FAR BRETÓN

    Pues resulta que me puse a ordenar la despensa. Y ya se sabe que cuando uno ordena se puede encontrar de todo. Esta vez me encontré un paquete de ciruelas pasas del que me había olvidado totalmente, y que caducaban en Mayo. Vamos, por los pelos ! 
    Como aquí no se tira nada, me puse a pensar en posibles usos, todos ellos dulces, claro está. Que tomarlas así tal cual o en el yogur me gusta mucho, pero si forman parte de un postre algo más elaborado, mejor que mejor.
   Y entonces me acordé del Far Bretón, y ya no le dí más vueltas.

    El Far Bretón es una especialidad de la Bretaña Francesa. Su nombre en bretón es Farz Fourn ( Far au four ). El postre original sólo llevaba leche, mantequilla, huevo y azúcar, pero con el tiempo le añadieron ciruelas pasas y lo empezaron a aromatizar con ron o vainilla.
    Actualmente hay varias versiones en las que sustituyen las ciruelas por uvas pasas, arándanos secos, o manzanas caramelizadas.
    Su textura recuerda al flan, o a una tarta de queso cremosa.

   Es un postre muy fácil de hacer, y salvo las ciruelas, los demás ingredientes son de esos básicos que tenemos siempre en casa, así que es un dulce de lo más socorrido para imprevistos de última hora.
   Si no te gustan las ciruelas o no le quieres poner nada, perfecto, como ya comenté antes el postre original no llevaba fruta.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 170 grs. de harina
- 600 ml. de leche
- Ciruelas pasas sin hueso

- Versión niños : una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla.
- Versión adultos : un vasito de ron añejo.

PREPARACIÓN:

Versión niños

- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y la vainilla y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Enharinamos las ciruelas y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.

Versión adultos

- Calentamos un poquito el ron y ponemos dentro las ciruelas a macerar una media hora.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Añadimos una cucharada ( o dos ) del ron en el que están las ciruelas.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla.
- Escurrimos las ciruelas, las enharinamos y las vamos poniendo sobre la masa.
- Horneamos a 170ºC unos 50 minutos.

    Postre sencillo, resultón y sabroso. Animaos a hacerlo y me contáis que os pareció.

    ¡ Bon appetit !

    Gaby.




   

BIKITRIFLE

TERCER CUMPLEBLOG ENTRADA III

    Esta receta va dedicada a los seguidores de facebook que me pidieron que celebrara mi Tercer Cumpleblog con Bica.

    BICA ! BICAS RIQUÍSIMAS ! BIKÍSIMAS !!! Uuummmmm.

    La deliciosa bica blanca es maravillosa para tomarla sola, mojada en el café ( o en licor café, jijiji ), con chocolate caliente, para usarla como base de tartas, o para hacer un postre rico y vistoso como este Bikitrifle.

    El Trifle es un postre típico de los países anglosajones. Se hace alternando capas de bizcocho, licor, fruta y crema en un recipiente que normalmente es de cristal.

    Como os expliqué en las entradas I y II de este Tercer Cumpleblog, decidí hacer tres recetas diferentes con dos elementos en común: la manzana y el caramelo. Para el bizcocho elegí la bica blanca en honor a los bikiseguidores que me pidieron receta con Bica. Para el licor, el jugo de asar las manzanas, que tenía un puntito de ron añejo y caramelo. Para la fruta las manzanas asadas. Y para la crema, nata montada, que ya que es uno de los ingredientes de la bica le iba a quedar estupendamente.

    Está mal que yo lo diga, pero este Bikitrifle está de muerte mortal. Va a pasar al recetario de "Favoritos" y creo que será el postre de más de una celebración familiar. Nos ha encantado !

INGREDIENTES:

- Bica blanca ( ver la receta AQUÍ )
- Manzana asada y su jugo ( ver la receta AQUÍ)
- 1 cucharadita de Lyle's Golden Syrup.
- 250 ml de nata.
- 1 cucharada bien colmada de azúcar glass.
- 1 cucharada bien colmada de mascarpone.
- Canela molida para decorar.

PREPARACIÓN:

- Calentamos un poco del jugo de las manzanas asadas con el sirope, para que éste se disuelva y se integren los sabores. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos.
- Montamos la nata con el azúcar. Cuando esté casi montada añadimos el mascarpone y terminamos de montar. Reservamos.
- En una copa bonita ponemos:
          - Bica blanca en trocitos.
          - Mojamos con el jugo de las manzanas asadas y sirope.
          - Trozos de manzana asada.
          - Una capa de nata.
          - Repetimos bica, jugo, manzana y nata.
          - Espolvoreamos un poco de canela molida.

    Rico, rico, ricoooooo, no dejéis de hacerlo !

   Gracias a todos y un bikibeso.

    Gaby.

PANNA COTTA CON FRESAS

     ¡ Ya hay fresas ! Un poco caras, si, lo sé, pero es que me gustan tanto que las estoy comprando igual casi a diario.......ainsssss. Es que no me aburro de ellas!!!

     Hoy 29 de Enero, mi sobrina Laura está de cumpleaños. Una chica guapísima, con unos ojazos espectaculares que cumple 14 años. A ella, como a mi, le gustan mucho las fresas con nata, así que decidí publicar hoy en su honor este rico postre. Pero como ella es una chica elegante que siempre va a la última, quise darle a la nata un toque "chic", y por eso, en lugar de nata montada, estas fresas van sobre una deliciosa Panna Cotta.

 

    La Panna Cotta  ( literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región Italiana del Piamonte, elaborado a partir de nata, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermelada de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

    Para que la Panna Cotta desmolde bien hay que añadirle bastante gelatina, con lo que la textura para mi gusto, es demasiado dura. Así que yo suelo hacerla en vasitos individuales, me gusta más la presentación y la cantidad de gelatina se reduce bastante, con lo que la textura es más ligera.

    Espero que os guste esta receta, pero sobre todo espero que le guste a mi sobrina Laura, va dedicada a ella con todo mi cariño ! ♥♥

INGREDIENTES:

Para 4 vasitos.

-500 ml. de nata.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 2 hojas de gelatina.
- 500 grs. de fresas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 chorrito de vinagre de módena.

PREPARACIÓN:

- Lavar las fresas, quitar el rabito y cortarlas en dados.
- Espolvorearlas con las 3 cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre de módena.
- Mezclar y dejar reposar mínimo media hora para que suelten el jugo.

- En una cacerola poner la nata a calentar, con los 50 grs. de azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer despacio durante 15 minutos.
- Poner a remojo las dos hojas de gelatina en agua fría.
- Cuando pasen los 15 minutos de cocción, quitar las vainas de vainilla, quitar las semillas del interior rapando con un cuchillo, y mezclarlas con la nata.
( yo a esas vainas ya sin las semillas, les paso un agua, las dejo secar, y las meto en un bote de cierre hermético con azúcar dentro, para aromatizarlo )
- Escurrir las hojas de gelatina, ponerlas en la nata caliente y remover hasta que se disuelvan bien.
- Verter la nata en cuatro vasitos y dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas.
- Antes de servir, poner un par de cucharadas de fresas con su almíbar encima.

    Un postre fácil y deliciosooooooo, no dejéis de hacerlo !

    Un bico grande para todos, uno gigante para Laura !!!!

    Gaby.