MERMELADA DE NARANJA Y ZANAHORIA

    Hace poco hice una buena tanda de mermeladas: de pera y vainilla , de fresa con pimienta rosa , y de naranja con zanahoria. Y entonces me di cuenta de que esta última aún no la tenia publicada en el blog, y mira que hace años que hago esta mermelada !
    Así que hoy vengo a poner remedio a este despiste. Porque uno de los motivos principales de mantener el blog, es tener un archivo de mis recetas favoritas. Y esta, sin duda, lo es. Porque está muy rica. Porque tiene una textura increíble. Porque es una combinación ganadora. Y por EL COLOR !!! Qué bonito es el naranja !
    Aunque la época fuerte de las naranjas ya pasó, aún las encontráis de buena calidad sin problema. Así que venga, a por naranjas, que esta mermelada es amor del bueno.

 

INGREDIENTES:

- Unas 5 naranjas. 800 grs una vez peladas.

- 200 grs de zanahorias. Unas 2 o 3 zanahorias. 

- El zumo de medio limón.

- 500 grs de azúcar

PREPARACIÓN:

- Rallamos la piel de una de las naranjas.

- Rallamos las zanahorias.

- Pelamos bien las naranjas, quitando toda la parte blanca, que es la que amarga, y las pepitas.

- Ponemos en una olla la carne de naranja en trozos, la ralladura de piel de naranja, la zanahoria rallada, el zumo de limón y el azúcar. Removemos bien y dejamos reposar 2 horas. Removemos de vez en cuando.

- A las dos horas ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.

- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 25-30 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va.

     *Podéis mirar mis consejos y trucos en la entrada Como hacer mermelada casera

- La batimos un poco con las varillas.

- Si os gusta muy triturada, apartáis la olla del fuego, pasáis la batidora, y la ponéis al fuego un poco más hasta que tenga la consistencia deseada.

- Cuando esté lista..... envasamos !

     ¿ No me digáis que no es bonita ? Y rica, rica, riquísima. 

    Espero que os haya gustado.

    Besos anaranjados para todos.

    Gaby.