PAN DE CENTENO EN PANIFICADORA

    Vuelvo con otro pan. Otro pan hecho en la panificadora, ideal para un buen bocadillo, o para tostarlo al día siguiente y comerse una deliciosa tostada en el desayuno.

    Me gustan mucho los panes con centeno, me encanta el sabor, y además quedan con una textura ligeramente húmeda muy agradable.

    Lo hice ya varias veces y nunca lo había publicado. Así que hoy, en cuanto lo saqué de la panificadora, antes de que mis hijos le hincaran el diente, y aún en caliente, le saqué un par de fotos para el blog.  De milagro no se ve en las fotos el vapor saliendo del pan... jajajjaja. Yo es que soy así. aquí te pillo, aquí te mato. Como ya os comenté en alguna ocasión, la planificación no va conmigo !

INGREDIENTES:

- 280 ml. de agua
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 250 grs. de harina de centeno integral
- 100 grs. de harina de trigo integral
- 100 grs. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería seca
- 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes en el orden en que aparecen.
- Seleccionamos el programa 3-Integral, peso 750 grs., tostado alto y encendemos la panificadora.
- Si vemos que durante el primer amasado la masa está muy seca, añadimos un poquito de agua. Y si la notamos demasiado hidratada y pegajosa, añadimos un poco de harina. Cuidado al añadir agua o harina, siempre de poco a poco.
- Al acabar la segunda fermentación hace un pequeño amasado. En cuanto acabe, antes de la última fermentación, apretamos un segundo el botón de encendido/pausa, sacamos la masa de la cubeta y la volcamos sobre la encimera un poco enharinada.
- Amasamos un poco y hacemos una bola con la masa. Después la aplanamos un poco y le hacemos unos pliegues. Podéis ver mejor en que consiste eso de los plegados AQUÍ y en este VÍDEO
- Sacamos las palas de la cubeta ( así no quedarán dentro del pan ) y ponemos otra vez la masa dentro de la cubeta, con el pliegue para abajo.
- Le damos otra vez un toque al botón de encendido/pausa y dejamos que la panificadora acabe su trabajo !
- En cuanto termine de hornear sacamos la cubeta, dejamos reposar el pan 5 minutos y lo sacamos del molde a una rejilla para que enfríe.

    ¡ Qué fácil es hacer pan casero con la panificadora, y que resultados más buenos !

    Espero que os haya gustado. Y ahora os dejo, me voy a hacer un bocata ahora mismo para merendar. ;)

    Bicos, Gaby.

PAN DE AVENA Y ESPELTA EN PANIFICADORA

    ¡ Todo el mundo a desempolvar las panificadoras !

    Ya sabéis que tengo la panificadora del Lidl desde hace unos 2 años. A veces no la uso en 15 días, y otras veces le doy caña a diario. Pero la use mucho o poco, sigo pensando que fue una magnífica compra. Salen unos panes de molde muy buenos, esponjosos, ideales para los bocadillos de los niños.

    También la uso para amasar masas de brioche que después van al horno tradicional, y alguna que otra vez hice arroz con leche. Pero para lo que no me gusta es para hacer mermelada. Sé que hay gente que la hace y le queda bien, pero yo no termino de cogerle el punto. Para las mermeladas me quedo con el método tradicional, o con la Thermomix si es poca cantidad.

    Pero dejemos las mermeladas de lado que hoy toca hablar de pan. Un pan de avena esponjoso y suave que en casa gusta mucho.

INGREDIENTES:

- 300 ml. de leche de avena
- 30 grs. de sirope de ágave ( le puedes poner miel )
- 20 grs. de mantequilla blanda en trocitos
- 75 grs. de copos de avena
- 2 cucharaditas de sal
- 150 grs. de harina de espelta integral
- 200 grs. de harina panadera ( le puedes poner harina de fuerza )
- 1 sobre de levadura seca de panadería

PREPARACIÓN:

- Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en que aparecen.
- Seleccionamos el programa 2 ( esponjoso ), peso 1 Kg, tueste medio y la ponemos a funcionar.
- Cuando acabe la segunda fermentación, justo cuando vaya a comenzar la tercera y última fermentación, ponemos en pausa la máquina, sacamos la masa de la cubeta y sacamos las palas.
- Amasamos un poquito la masa, la boleamos de manera que los pliegues queden unidos por la parte de abajo, y la volvemos a colocar dentro de la cubeta de la panificadora.
- Espolvoreamos por encima un puñado de copos de avena, cerramos la tapa, y quitamos la pausa para que la panificadora continúe su proceso: última fermentación y horneado.
- Cuando esté listo, sacamos la cubeta, esperamos 5 minutos, desmoldamos, y dejamos enfriar encima de una rejilla.

   Ya veis que bien queda. Una miga estupenda. Un sabor delicioso. Os lo recomiendo.

   Venga, a darle trabajo a la pani !

    Bicos mil.

    Gaby.

PAN DE PASAS Y NUECES EN PANIFICADORA

    Y yo siempre llevando la contraria, todos publicando turrones y yo os traigo un pan ! No tengo remedio.

    Ya sabéis que me gusta mucho hacer pan. Y después de haber hecho ESTE curso on-line de "Pan Casero" con la gran profe Eva de BAKE STREET mucho más ! Un curso 10 que os recomiendo 100% !

     Cuando me planifico bien ( cosa que no hago a menudo, soy la reina de la improvisación... ejem, ejem ) hago panes de masa madre, amasados a mano y con fermentaciones largas. Pero cuando me apetece pan recién hecho y no tengo tiempo, pongo a trabajar a mi panificadora del Lidl, que funciona estupendamente y me da más de una alegría.

    Hoy os enseño un pan que en casa gusta mucho: semi-integral, con el punto dulce de las pasas y el crujiente de las nueces. Ideal para merendar untado con un queso cremoso fuertecillo, o para acompañar un picoteo salado. Y al día siguiente, tostado, y untado con mantequilla salada, se convierte en un desayuno de lujo !

INGREDIENTES:

- 350 ml. de agua.
- 2 cucharaditas de sal.
- 250 grs. de harina de fuerza.
- 125 grs. de harina de centeno integral ecológica ( yo uso ESTA )
- 125 grs. de harina de trigo integral.
- 1 sobre de levadura seca de panadería ( no la tipo Royal de repostería )
- Un buen puñado de pasas y otro de nueces.

PREPARACIÓN:

- Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la sal, las harinas y la levadura.
- Seleccionamos el programa 1-Normal, peso 1000 grs., tostado alto y encendemos la panificadora.
- Si vemos que durante el primer amasado la masa está muy seca, añadimos un poquito de agua. Y si la notamos demasiado hidratada y pegajosa, añadimos un poco de harina. Cuidado al añadir agua o harina, siempre de poco a poco.
- Cuando en el segundo amasado suene la señal de aviso para añadir ingredientes, incorporamos las nueces en trocitos y las pasas.
- En cuanto acabe el segundo amasado y empiece la segunda fermentación, apretamos un segundo el botón de encendido/pausa, sacamos la masa de la cubeta y la volcamos sobre la encimera un poco aceitada.
- Amasamos un poco y hacemos una bola con la masa. Después la aplanamos un poco y le hacemos unos pliegues. Podéis ver mejor en que consiste eso de los plegados AQUÍ y en este VÍDEO
- Sacamos las palas de la cubeta ( así no quedarán dentro del pan ) y la engrasamos con aceite.
- Ponemos otra vez la masa dentro de la cubeta, con el pliegue para abajo, y o la pincelamos con aceite, o le espolvoreamos harina.
- Le damos otra vez un toque al botón de encendido/pausa y dejamos que la panificadora acabe su trabajo !
- En cuanto termine de hornear sacamos la cubeta, dejamos reposar el pan 5 minutos y lo sacamos del molde a una rejilla para que enfríe.

    Espero que os haya gustado y que todos los que tengáis panificadora, sea o no del Lidl, lo hagáis y me contéis que tal.

   Y ahora... cuenta atrás para la Navidad, las comilonas, las reuniones familiares, los regalos... empieza la locuuuraaaaaaa !!!

    Felices Fiestas a todos y un bico grande, grande.

    Gaby.

BOLLITOS DE LECHE CON PANIFICADORA

    Estoy encantada con mi panificadora del Lidl, especialmente para las masas tipo brioche. Me gusta mucho amasar a mano, pero hay ciertas recetas que me salen tan bien con la panificadora que no he vuelto a hacerlas sin ella.

    Estos bollitos de leche son un ejemplo. Quedan suaves, esponjosos.... para mi gusto perfectos ! Se hacen casi solos y a los niños les chiflan para merendar o desayunar. Bueno, y a los que no son tan niños también ! ;)

    La receta es de mi primi Nely. Bueno, no es prima de sangre, pero si de corazón ! Nos conocimos por Instagram, empezamos a seguirnos y conectamos enseguida. Ella es de Moaña, como mi madre; tiene familia en Coruña, de dónde soy yo; y también en Uruguay, dónde vivieron mis padres muchísimos años. Así que hemos decidido que con tantas coincidencias, seguro que hasta somos familia, así que desde ya, somos primas!

    A Nely le gusta tanto la panificadora como a mi, y en Instagram, entre chiste y chiste, y fotos de sus maravillosas tartas, a veces nos sopla recetas estupendas como ésta.

INGREDIENTES:

- 270 ml. de leche a temperatura ambiente.
- 100 grs. de mantequilla blanda ( no derretida ).
- 1 cucharada de miel ( Nely le pone 30 ml. de agua de azahar ).
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 huevo L.
- 100 grs. de azúcar.
- 550 grs. de harina de fuerza .
- 2 sobres de levadura seca de panadería.

- 1 huevo batido para pincelar los bollos.
- Azúcar humedecido con un poco de agua para decorar.

PREPARACIÓN:

- Ponemos todos los ingredientes en el orden indicado.
- Encendemos la panificadora y elegimos el programa de "amasado". En el caso de la mía es el 7 y dura 15 m.
- Cuando acabe volvemos a seleccionar el mismo programa, así amasa durante 30 minutos.
- Sacamos la masa y la volcamos en un bol aceitado, tapamos con un film y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
- Sacamos la masa, la desgasificamos un poco y vamos cogiendo porciones con las que formamos bolitas, que vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
- Intentamos que sean todas del mismo tamaño.
- Yo hago 16 bollitos de unos 65 grs. cada uno.
- Tapamos con un trapo y dejamos levar hasta que crezcan casi el doble.
- Les hacemos un corte, pincelamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecido.
- Horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño.
 
SIN PANIFICADORA:

- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta integrar todo bien.
- Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
- Volcar en un bol aceitado, tapar con film para que leve..... y a partir de ahí todo igual !

    Espero que os gusten, y si tenéis la panificadora no podéis dejar de hacerlos. Más fácil imposible !

    Un bico bikísimo a todos, en especial a mi primi. Nely, guapaaaaa, muaaackssss !!!