STICKY TOFFEE PUDDING

    Hoy, 3 de Febrero de 2017, es mi 46 cumpleaños.

    Si, 46 años. Ya estoy más cerca de los 50 que de los 40, ainsssss. Pero me siento bien, estoy feliz de cumplir años y me encantan las celebraciones. Así que : Bienvenidos 46, tratadme bien !

    Y como no podía ser de otra manera, hoy el postre lo pongo yo. Os invito a un trozo de Sticky Toffee Pudding, o lo que es lo mismo, bizcocho pegajoso de toffee. Un dulce típico inglés, bastante dulce, muy pegajoso, y con mucho toffee, vamos, una delicia ! Porque a mí el toffee no es que me guste, es que me encanta ! Ummmmmm...

     La receta es una versión de la de Jamie Oliver del libro "Comfort Food. Cocina de siempre para disfrutar y compartir". Yo cambié un par de cosillas y reduje cantidades. Decidí hacerlo más pequeño porque me conozco, y estoy segura de que seré yo la que coma más cantidad de pudding. Así que mejor evitar empachos y más lorzas en la caderas. Que cumplir años mola, si, pero quitar los kilos de más a estas edades cuesta la vida misma !

INGREDIENTES:

Bizcocho

- 2 bolsitas de té negro ( el clásico de siempre )
- 160 ml. de agua hirviendo para hacer el té
- 225 grs. de dátiles Medjool sin hueso ( si no los encuentras puedes usar ciruelas pasas )
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 85 grs. de mantequilla en punto pomada
- 170 grs. de azúcar moscovado ( puede ser moreno, o de coco )
- 2 huevos L
- 175 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- Sal Maldon para decorar

Salsa Toffee

- 125 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar moscovado
- 25 ml. de ron añejo
- 150 ml. de nata liquida a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Bizcocho

- Preparamos el té, dejando reposar las bolsitas en el agua hirviendo unos 4 minutos.
- Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y tamizamos.
- Ponemos en el vaso de la batidora los dátiles, la canela, la nuez moscada y el té, y dejamos reposar 10 minutos. Trituramos todo con la batidora hasta formar un puré.
- Batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos el puré de dátiles  y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Salsa Toffee

Tiene que estar lista y caliente en cuanto salga el bizcocho del horno.

- Calentamos la mantequilla en un cazo al fuego.
- Cuando esté casi derretida añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva.
- Apartamos del fuego y añadimos el ron y la nata.
- Volvemos a poner el cazo al fuego y llevamos a ebullición, bajamos la temperatura y dejamos que se haga a fuego lento unos 5 minutos.
- Apartamos del fuego.

PUDDING:

- Sacamos el bizcocho del horno, lo pinchamos en varios sitios con una brocheta, y vertemos unas cuantas cucharadas de la salsa de toffee por encima, más o menos 1/3 del total.
- Espolvoreamos por encima unas escamas de sal Maldon.

    Y listo, ahora toca soplar la vela, pedir un deseo, e invitaros a un trocito de este dulce inglés. Espero que os guste.
    ¡ Un beso grande a todos !

    Gaby, la cumpleañera 😉

LAYER CAKE DE VAINILLA Y TOFFEE PARA CELEBRAR MI CUMPLEAÑOS !!!

    ¡¡¡ HOY ES MI CUMPLEAAAAÑOOOOOS !!!

    Que felicidad, no me pueden gustar más los cumpleaños, no me puede hacer más feliz celebrarlo con una tarta y rodeada de mi gente, ME ENCAAAANTAAAAA !

    Esta tarta es especial. A parte de ser mi tarta de cumpleaños, es un proyecto de fin de curso. Cuando nuestra profe Belén nos dijo, que el proyecto final del taller de macarons que llevo haciendo un mes, y que se acaba mañana, era decorar algo con macarons, lo tuve claro.... coincidía con mi cumple.... mis macs decorarían mi tarta !

    Elegí dos de mis sabores preferidos, vainilla y toffee, y este año, en lugar de velas, macarons !!!

    43 años... hoy cumplo 43 años ! Como pasa el tiempo.... pero la verdad, no puedo estar estar más feliz. Mi marido y mis hijos me alegran la vida día a día. Tengo una gran, numerosa y divertida familia que siempre está ahí. Y unos cuantos amigos maravillosos que sé que me quieren de verdad. Que más se puede pedir ? Soy muy afortunada.

 
    Y estáis vosotros, mis seguidores del blog, de Facebook , Instagram , Twitter ... gente maja que no me conoce personalmente, pero que pierde un ratito de su tiempo en leer lo que pongo, en probar mis recetas, en dar un "me gusta", en dejar un comentario.... GRACIAS ! Muchísimas gracias !

    Así que todos, la familia, los amigos, los conocidos, los seguidores, todos, estáis invitados a un trocito de tarta. Espero que os guste !

BIZCOCHO DE VAINILLA
   
INGREDIENTES:

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 300 grs. de harina.
- 50 grs. de Maizena.
- 1/2 sobre de levadura química tipo Royal.
- 1/2 cucharadita sal.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 240 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
- 1/4 de cucharadita cremor tártaro.

PREPARACIÓN:

- Engrasamos con mantequilla 3 moldes de 15 cm. y los encamisamos con papel de hornear.
- Tamizamos la harina, la maizena, el polvo de hornear y sal, y reservamos.
- Batimos las claras con el cremor tártaro. Cuando empiecen a espumar añadimos 110 grs. del azúcar y batimos hasta obtener un merengue bien firme. Reservamos.
- Batimos la mantequilla y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa ( En la KA con la pala unos 3 minutos a velocidad media ).
- Añadimos las yemas ligeramente batidas una a una.
- Añadimos el extracto de vainilla.
- Incorporamos:
      . 1/3 de la harina y mezclamos.
      . 1/2 de la leche.
      . 1/3 de la harina.
      . 1/2 de la leche.
      . 1/3 de la harina.
- Añadimos las claras montadas en dos veces, con una espátula, con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Repartimos la masa uniformemente entre los tres moldes. ( Yo lo hago con los moldes sobre la báscula, para que tengan la misma cantidad y se horneen por igual ).
- Horneamos a 170ºC unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta, y los dejamos enfríar totalmente.
- Cuando estén totalmente fríos los envolvemos en papel film, y los metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que se asiente la miga.

TOFFEE

INGREDIENTES:

- 300 grs. de azúcar.
- 3 cucharadas de agua.
- 120 grs. de mantequilla con sal a temperatura ambiente.
- 200 ml. de nata liquida.
- 1 cucharada de queso de untar.

PREPARACIÓN:

- Calentamos la nata.
- Ponemos el azúcar en un cazo, mojamos con el agua y ponemos al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos bien ( es posible que salpique, cuidado ! ).
- Añadimos la nata y mezclamos bien.
- Añadimos la cucharada de queso y mezclamos.
- Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que esté todo bien integrado.
- Apartamos y reservamos.

NATA DE TOFFEE

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata vegetal* ( Yo uso Ambiante ).
- Toffe.

 *Uso nata vegetal porque aguanta perfectamente el peso del toffee, sin perder ni consistencia ni firmeza.

PREPARACIÓN:

- Montamos la nata y le añadimos unas cucharadas generosas de nuestro toffee.

ALMIBAR

INGREDIENTES:

- 100 ml. de agua.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

- Calentamos el agua con el azúcar y hervimos 5 m.
- Apartamos del fuego, añadimos la vainilla y reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA

- Yo partí los bizcochos a la mitad. Tres discos los reservé para la tarta, y los otros tres para el desayuno..... uuummmmmm.
- Ponemos un disco de bizcocho, calamos con un poco del almíbar, untamos con un poquito de toffee y esparcimos una buena capa de nata de toffee.
- Otro disco de bizcocho, almíbar, toffee y nata de toffee.
- Otro disco de bizcocho, almíbar, toffee y nata de toffee.
- Cubrimos toda la tarta de nata de toffee y decoramos al gusto.


Fuentes: La receta del bizcocho es de El Rincon de Bea

Muchos, muchos, muchos bicos para todos !

Gaby.