PECHUGA DE PAVO RELLENA

 

    Os traigo otra receta salada. Fácil, económica, resultona, muy rica. 

    Además, me parece una idea fantástica como menú "de fiesta", sobre todo si hay muchos invitados y no quieres dejar la cartera temblando. Otra ventaja es que puedes hacerlas el día anterior. Al día siguiente, en frío, se corta de maravilla. 

    Otra recomendación. Aunque sea para poca gente, ya que horneas una pechuga, puedes hornear varias, que teniendo en cuenta el precio de la luz, mejor aprovechar al máximo el horno cada vez que lo encendemos. Una vez que están listas las cortas a la mitad, envasas al vacío y al congelador. Y ya tienes comida preparada para un día de prisas o un invitado inesperado.

  

   

INGREDIENTES:

- Pechuga de pavo abierta en libro.

- Panceta o bacon en lonchas.

- Queso curado.

- Pistachos.

- Sal, pimienta, ajo y perejil.

- Aceite de oliva.

- Vino Pedro Ximénez.

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Batimos con la batidora de brazo aceite, un diente de ajo y perejil.

- Estiramos la pechuga y salpimentamos.

- Ponemos encima las lonchas de panceta, el queso, los pistachos y un poco del aceite de ajo y perejil.

- Enrollamos la pechuga y la metemos en una malla o la atamos.

- En una bandeja de horno ponemos un poquito de aceite, el rollo de pechuga de pavo y un buen chorro de Pedro Ximénez.

- Metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos 1:15 h aproximadamente. Yo tengo este termómetro, lo pinché en el centro de la pechuga y programé en 77ºC, quedó perfecta.

- Sacamos el rollo de la bandeja, colamos la salsa y la reducimos un poco al fuego.

- Cortamos en lonchas y lo servimos con un poco de salsa.

    Acompañado de un puré de patata y una ensalada, es un plato delicioso. Yo ya lo hice varias veces y siempre triunfa.

    Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo.

Bicos.

Gaby.

TARTA DE QUESO CAMEMBERT Y BRIE

 

   Hace poco salió a la venta el cuarto libro de Bea Roque , "Las mejores tartas de queso", y yo, como seguidora de Bea que soy desde hace más tiempo del que puedo recordar, no tardé en comprarlo.

    El libro está genial, todo muy bien explicado, con fotos preciosas y un montón de recetas estupendas para todos los gustos.

    No sabía por cual empezar, y al final me decidí por la de camembert y brie. Y ha sido todo un acierto, porque está buenísima.

    Solo cambié un poco algunas cosas: la proporción de quesos, que no le puse base de galletas, y que la tuve algo más de tiempo en el horno. La propia Bea, en del libro, nos da algunas pautas por si queremos modificar algo las recetas según nuestros gustos.

INGREDIENTES:

- 550 grs de queso crema. Yo usé Quescrem.

- 50 grs de crema de queso camembert.

- 30 grs de crema de queso brie.

- 170 grs de azúcar.

- 250 grs de nata líquida. Yo usé nata fresca Campo Capela .

- 3 huevos.

- 8 grs de almidón de maiz Maizena.

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

- Forramos un molde redondo desmoldable de 20 cms. con dos papeles de horno. Si los arrugas con las manos humedecidas es más fácil.

- Batimos todos los ingredientes de la tarta hasta que no queden grumos.

- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40-45 minutos. La tarta tiene que empezar a hincharse por el centro, y los bordes empezaran a tostarse un poco.

- En ese momento cambiamos la función del horno a grill unos 5 minutos, sin dejar de vigilar para que no se nos queme.

- Cuando toda la superficie esté algo dorada, la sacamos del horno.

- Dejamos enfriar y listo, a disfrutarla.

    Si te gustan las tartas de queso con el interior algo más blando, tenla menos tiempo en el horno, unos 35 minutos.

    Está más rica a temperatura ambiente. Si la guardas en la nevera, sácala unas horas antes de consumirla para que se atempere.

    Repetiré esta tarta más de una vez, porque nos ha encantado.

    Espero que os haya gustado, y si la hacéis, ya me contaréis.

    Bicos, Gaby.

ARROZ DE CHULETA DE TERNERA

 

    Hoy hice para comer un arroz improvisado y me ha quedado tan bueno que he decidido publicar la receta.

    Siempre pensé en el blog como un recetario dulce, pero la verdad es que yo cocino de todo un poco, y ya que tengo blog, pues habrá que darle uso. Así que de ahora en adelante las recetas saladas que yo crea que me han quedado muy bien, intentaré publicarlas aquí.

    Además, siempre pensé en Bikisimas como un recetario para mis hijos. Para que cuando quieran hacer ellos las recetas de casa, las tengan aquí a mano. A los dos se les da bien la cocina, así que no está de más que tengan también disponibles los platos salados. 

    Vamos con el arroz.

    Tenía en la nevera una chuleta de ternera grande. Hoy comíamos tres en casa, por muy grande que fuese la chuleta, para tres... imposible, ni acompañándola de un montón de patatas fritas y ensalada. Y ya sabemos que para aprovechar restos no hay nada como el arroz.

    Le saqué el hueso a la chuleta y lo puse en una olla con agua, un chorrito de aceite de oliva, sal, unas bolitas de pimienta negra, una hoja de laurel, un cuarto de cebolla, media zanahoria y un trocito de pimiento rojo . Dejé cocer todo mas o menos una hora a fuego medio.

    Puse dos ñoras a remojo. Cuando estaban hidratadas las abrí y raspé la carne. 

    La carne de la chuleta la corté en dados. Rallé dos tomates y les añadí la carne de ñora. Corté en cachitos una cebolla, medio pimiento rojo y un diente de ajo. 

    Y me puse manos a la obra.

PREPARACIÓN:

- Puse un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la paella. Cuando estaba caliente añadí la cebolla, el pimiento, el ajo y un poco de sal. Rehogué todo y cuando estaba pochado añadí la carne. Le di unas vueltas hasta que quedó bien sellada.

- Aparté la carne y las verduras hacia los lados de la paella, en el centro puse un poquito de aceite y cuando estaba caliente añadí una cucharada de pimentón dulce, le di unas vueltas rápido y antes de que se tostase incorporé el tomate rallado con la carne de ñora. Rehogué todo bien. El tomate ayuda a despegar los jugos de la carne pegados en el fondo de la paella. Dejé cocer todo unos minutos.

- Añadí el arroz y lo mezclé bien con el sofrito.

- Añadí el caldo que hice con el hueso de la chuleta. Dos medidas y media de caldo por una de arroz. El caldo tiene que estar caliente. Removí un poco todo y listo, ya no se puede volver a remover.

- Dejé cocer hasta que se evaporó el caldo. Tengo placa de inducción, lo máximo es el 9, yo la pongo en el 7.

- Cuando estaba listo apagué la placa, tapé la paella con un trapo y dejé reposar 5 minutos. Y después... a disfrutar !

 

NOTAS:

- Mi paella es de hierro, de la marca De Buyer. Estoy encantada con ella.

- Usé arroz redondo de la variedad J. Sendra , marca Hacendado del Mercadona. 

- Otro arroz que me gusta mucho es el especial paella de La Fallera.

    Espero que os haya gustado la receta.

    Muchas gracias por leerme.

   Gaby.

 

ANA DE LAS TEJAS VERDES

 

¡ Hola !

    Desde hace unos años pertenezco a un grupo de lecturas en facebook TARRO-LIBROS, donde comentamos y recomendamos lo que leemos. 

    Hoy vengo con una propuesta de su administradora, Carmen Forján, con motivo de la celebración del 8M :

"Mi propuesta es hacer una pequeña reseña o comentario sobre un personaje femenino de ficción que os haya marcado de uno u otro modo, con el que os identifiqueis, que simplemente os guste y os atraiga, con el que hayáis pasado buenos ratos, que os traiga buenos recuerdos,... "

    Y mi propuesta es Anne Shirley.

    Es un personaje que me fascina desde pequeña, disfruté las series de televisión tanto como la lectura del libro. Mi última adquisición es una fantástica edición ilustrada de la editorial Edelvives.

    Ana es una niña huérfana, inteligente, amante de la lectura, impulsiva, fantasiosa y con una imaginación desbordante. Precisamente por su doloroso pasado, dice "me gusta más imaginar que recordar".

   Su orfandad, su forma de ser y su pelo pelirrojo hacen de ella una niña diferente, y precisamente uno de los valores de Ana, es luchar por el derecho a ser, sentir y pensar de un modo distinto al de la mayoría.

    Optimista, llena de energía, sonriente, sin pelos en la lengua y capaz de hablar de cualquier tema con cualquier persona. Y es una niña, que siempre representa el futuro. Una niña libre será una adulta que educará en libertad.

    Ana es, para mí, un personaje muy especial.

Gracias por leerme.

Gaby.

YOGUR DE CARAMELO

    Madre mía... ¡ Cuánto tiempo sin pasarme por aquí !

    La verdad es que tengo el blog abandonado, y no puede ser, con las alegrías que me ha dado todos estos años !

    Sigo haciendo repostería en casa, pero la verdad es que por falta de tiempo, hago menos cosas y experimento poco. Eso si, yogures y bicas, no faltan, para eso siempre hay tiempo.

    Tengo dos yogurteras, la primera que compré fue una Moulinex, y unos años después, viendo el ritmo al que bajan los yogures en mi casa, compré en el Lidl la Silvercrest. Y ahí están, las dos trabajando a pleno rendimiento.

    Hoy os traigo unos yogures de caramelo, porque todo lo que tenga o sepa a caramelo, me encanta. Se pueden hacer con caramelo liquido comprado, pero yo prefiero hacer el caramelo. Porque al final de eso se trata, de hacer las cosas lo más naturales y caseras posible.

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera fresca ( pasteurizada, la de nevera )
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de leche en polvo ( Opcional. Es para dar más consistencia )
- 1 vaina de vainilla ( Opcional )
- 200 grs de azúcar
- 1 o 2 cucharadas de agua para humedecer el azúcar

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla la leche, la leche en polvo y la vaina de vainilla abierta por la mitad en el caso de usarla. Ponemos el cazo al fuego, calentamos y apagamos antes de que la leche rompa a hervir.
- Mientras, preparamos el caramelo con el azúcar y el agua, en un cazo o sartén antiadherente al fuego, o en un recipiente de cristal en el microondas. Cuidado de que no se tueste demasiado o quedará amargo.
- Cuando el caramelo esté listo lo vamos echando sobre la leche caliente sin dejar de remover. Es importante que la leche esté caliente para que no salpique y evitar posibles quemaduras, o que el caramelo se solidifique.
- Si vemos que parte del caramelo cristaliza, se pone el cazo al fuego y se remueve bien hasta que se disuelva.
- Dejamos enfriar la mezcla. Cuando esté a temperatura ambiente añadimos el yogur y mezclamos bien. Rellenamos los vasitos y a la yogurtera unas 8 o 9 horas.
- Cuando pase el tiempo se guardan en la nevera. Que reposen mínimo 4 horas antes de consumirlos.

    Y listo. Si los hacéis ya me contaréis.

    Espero que os hayan gustado y que estéis todos bien.

    ¡ Y espero no tardar tanto en volver por aquí ! 

    Bicos, Gaby.