ROSAS DE FRESA

    No sé por dónde vivís vosotros como está el tiempo, pero aquí en Galicia, la primavera se está portando fatal. Vamos, que lo de "En Abril aguas mil" se está cumpliendo al 100%. Pero no sólo lluvia. También sopla el viento, hace frío y de vez en cuando caen unas granizadas que parecen meteoritos... no nos falta de ná !

   Si, ya sé, es lo normal en esta época del año, la inestabilidad y las lluvias. Si, ya sé, como gallega que soy debería estar acostumbrada. Si, ya sé, gracias a la lluvia tenemos estos paisajes verdes maravillosos. Si, ya sé, todo eso ya lo sé, pero es que necesito ver un poco de luz, tomar algo en una terracita sin quedarme tiesa de frío, dar un paseo sin paraguas... necesito hacer la fotosíntesis !!! ( emoticono llorando, emoticono llorando, emoticono llorando )

   Para salir de esta angustia vital que me corroe, me he tirado en plancha con doble salto mortal al horno. No hay pena que no se cure con un dulce. Eso es así.
    Pero como el gris de las nubes lo inunda todo, tampoco tengo el cuerpo para elaboraciones complicadas, así que sólo pienso en cosas sencillas, que se hagan en un plis, como estas Rosas de Fresa. Tres ingredientes deliciosos, enrollar, cortar, hornear, y disfrutar. Lo mejor para poner una sonrisa a una tarde de lluvia espantosa como la de ayer.

INGREDIENTES:

- Una plancha de hojaldre
- Dulce de leche
- Fresas

PREPARACIÓN:

- Estiramos la plancha de hojaldre.
- La untamos de dulce de leche.
- Esparcimos por toda la superficie trocitos de fresa.
- Enrollamos como un brazo de gitano.
- Cortamos en 12 porciones.
- Engrasamos una bandeja de 12 cupcakes y ponemos las porciones en las cavidades.
    ( o las colocáis encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear )
- Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos.
- Sacamos la bandeja del horno, esperamos 5 minutos, y ponemos las rosas en una rejilla para que terminen de enfriar.
- Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.

      Como podéis ver, no pueden ser más sencillas, y no pueden quedar más bonitas. Recuerdan a las famosas rosas de manzana que inundaron las redes hace algún tiempo. Pero yo, como fan absoluta de todo lo que lleve fresas, me quedo con éstas. Jijjiii.
    Hacedlas y me contáis. De las 12 que hice ayer no queda ya ni el recuerdo. Toca repetirlas pronto que nos supieron a poco !

   Besos lluviosos desde la tierra del agua.

  Gaby.

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA Y FRESAS

    Me gusta la almendra y me gustan las fresas, así que la combinación de ambas cosas sólo podía ser un éxito. Y si, lo ha sido. Ayer merendamos unos deliciosos, esponjosos y suaves bizcochitos de almendra. Las fresas le aportan un punto de frescor y acidez que le queda genial. Y si aún dudáis en hacerlos, os diré que son lo más sencillo del mundo.

    La receta la saqué de un libro que tengo hace muchos años, "Repostería Casera", de la editorial Susaeta.
    Las cápsulas son de la marca "Kitchen Craft" y las compré en la tienda on-line María Lunarillos. Las podéis ver pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo
- 185 grs. de mantequilla fundida
- 125 grs. de almendra molida
- 200 grs. de azúcar glass ( en el libro ponen 240 grs. )
- 75 grs. de harina
- 1 cucharadita ( 1 tsp. / 1 teaspoon / 5 grs. ) de levadura química tipo Royal  ( en el libro no le ponen )
- Fresas

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un bol la almendra, el azúcar, la harina  y la levadura.
- Lavamos las fresas y cortarlas en rodajas.
- Montamos las claras hasta que espumen. No las montamos del todo, sólo a punto de nieve suave.
- Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.
- Vamos incorporando poco a poco, y a velocidad baja, la mezcla de almendra.
- Rellenamos 12 cápsulas con la mezcla, ponemos encima unas rodajas de fresa, y horneamos a 200ºC unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

   * Podéis usar claras frescas o pasteurizadas. Si usáis claras frescas, con las yemas podéis hacer unos riquísimos Pastéis de Belém ( Pasteles de nata Portugueses ). Podéis ver la receta pinchando AQUÍ

    Ya veis, fácil y vistoso. Y ricos, ricos, riquísimos.

    Espero que os hayan gustado. Un beso para todos.

    Gaby.

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

    Hola, me llamo Gabriela y estoy enganchada a las mermeladas caseras.

    Empecé como casi todos. Un fin de semana una amiga te ofrece un poco "Venga vaaaa, prueba, ya verás, seguro que te gusta, además es de muy buena calidad !", y piensas "Bueno, un día es un día, por probar..."
    Y pruebas, y te gusta, y te da un subidón, y se te ponen las endorfinas a dar palmas, y ya sólo piensas en volver a consumirla.

    Tenía pensado ir a "Proyecto Hombre" a desengancharme, pero me está resultando muy difícil dar el paso definitivo. Esta época del año es la peor para las mermeadictas. Todas las fruterías a rebosar de frutas maravillosas, carnosas, jugosas, de colores vivos... ayyyyy señooor, imposible no caer y recaer y volver a caer...

    Así que sintiéndolo mucho, abandono la idea de ingresar en "Proyecto Hombre" proximamente, y os traigo otra receta de mermelada de aplauso, carita sonriente, corazón y flamenca del whatsapp.

 INGREDIENTES:

- 200 grs. de fresas
- 100 grs. de frambuesas
- 100 grs. de cerezas
- 100 grs. de arándanos
- 250 grs. de azúcar
- El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla las fresas en trozos, las frambuesas, las cerezas sin hueso, los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Removemos, tapamos y dejamos reposar unas 2 horas.
- De vez en cuando removemos.
- A las dos horas ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 25 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va. ( Ver como se hace esta prueba en la entrada COMO HACER MERMELADA CASERA )
- Cocemos hasta que tenga el espesor deseado. Yo la cocí 30 minutos y quedó bien espesa.
- Cuando esté lista..... envasamos !


    Venga mermeadictos, todos a por frutos rojos como si no hubiera un mañana !!!


    Bicos mil.

    Gaby.
  

TARTA DE CHOCOLATE, NATA Y FRESAS

    "En la sencillez está el gusto" y "menos es más", son las dos frases que mejor definen esta tarta.

    Un simple y jugoso bizcocho de chocolate y vainilla, un almíbar ligero de fresa, nata montada con un poco de azúcar glass y fresas, muuuchas fresas. El resultado: una delicia !

    Se acaban las fresas, ya no les queda nada. Así que estoy aprovechando para hacer muchas cosas con ellas. Aparte de las mermeladas y de algún que otro rico postre como la tarta de hoy, también las congelo. Limpias y sin el rabito las pongo en las cubiteras de hielo vacias. Cuando están congeladas las meto en una bolsa, y así tengo fresas casi todo el año para hacer helados, sorbetes, smoothies, salsa de fresa para un postre...

    Al congelarlas separadas ( si no queréis usar las cubiteras podeis ponerlas en una bandeja o plato ) quedan perfectas y sueltas. Si las metéis todas juntas en una bolsa y al congelador, cuando las vayáis a usar tendréis un bloque de fresas congeladas. Si están sueltas, podéis usar sólo las que necesitéis. Vamos, que hago lo mismo que con las croquetas !

    Y ahora vamos allá con la receta súper-mega-fácil de hoy.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 3 huevos L.
- 1 yogur de vainilla.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
   Usamos el vasito vacio del yogur como medida para el resto de los ingredientes:
- 2 vasitos de azúcar.
- 2 vasitos de harina.
- 1 vasito de cacao en polvo sin azúcar ( Valor, Hershey's... ).
- 1 sobre de levadura química tipo Royal.
 - 2/3 de vasito de aceite de oliva suave.

Para el relleno y la decoración:
- 500 ml. de nata.
- 1 cucharada de azúcar glass.
- Fresas.

Para el almíbar:
- 100 ml. de agua.
- 50 gr. de azúcar.
- 4 fresas.

PREPARACIÓN:
- Hacemos el almíbar hirviendo 5 minutos el agua, el azúcar y las fresas en cachitos. Colamos y dejamos enfriar.
- Montamos la nata con el azúcar glass y reservamos.

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Vaciamos el yogur en un vaso, limpiamos el vasito y lo usamos de medida.
- Mezclamos la harina, el cacao y la levadura, y lo tamizamos.
- Batimos bien los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y la esencia de vainilla y mezclamos.
- Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura, e integramos con movimientos suaves y envolventes.
- Por último añadimos el aceite y mezclamos suavemente.
- Volcamos sobre un molde engrasado y con el fondo forrado de papel de horno, y horneamos unos 35 m., o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
 - Sacamos el molde del horno, esperamos 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla.


- Cuando esté frio del todo lo cortamos por la mitad.
- Colocamos una plancha de bizcocho, calamos con el almíbar, ponemos una capa de nata montada y fresas en trozos.
- La otra plancha de bizcocho y lo mismo: almíbar, nata y fresas.

Fácil... rica... vistosa... que más se puede pedir ?
Venga, todos a comprar fresas, que quiero ver mi muro lleno de tartas este fin de semana !

Un beso grande.
Gaby.












  

MERMELADA DE FRESA Y PIMIENTA ROSA

    Ya estamos en Marzo. En nada entra la Primavera. Es tiempo de fresas !

    Ya sabéis que es una de mis frutas preferidas. Ese color, ese aroma, ese sabor... uummm. Aunque la verdad, seamos sinceros, ultimamente me cuesta encontrar unas buenas fresas. La mayoría son insípidas y con poco aroma. Una pena. Pero aún así, en cuanto empiezan a llegar, las compro casi a diario. Es que es verlas y no poder resistirme. Soy débil...

    Como no podía ser de otra manera, a parte de comerlas de todas las formas posibles y mezclarlas con casi cualquier cosa, hago mermelada. Mermelada de fresa sin más, o como la que os traigo hoy, con pimienta rosa. Si, si, con pimienta. Si nunca habéis probado la mezcla fresa/pimienta no sabéis lo que os perdéis !

    La pimienta rosa en realidad no es una variedad de pimienta, son los granos de un pequeño arbusto llamado Pimentero Brasileño o Turbinto que crece en zonas tropicales y subtropicales. El fruto de este falso pimentero es una baya de tamaño parecido a la pimienta negra y que crece en racimos. Hay dos variedades, una de color rosado oscuro, y otra más rojizo. Tiene un sabor muy peculiar, una mezcla entre picante, dulce, y ligeramente ácido.
   Le va fenomenal a las preparaciones dulces a las que queremos darles algo de chispa, pero sin que pique demasiado. Y en la mermelada de fresa queda especialmente bien !

    Y ahora vamos con la receta. Os aconsejo leer mi entrada COMO HACER MERMELADA CASERA , dónde os explico todos los trucos con fotos paso a paso.

INGREDIENTES:

- 2 kg de fresas ya limpias sin el rabito.
- 1 kg de azúcar.
- 1 limón grande.
- 2 cucharadas de granos de pimienta rosa ( unos 15 grs. aprox. ) machacadas en un mortero.

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla alta* las fresas en trocitos, el azúcar, el zumo y la pulpa del limón ( la que queda en el exprimidor, cogiéndola con cuidado para que no vayan las pepitas ). Removemos, tapamos y dejamos reposar unas 2 horas.
- De vez en cuando removemos.
- A las dos horas ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando*.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 25-30 minutos añadimos la pimienta rosa machacada y mezclamos bien.
- Si nos gusta sin trocitos la batimos con las varillas de mano o con una batidora.
- A los 40 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va. ( Ver como se hace esta prueba en la entrada COMO HACER MERMELADA CASERA )
- Cocer hasta que tenga el espesor deseado.
- Cuando esté lista..... envasamos !


    * La olla tiene que ser alta porque esta mermelada hace muuucha espuma. Si veis que la espuma se va a salir de la olla, la apartáis del fuego, esperáis que baje un poco, desespumáis, y volvéis a poner al fuego. Así hasta que no quede nada de espuma por los bordes.


    Esta mermelada gana con un poco de reposo en la despensa. Está más rica después de dos semanas que recién hecha. El sabor de la pimienta rosa se integra más, se intensifica. Si sois de los que no podéis esperar, y os gustan los sabores fuertes, poned más cantidad de pimienta.

    Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, estoy segura de que os va a sorprender.

    Un beso.

    Gaby.

PANNA COTTA CON FRESAS

     ¡ Ya hay fresas ! Un poco caras, si, lo sé, pero es que me gustan tanto que las estoy comprando igual casi a diario.......ainsssss. Es que no me aburro de ellas!!!

     Hoy 29 de Enero, mi sobrina Laura está de cumpleaños. Una chica guapísima, con unos ojazos espectaculares que cumple 14 años. A ella, como a mi, le gustan mucho las fresas con nata, así que decidí publicar hoy en su honor este rico postre. Pero como ella es una chica elegante que siempre va a la última, quise darle a la nata un toque "chic", y por eso, en lugar de nata montada, estas fresas van sobre una deliciosa Panna Cotta.

 

    La Panna Cotta  ( literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región Italiana del Piamonte, elaborado a partir de nata, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermelada de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

    Para que la Panna Cotta desmolde bien hay que añadirle bastante gelatina, con lo que la textura para mi gusto, es demasiado dura. Así que yo suelo hacerla en vasitos individuales, me gusta más la presentación y la cantidad de gelatina se reduce bastante, con lo que la textura es más ligera.

    Espero que os guste esta receta, pero sobre todo espero que le guste a mi sobrina Laura, va dedicada a ella con todo mi cariño ! ♥♥

INGREDIENTES:

Para 4 vasitos.

-500 ml. de nata.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 2 hojas de gelatina.
- 500 grs. de fresas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 chorrito de vinagre de módena.

PREPARACIÓN:

- Lavar las fresas, quitar el rabito y cortarlas en dados.
- Espolvorearlas con las 3 cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre de módena.
- Mezclar y dejar reposar mínimo media hora para que suelten el jugo.

- En una cacerola poner la nata a calentar, con los 50 grs. de azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer despacio durante 15 minutos.
- Poner a remojo las dos hojas de gelatina en agua fría.
- Cuando pasen los 15 minutos de cocción, quitar las vainas de vainilla, quitar las semillas del interior rapando con un cuchillo, y mezclarlas con la nata.
( yo a esas vainas ya sin las semillas, les paso un agua, las dejo secar, y las meto en un bote de cierre hermético con azúcar dentro, para aromatizarlo )
- Escurrir las hojas de gelatina, ponerlas en la nata caliente y remover hasta que se disuelvan bien.
- Verter la nata en cuatro vasitos y dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas.
- Antes de servir, poner un par de cucharadas de fresas con su almíbar encima.

    Un postre fácil y deliciosooooooo, no dejéis de hacerlo !

    Un bico grande para todos, uno gigante para Laura !!!!

    Gaby.

TARTA MOUSSE DE FRESAS

    Hola !

   Ya sabéis lo que me gustan las fresas, así que con las últimas de la temporada hice esta tarta mousse, rica y fresquita, ideal para días de calor.

    Así que sin más, vamos allá... manos a la obra !

INGREDIENTES:

- Una plancha de bizcocho. Ver receta AQUÍ.
- 350 grs. de fresas.
- 150 grs. de azúcar.
- 500 ml. de nata.
- 6 hojas de gelatina.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.

- 200 grs. de azúcar.
- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )
- 6 u 8 fresas.

Para el baño de gelatina:

- 150 grs. de fresas.
- 75 grs. de azúcar.
- 1/2 sobre de gelatina neutra.

PREPARACIÓN:

- Hacemos una plancha de bizcocho y la cortamos con la medida del molde que vayamos a utilizar.

- Reservamos una fresa entera para decorar, y unas pocas las cortamos en láminas para forrar el lateral del molde.

- Hacemos el almíbar:  Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.

- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

- Trituramos las fresas restantes de la tarta con 75 grs. de azúcar y lo colamos, para quitar el mayor número de pepitas.

- Apartamos un poquito de este puré, y lo calentamos al fuego o en el microondas.

- Disolvemos la gelatina hidratada en el puré caliente, después se lo añadimos al resto de puré de fresas y mezclamos bien.

- Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y se lo añadimos al puré con cuidado.

Montaje:

- Poner la plancha de bizcocho en un molde desmontable y calar con el almíbar.

- Ir colocando las rodajas de fresas alrededor.

- Volcar la mousse de fresas, igualar la superficie y a la nevera.

Gelatina de fresas:

- Triturar las fresas con el azúcar y colar.
- Apartar un poco del puré y calentar.
- Añadirle la gelatina y remover hasta que esté bien disuelta.
- Mezclar con el resto del puré y remover bien.
- Cuando la mousse haya cuajado volcar la gelatina de fresa encima y a la nevera otro ratito.
- Decorar con la fresas entera laminada que teníamos reservada.

Y a disfrutaaaaaaaaaar... !!!!

Bicos bikísimos.

Gaby.

TARTA DE FRESAS

     Y seguimos con las fresas !

    En este caso para hacer con ellas una deliciosa tarta de fresas con nata, bueno, en concreto dos tartas. Una para mi guapísimo sobrino Marcos que está de cumple y esta es su tarta "super-preferida", y la otra, idéntica a esta, para mi preciosa ahijada Julia, que también me la pidió y que también dijo que estaba "bueniiiiiiisimaaaaa...", y yo encantada, claro!!! Ellos se merecen estas tartas y mil más !

    Y vamos con la receta, porque no es nada difícil, pero si un pelín laboriosa, así que vamos... a encender vuestros hornos !

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 120 grs. de harina bizcochona ( la que ya tiene la levadura incorporada ), o 120 grs de harina común y 8 grs. ( medio sobre ) de levadura Royal, bien mezcladas y tamizadas.

Para la crema de nata:

- 300 ml. de nata para montar.

- 200 grs. de queso crema tipo Philadelphia.

- 150 grs. de azúcar.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.

- 200 grs. de azúcar.

- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )

- 6 u 8 fresas.

Para el relleno y la decoración:

- Mermelada de fresas ( yo hago una riquísima y es la que uso, claro, jeje )

- Fresas.

- 1 hoja de gelatina.

- Bizcochos de soletilla.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacemos el bizcocho en un molde redondo desmoldable de unos 24 cm. ( mirar la elaboración del bizcocho aquí ). Yo normalmente lo hago el día anterior por la noche.

- Para la crema de nata: Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y reservamos. Batimos con unas varillas el queso crema con los otros 75 grs. de azúcar hasta que quede bien integrado en una mezcla cremosa. Se lo incorporamos con cuidado a la nata montada con movimientos envolventes. Ponemos esta crema en la nevera.

- Hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.

- Lavamos las fresas y las cortamos en láminas.

Montaje de la tarta:

- Cortamos el bizcocho en dos capas.

- Colocamos una de las bases de bizcocho otra vez dentro del molde donde lo horneamos ( siempre y cuando sea de aro desmoldable, sino en un plato ), y lo calamos con un poco del almíbar.

- Ponemos un poco de mermelada de fresas.

- Una capa de láminas de fresas.

- Crema de nata y queso.

- La otra base de bizcocho, que también calamos con un poco de almíbar.

- Crema de nata y queso.

- El resto de las láminas de fresas.

- Y a la nevera un par de horas para que asiente todo bien.

- Sacamos el aro del molde donde está la tarta.

- Cortamos los bizcochos de soletilla a la mitad y con un poco de la crema de nata los vamos "pegando" alrededor de la tarta.

- Opcional: ponemos una cinta o lazo alrededor, como la verde que puse yo en esta ocasión.

- Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría unos minutos.

- Calentamos un poco del almíbar, le añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y lo mezclamos.

- Con un pincel bañamos toda la superficie de la tarta, mojando bien las fresas, esto les da un brillo y un aspecto delicioso.

- Y otra vez a la nevera hasta servirla.

    Y se acabó... vaya rollo os he soltado hoy, jajaja! Pero es que son tantos pasos los que hay que seguir para hacer esta tarta!

    Pero os aseguro que merece la pena !!!!

    Bicos.

    Gaby.

BIZCOCHO DE FRESAS

    Hola!

    En plena temporada de fresas no podía faltar un rico bizcocho con ésta deliciosa fruta como protagonista. Las fresas son mi fruta preferida, no me canso de ellas, y todo lo que lleve fresas me encanta.

    Este bizcocho es una variante del clásico bizcocho de yogur, que ya sabeis que siempre sale bien, asi que sin más... vamos a encender el horno !

INGREDIENTES:

- 250 gr. de fresas.

- 4 huevos.

- 220 grs. de azúcar.

- 250 grs. de harina.

- Medio sobre de levadura Royal ( 8 grs.)

- 50 ml. de aceite de girasol.

- Medio yogur natural

PREPARACION:

- Lavamos las fresas, las troceamos y las batimos.

- Batir los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen.

- Mezclamos el aceite, el yogur y 100 gr del batido de fresas y se lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar con cuidado.

- Tamizamos la harina con la levadura y se lo incorporamos a la masa con movimientos envolventes.

- Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado.

- Echar por encima de la masa con cuidado, el resto del  batido de fresas.

- Hornear a 180ºC unos 35 m.

    Fuente: Blog "La casita verde".

    Bicos!

    Gaby.