezclar.
- Añadimos la nata, mezclamos.
- Y añadimos el azúcar glass y mezclamos.
- Horno a 170ºC unos 40 minutos.

Yo antes de servirlo lo espolvoreé con azúcar glass.

Espero que os guste, ya me contaréis!!!

Bicos.

Gaby.

MUFFINS DE CHOCOLATE

    Ayer fue un día estupendo y lo celebro estrenando imagen ! Espero que os guste !!!

    Participé por primera vez en el Joana´s Market de Coruña, un mercadillo de artesanos que se celebra una vez al mes en el Joana´s Place, un local que está en la C/Pondal Nº4.

    Tengo que dar las gracias a los organizadores del evento, Isabel y Fernando de Defectos Espaciales, por darme la oportunidad de ir, por tratarme tan bien y por hacer que me sintiera tan a gusto, chicos mil GRACIAS !

    También dar las GRACIAS a Paula y Tino, los dueños del local, por ser tan majos, por estar pendientes de que no nos faltara de nada, por poner una música tan buena y por esas tapitas tan ricas!

    Muuuuuuchísimas gracias a todos los amigos y familiares que aún con el mal tiempo ( lluvia, viento, frío, granizo...tuvimos de todo! ) os pasasteis por allí a visitarme, a hacerme compañía, a comprar mis dulces, a reírse un ratito conmigo, a darme ánimos... me hizo mucha ilusión veros por allí: GRACIAS !!!

    A todos los que visitaron el mercadillo y se acercaron a mi Bikimesa a comprar algo, a probar un trocito de mi Bica, a coger una tarjeta o a preguntar por mis mermeladas: GRACIAS, espero que os haya gustado lo que llevasteis!

    Un beso muy grande a todos mis compañeros de mercadillo, en especial a  Myriam de Michimichiña ( no se puede ser más maja...), a Fermín de FR, por la ilusión y las ganas que le pone a mi proyecto ( y porque fué mi primer cliente, el primer Muffin de chocolate se lo vendí a él...! jejeje ), a Sandra de Ceto ( tenéis que ver lo que hace con un calcetín...unas monadas!!!!), a Yolanda de Yococo Arts que estaba a mi lado y es un encanto, y a Carolina y Marta, con su puesto de ropa de segunda mano. Bicoooooooos a todos !

    Seguro que me olvido de alguien...espero que no! Así que de nuevo, gracias a toda la gente que pasó por allí !

    Cuando tenga alguna de las fotos del Joana´s las pongo, mientras, os dejo con la receta de los Muffins de chocolate que llevé ayer, y de los que no quedó ni uno!!!

    A encender el horno.

INGREDIENTES:

- 280 grs. de harina.
- 175 grs. de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de levadura química, polvos de hornear...
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 40 grs. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor).
- 170 ml. de leche entera.
- 150 grs. de mantequilla derretida pero fría.
- 2 huevos.
- Pepitas de chocolate al gusto.

PREPARACIÓN:

- En un cuenco grande se mezclan los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y el cacao, y se mezcla todo bien con unas varillas.
- En otro cuenco se baten  un poco los huevos con la mantequilla y la leche.
- Se vuelca lo húmedo sobre lo seco ( el contenido del bol de huevos, mantequilla y leche sobre el de la mezcla de harina ) y se mezcla todo, lo justo para integrar los ingredientes, no se bate ni se mezcla mucho rato.
- Se incorporan las pepitas de chocolate.
- Rellenar las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y hornear unos 15-20 m. a 200ºC.

    Espero que os gusten tanto como a los que vinieron al Joana´s Market.

   Bicos!!!!

EMPANADA DE MANZANA DE HOJALDRE

Hola!

    Hoy os traigo una receta super sencilla para una merienda deliciosa, una empanada de manzana con masa de hojaldre.

    Así que vamos, a encender el horno!


INGREDIENTES:

- 2 planchas de masa de hojaldre ( yo uso del congelado )
- 3 o 4 manzanas ( yo normalmente uso Golden no muy madura o Reineta )
- 3 o 4 cucharadas de azúcar ( una por cada manzana )
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1 poco de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

- Sacar el hojaldre del congelador una o dos horas antes de hacer la empanada.
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Pelar y cortar las manzanas en trozos ( cómo cuando cortamos patatas para hacer tortilla ) y poner en un bol.
- Añadir el zumo de limón, el azúcar y la canela y mezclar todo bien.
- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Colocar encima una de las planchas de hojaldre.
- Esparcir el relleno encima dejando un borde de 1 cm. por todos los lados, sin cubrir.
- Cortar la mantequilla en trocitos del tamaño de un guisante grande, y colocarlos esparcidos por encima del relleno de manzana.
- Cubrir con la otra plancha de hojaldre y cerrar todos los bordes de la empanada.
- Batir el huevo y pincelar toda la masa.
- Espolvorear con azúcar para que quede una costra crujiente.
- Con un cuchillo pinchar un poco la masa para que en el horno "respire", y así no se rompa o hinche demasiado.
- Bajar la temperatura del horno a 200ºC y hornear 20 minutos calor arriba y abajo.

Y listo, espero que la disfrutéis.

Bicos!

TARTA DE FRESAS

     Y seguimos con las fresas !

    En este caso para hacer con ellas una deliciosa tarta de fresas con nata, bueno, en concreto dos tartas. Una para mi guapísimo sobrino Marcos que está de cumple y esta es su tarta "super-preferida", y la otra, idéntica a esta, para mi preciosa ahijada Julia, que también me la pidió y que también dijo que estaba "bueniiiiiiisimaaaaa...", y yo encantada, claro!!! Ellos se merecen estas tartas y mil más !

    Y vamos con la receta, porque no es nada difícil, pero si un pelín laboriosa, así que vamos... a encender vuestros hornos !

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 120 grs. de harina bizcochona ( la que ya tiene la levadura incorporada ), o 120 grs de harina común y 8 grs. ( medio sobre ) de levadura Royal, bien mezcladas y tamizadas.

Para la crema de nata:

- 300 ml. de nata para montar.

- 200 grs. de queso crema tipo Philadelphia.

- 150 grs. de azúcar.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.

- 200 grs. de azúcar.

- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )

- 6 u 8 fresas.

Para el relleno y la decoración:

- Mermelada de fresas ( yo hago una riquísima y es la que uso, claro, jeje )

- Fresas.

- 1 hoja de gelatina.

- Bizcochos de soletilla.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacemos el bizcocho en un molde redondo desmoldable de unos 24 cm. ( mirar la elaboración del bizcocho aquí ). Yo normalmente lo hago el día anterior por la noche.

- Para la crema de nata: Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y reservamos. Batimos con unas varillas el queso crema con los otros 75 grs. de azúcar hasta que quede bien integrado en una mezcla cremosa. Se lo incorporamos con cuidado a la nata montada con movimientos envolventes. Ponemos esta crema en la nevera.

- Hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.

- Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.

Montaje de la tarta:

- Cortamos el bizcocho en dos capas.

- Colocamos una de las bases de bizcocho otra vez dentro del molde donde lo horneamos ( siempre y cuando sea de aro desmoldable, sino en un plato ), y lo calamos con un poco del almíbar.

- Ponemos un poco de mermelada de fresas.

- Una capa de láminas de fresas.

- Crema de nata y queso.

- La otra base de bizcocho, que también calamos con un poco de almíbar.

- Crema de nata y queso.

- El resto de las láminas de fresas.

- Y a la nevera un par de horas para que asiente todo bien.

- Sacamos el aro del molde donde está la tarta.

- Cortamos los bizcochos de soletilla a la mitad y con un poco de la crema de nata los vamos "pegando" alrededor de la tarta.

- Opcional: ponemos una cinta o lazo alrededor, como la verde que puse yo en esta ocasión.

- Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría unos minutos.

- Calentamos un poco del almíbar, le añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y lo mezclamos.

- Con un pincel bañamos toda la superficie de la tarta, mojando bien las fresas, esto les da un brillo y un aspecto delicioso.

- Y otra vez a la nevera hasta servirla.

    Y se acabó... vaya rollo os he soltado hoy, jajaja! Pero es que son tantos pasos los que hay que seguir para hacer esta tarta!

    Pero os aseguro que merece la pena !!!!

    Bicos.

    Gaby.

GALLETAS DE CHOCOLATE

    Hola!

    Hace poco se inauguró en A Coruña la vinoteca EVHOS, y como conozco a uno de los dueños, le hice unas galletitas de chocolate con el logotipo de la vinoteca. Le gustaron mucho, así que el primer fin de semana que estuvo abierto, se la ponían a los clientes con el café. Que ilusión!

    Antes de ponerle el logotipo con glasa roja, aparté unas pocas para mis sobrinos. Y fueron un éxito, de hecho, mi sobrino Miguel me dijo: " Tía, tienes que subir esta receta al blog...!" . Pues Miguel, aquí tienes la receta!!

    Pero no sin antes mencionar a toooooodos mis maravillosos sobrinos, que son los principales "degustadores" de mis cosas y mis "fans" número uno. Son, por orden, de mayor a menor: Aitor, Laura, Jorge, Miguel, Marcos, Elena, Diego, Hanan y Vera. Todos ellos guapos, simpáticos, cariñosos...vamos, más ricoooos...!!! Desde aquí les mando un millón de besos a todos.

    Y vamos con las galletas. Quería hacerlas de forma rectangular, y no muy grandes, como pastitas, y no tenía ni cortador ni lo encontraba, así que cogí la regla de las manualidades de toda la vida... y hala, a cortar galletitas !!

    Y ahora la receta, que es de " El Rincón de Bea ".

INGREDIENTES:

- 250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 grs. de azúcar glass.
- 1 huevo y 1 yema.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 600 grs. de harina.
- 50 grs. de cacao valor en polvo.
- 1 chorrito de leche.

PREPARACIÓN:

- En un bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integradas ( yo en KitchenAid con la pala a vel. 2 un par de minutos ).
- Mezclar el huevo, la yema y el extracto un poco, y añadírselo ( en KA, otros 2 m. ).
- Juntar la harina con el cacao, tamizar e incorporar a la mezcla ( en KA, hasta que la masa se desmigue ).
- Ponerle la leche suficiente para que la masa, que en este punto está totalmente desmigada, se una, y quede con la consistencia adecuada, más o menos como la plastilina ( yo en la KA, le voy echando leche de cucharada en cucharada, justo hasta que la masa se empieza separar de las paredes el vaso ).
- Dividir la masa en tres trozos.
- Estirar cada porción de masa entre dos papeles de horno, poner en una bandeja y a la nevera por lo menos 2 horas.
- Cuando la masa esté bien fría, cortar al gusto. Aprovechar los recortes para volver a unirlos, estirar, enfriar otra vez y cortar. Así hasta utilizar toda la masa.
- Las galletas cortadas tienen que estar otra vez en la nevera por lo menos 1/2 hora, porque se hornean frías. Así garantizamos que no pierden la forma.
- Hornear unos 10 m. a 180ºC calor arriba y abajo.
- En cuanto estén listas, sacarlas y ponerlas a enfriar sobre una rejilla, para que no se endurezcan demasiado.
- Se pueden decorar o comerlas así, tal cual, que están deliciosas.
- Para ver la receta de la glasa, pinchar aquí .

    Y si queréis tomaros un vinito, o comer cosas ricas, u organizar un evento...no dudéis en poneros en contacto con www.evhos.es .

    Espero que os gusten las galletas tanto como a mis sobrinos!

    Bicos!